Nadchodzi zmiana klimatu. Wiemy już, że to, co jemy, wiąże się z kosztami środowiskowymi, przez co wielu z nas chce jeść zdrowo nie tylko dla siebie, ale także dla dobra planety. Dobrą wiadomością jest to, że istnieje wiele sposobów na zmniejszenie emisji gazów cieplarnianych, w tym kupowanie mniej w celu zmniejszenia ilości odpadów, wspieranie lokalnych hodowców i spożywanie większej ilości posiłków roślinnych.
Ale jeszcze nie wiemy, że nie wszystkie rośliny są równie wartościowe pod względem zdrowia lub wpływu na środowisko. Na przykład nasiona wydają się być znacznie lepsze dla obu niż orzechy. Więcej o tym, jak jeść dla zdrowia i być bardziej eko. Zobacz te pięć kroków do ekologicznego odżywiania się i oszczędzania zdrowia, przyszłości planety, a nawet portfela.
1. Bądź wybredny w kwestii roślin i napojów
To powinno być tak proste, jak jedzenie większej ilości roślin, aby pomóc planecie, prawda? W rzeczywistości jest to bardziej skomplikowane. Niektóre, takie jak olej palmowy, są uprawiane i zbierane w sposób, który niszczy lasy deszczowe, wypiera tubylcze społeczności i szkodzi dzikiej przyrodzie. Tymczasem palma jest bogata w tłuszcze nasycone i nie jest zdrowa dla serca, więc też nie jest dla nas dobra. Dlaczego by tego nie unikać i wybierać zdrowsze tłuszcze, takie jak awokado lub olej sojowy do gotowania.
Nie chcę całkowicie pozbawić porannego szumu, ale gaje migdałowe wymagają niewiarygodnej ilości wody do utrzymania, a zastąpienie mleka migdałowego mlekiem owsianym lub grochowym może być lepszym rozwiązaniem.Mówiąc o porannych napojach, herbata jest lepsza dla planety niż kawa. A jeśli jesteś w Ameryce Północnej, koniecznie spróbuj herbaty yupon: to nasze jedyne rodzime źródło kofeiny, a jest wielu drobnych producentów, których możesz wspierać na dobry początek dnia.
Ale jeśli jesteś zagorzałym miłośnikiem Joe, poszukaj pieczęci certyfikacji Rainforest Alliance — uroczej zielonej skaczącej żaby — która poinformuje Cię, że ten produkt został sprawdzony i zatwierdzony przez Rainforest Sojusz. Nescafe ma to i Nespresso i kilka innych. RFA twierdzi, że ich „pieczęć certyfikacyjna wskazuje, że gospodarstwo rolne, leśne lub przedsiębiorstwo turystyczne zostało poddane audytowi w celu spełnienia standardów wymagających zrównoważonego rozwoju środowiskowego, społecznego i gospodarczego”.
Oto jak to wygląda:
2. Wybierz nasiona zamiast orzechów dla białka
Jeśli szukasz hitu białkowego, wybieraj nasiona (takie jak len lub konopie) zamiast orzechów, ponieważ zużywają ułamek zasobów wodnych potrzebnych orzechom do wzrostu, co ma sens, gdy zdasz sobie sprawę że orzechy rosną na drzewach i wymagają wszystkich zasobów potrzebnych do wyhodowania drzewa, a nie mniejszej rośliny produkującej nasiona. Ciekawe, jak odróżnić? Orzechy zawierają zarówno owoc, jak i nasiona rośliny w jednym miejscu, podczas gdy nasiona zawierają tylko materiał genetyczny rośliny. Może to być mylące, ponieważ orzechy nerkowca są technicznie nasionami, ale ich wyprodukowanie wymaga ton wody. Najlepszą praktyczną zasadą jest pamiętać, że jeśli rośnie na drzewach, niech tak będzie.
