Hej makaroniarze, pokochacie ten kremowy sos alfredo! Odkąd dostawałam do domu domowe spaghetti, planowałam spędzić wieczór z moim ulubionym daniem: klasycznym czerwonym sosem z klopsikami bezmięsnymi.
Jednak natknęłam się na ten przepis na krem alfredo i postanowiłam go zmienić. Jednym z moich ulubionych sposobów na ładowanie węglowodanami, zanim przeszedłem na weganizm, był tradycyjny makaron z makaronem i serem z gęstym sosem alfredo i myślałem, że trudno będzie mi z niego zrezygnować.Ale ten sos jest bogaty i kremowy, zrobiony z orzechów nerkowca, mleka bezmlecznego, drożdży odżywczych i wykończony papryką, pietruszką i pieprzem. Ma podobną konsystencję do sera bezmlecznego i odrobiną większej kwasowości z cytryny, cebuli i czosnku. Lubię podawać to danie z kruszoną czerwoną papryką, kromką pieczywa czosnkowego i kieliszkiem czerwonego wina.
Twórca przepisu: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 10 minut
Całkowity czas: 20 minut
Porcje: 5 Osób
Za co go kochamy: Normalnie trudniej jest uzyskać serowy i kremowy sos Alfredo bez sera mlecznego, ale ten przepis wykorzystuje „ser nerkowca i odżywcze drożdże” i smakuje moim zdaniem lepiej! Konsystencja jest dużo lżejsza i nie sprawia, że czujesz się później obciążona, po prostu odżywiona i usatysfakcjonowana!
Zrób to na: Poświęcony makaronowy wieczór – tak jak ja! Resztki zachowaj na obiad lub kolację i dodaj do miksu dodatki warzywne, ja dodaję grzyby!
Wegański Sos Alfredo
Składniki
- 3 szalotki (lub 1 żółta cebula), posiekane
- 4 ząbki czosnku pokrojone w kostkę
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1,5 szklanki surowych nerkowców najlepiej namoczonych przez 1 godz., przecedzonych
- 2 szklanki mleka migdałowego
- 1/4 szklanki drożdży odżywczych
- 2 łyżki soku z cytryny (około 1/2 cytryny)
- 1 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki papryki
- 3/4 szklanki natki pietruszki, drobno posiekanej (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki płatków pieprzu cayenne do posypania (opcjonalnie)
Na makaron
1 opakowanie bezglutenowego makaronu spaghetti (500g)
Instrukcje
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj posiekaną szalotkę (lub cebulę), czosnek i olej kokosowy. Gotuj, aż zmiękną (5-10 minut).
- Czosnek i cebulę przełożyć do blendera wraz z surowymi orzechami nerkowca (odcedzonymi), mlekiem migdałowym, drożdżami odżywczymi, sokiem z cytryny, solą morską, pieprzem i papryką. Miksuj do uzyskania gładkości.
- Aby zrobić makaron: zagotuj wodę w garnku i dodaj makaron. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente (zwykle 7-9 minut). Odcedź i przełóż makaron z powrotem do garnka.
- Polewamy makaron sosem Alfredo i mieszamy do połączenia.
- Spróbuj, dopraw solą morską i pieprzem według uznania.
- Opcjonalnie dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać do połączenia i płatki pieprzu cayenne do smaku.
