Te cynamonowe bułeczki są ciepłe, puszyste, słodkie i sycące, z idealnie chrupiącą skórką na zewnątrz i miękkim i miękkim wnętrzem z cynamonowego cukru. Cynamonowe nadzienie z cukru było trochę wynalazkiem. Połączenie masła kokosowego, cukru kokosowego i cynamonu. Nie myl tutaj masła kokosowego z olejem kokosowym. Masło kokosowe to wersja uwodorniona i chociaż lubię trzymać się zdrowych/naturalnych składników (wybierając olej zamiast margaryny), ważne jest, aby ten przepis używał margaryny, ponieważ nie chcemy, aby ciasto było zbyt tłuste.Próbowałem znaleźć markę z jak najmniejszą ilością składników i bez oleju palmowego i stwierdziłem, że margaryna Vita’Coco była moim najlepszym wyborem. W tym przepisie wyszło naprawdę dobrze.
Wegańskie Bułeczki Cynamonowe
Czas przygotowania: 30 minutCzas gotowania:10 minutCzas odpoczynku: 1 godzina Całkowity czas: 1 godzina 40 minut
Porcje 6 bułek
Składniki
Za ciasto
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 1 łyżeczka cukru kokosowego
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
- 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej (+ 1/2-3/4 więcej do ugniatania)
- 1/3 szklanki roztopionego wegańskiego masła
- 1/2 szklanki mleka migdałowego
- 1/2 szklanki cukru kokosowego
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
Do nadzienia cynamonowego
- 1/2 szklanki masła wegańskiego
- 2/3 szklanki cukru kokosowego
- 6 łyżeczek cynamonu
Instrukcje
- Do małej miski wlej ciepłą wodę. Mieszaj cukier kokosowy, aż w większości się rozpuści. Następnie dodać drożdże i wymieszać. Odstawić na około 7 minut, aż drożdże się rozpuszczą, a płynna mieszanka utworzy na wierzchu spienione bąbelki. (Jeśli nie tworzą się bąbelki, wymieszaj i spróbuj ponownie. Woda powinna być ciepła, ale nie wrząca, inaczej zabije drożdże).
- Do dużej miski dodaj 2 szklanki mąki. W osobnej misce wymieszaj stopione masło, mleko migdałowe, cukier kokosowy i sól morską. Wlać mieszaninę drożdży i wymieszać do połączenia.
- Wlać mokrą mieszankę do mąki i wymieszać dużą drewnianą łyżką. Mieszać do połączenia i przypominania konsystencji ciasta. Następnie dodaj pozostałe 3/4 szklanki mąki. Wymieszaj razem. Zagniataj mieszaninę, aż połączy się w kudłate i lepkie ciasto. Posyp mąką powierzchnię roboczą i umieść ciasto na wierzchu. Zagnieść ciasto, dodając w razie potrzeby małe garści mąki, aż przestanie się kleić w dotyku, ok.3-4 minuty. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. (Nie bój się dodawać dużo więcej mąki. Dodawanie 1/2 szklanki do 3/4 filiżanek podczas ugniatania jest normalne). Gdy ciasto przestanie się kleić, uformuj z niego dużą kulę.
- Umyć naczynie miksujące i wysuszyć. Lekko natłuść miskę 1 łyżką neutralnego oleju (lub stopionego masła wegańskiego) i umieść ciasto w środku. Odwróć ciasto, aby lekko pokryło się olejem. Następnie szczelnie przykryj miskę folią pszczelą i umieść w miejscu wolnym od przeciągów. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na co najmniej 1 godzinę. (Powinien prawie podwoić swój rozmiar).
- Tymczasem przygotuj nadzienie cynamonowo-cukrowe. W małej misce połącz wegańskie masło, cukier kokosowy i cynamon. Odłożyć na bok. Gdy ciasto wyrośnie, podzielić je na 6 równych części (tak, aby powstało 6 mini kuleczek). Umieść z boku na czystej powierzchni roboczej.
- Rozgrzej piekarnik do 400F (200C). Na posypanej mąką powierzchni roboczej, biorąc po jednej kulce ciasta na raz, rozwałkuj ciasto w prostokąt najlepiej jak potrafisz, o grubości około 1/8 cala. Nie martw się, jeśli nie jest to idealny prostokąt, moje krawędzie były falujące.
- Spienić cynamonowe nadzienie na cieście w równej warstwie, pozostawiając czyste 1/2-calowe obramowanie wokół krawędzi. Następnie rozwałkuj ciasto od siebie, aby uformować kłodę. Obróć kłodę tak, aby końcowa strona była jak najbliżej ciebie i ostrym nożem przetnij kłodę pionowo na pół (od góry do dołu), pozostawiając około 1/2 cala u góry nieobciętego.
- Zacznij splatać dwie części, jedną nad drugą, starając się odsłonić otwarte warstwy, tak aby odcięta strona pozostała na górze (to właśnie tworzy efekt warkocza). Po spleceniu całej kłody zsuń końce razem i uformuj ciasny okrąg. Delikatnie przenieś plecioną bułkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Rozwałkuj pozostałe kulki ciasta i kontynuuj czynności związane z nadzieniem cynamonowym, wałkowaniem, krojeniem i zaplataniem warkoczy. Tworząc krąg. Umieść na tej samej blasze do pieczenia, upewniając się, że odstęp między bułkami wynosi co najmniej 1-2 cale. Rozszerzą się podczas gotowania. (Jeśli masz pozostałe nadzienie cynamonowe, możesz podać z bułkami cynamonowymi jako maślaną pastę).Piecz bułeczki cynamonowe w piekarniku przez 12-15 minut lub do uzyskania złotego koloru. Podawać na ciepło z pozostałym nadzieniem cynamonowym.
Notatki żywieniowe: Informacje żywieniowe są przybliżone. Kalorie: 488kcal | Węglowodany: 70g | Białko: 6g | Tłuszcz: 21g | tłuszcze nasycone: 5g | Sód: 682mg | Potas: 75mg | Błonnik: 3g | Cukier: 21g | Witamina A: 1199IU | Wapń: 53mg | Żelazo: 3mg
