Wegańskie batoniki z jabłkiem

Te batoniki Apple Crumble to mój ulubiony przepis na deser, jaki do tej pory zrobiłam! W przeciwieństwie do zwykłych jabłkowych kruszonek, te batoniki mają bazę z mielonych orzechów włoskich, płatków owsianych, cukru kokosowego, cynamonu, kardamonu i wegańskiego masła. Niektóre są używane do skórki tych batonów, podczas gdy reszta jest oszczędzana na złotą kruszonkę na wierzchu. Pomiędzy jest gruba warstwa masła jabłkowego (użyłem kupionego w sklepie, ponieważ nie jestem Martą Stewart), a następnie warstwa cienko pokrojonych i przyprawionych jabłek.Na koniec jest zwieńczona tą wspaniałą orzechową mieszanką kruszonki owsianej i włożona do piekarnika, aby upiec, aż będzie lepka i bulgocząca. Rezultatem jest cudownie złocista, słodka i karmelizowana jabłkowa kruszonka.

Batoniki z kruszonką jabłkową

Czas przygotowania:25 minutCzas gotowania:40 minutCałkowity czas:1 godzina 5 minut

Porcje 12 batonów

Składniki

Na skórkę/kruszonkę

• 1 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych
• 1 szklanka cukru kokosowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 2/3 szklanki masła wegańskiego

Do wypełnienia

• 3 gotowane jabłka (różowe panie, babcia kowal lub Cortland)
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka mieszanki mąk bezglutenowych
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka masła jabłkowego

Instrukcje

1. W robocie kuchennym zmiel orzechy włoskie, owies, cukier kokosowy, proszek do pieczenia, cynamon, kardamon i sól, aż będą dobrze zmielone. Dodaj wegańskie masło i ponownie zmiksuj pulsacyjnie, aż konsystencja będzie przypominać ciasto.
2. Rozgrzej piekarnik do 350F/175C. Wyłóż naczynie do pieczenia papierem do pieczenia (użyłam formy do pieczenia 8x11 cali). Dodaj 1/3 mieszanki ciasta na dno naczynia i dociśnij, aby uzyskać równą warstwę. Pozostałe 2/3 ciasta odłożyć na kruszonkę. Umieść naczynie do pieczenia w piekarniku i gotuj spód przez 10 minut lub do uzyskania lekko złotego koloru.
3. Czekając, aż baza się ugotuje, przygotuj warstwę jabłek. Cienko pokrój jabłka i wrzuć do miski z syropem klonowym, mąką, cynamonem, gałką muszkatołową, kardamonem i ekstraktem waniliowym. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć.
4. Rozsmaruj równą warstwę masła jabłkowego na wcześniej ugotowanym spodzie, a następnie ułóż na wierzchu równą warstwą plastry jabłka z przyprawami. Posyp pozostałym ciastem plasterki jabłek w grudki. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 30-40 minut, aż będą złociste i bulgoczące.
5. Pozostaw kruszonkę do całkowitego ostygnięcia (około 1 godziny) przed pokrojeniem na batony. (moje pokroiłem na 12 kwadratów).

Notatki żywieniowe: Informacje żywieniowe są przybliżone. Kalorie: 319kcal | Węglowodany: 36g | Białko: 4g | Tłuszcz: 19g | tłuszcze nasycone: 3g | Sód: 161mg | Potas: 179 mg | Błonnik: 3g | Cukier: 20g | Witamina A: 485 j.m. | Witamina C: 1mg | Wapń: 44mg | Żelazo: 1mg