PRZEPIS DNIA: PONIEDZIAŁEK, 7 PAŹDZIERNIKA
Wegańskie Ciasto Eton Mess
OD: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
DLACZEGO TO KOCHAMY: To piękne ciasto jest wilgotne i pełne świeżych i owocowych smaków. To miłosny prezent, który możesz dać komuś, na kim Ci zależy, w dniu jego urodzin, lub uroczy i słodki upominek, który możesz zabrać ze sobą na piknik. Wegański lukier maślany ma odpowiednią ilość słodyczy. Przepis wygląda na bardziej skomplikowany niż jest w rzeczywistości, instrukcje krok po kroku są bardzo jasne i łatwe do wykonania.
CZAS CAŁKOWITY: 3 godziny. Przygotowanie: 1 godzina Gotowanie: 2 godziny
SUMA SKŁADNIKÓW: 9 plus sól, pieprz, woda
ZRÓB TO DLA: Twoja najlepsza przyjaciółka w dniu jej urodzin
UWAGA SPECJALNA: Krem z kamienia nazębnego można kupić w Target, Whole Foods Market lub zamówić na Amazon.
(Jeśli chcesz zacząć przygotowywać dzień wcześniej lub zamówić składniki online, poinformujemy Cię o tym tutaj.
W przeciwnym razie załóżmy, że danie można kupić, przygotować i podać tego samego dnia z łatwo dostępnych składników.)
SKŁADNIKI
NA BEZĘ
- • Płyn z 1 puszki ciecierzycy (nieco ponad 1/2 szklanki płynu)
- • 1/4 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- • 125g cukru pudru
- • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
NA TORT
- • 400ml mleka sojowego
- • 1 łyżka octu jabłkowego
- • 350g bezmlecznego smarowidła (użyliśmy czystego smarowidła sojowego)
- • 250g cukru pudru
- • 550g mąki samorosnącej
- • 1 łyżka sody oczyszczonej
- • 1 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
- • ¼ łyżeczki soli
DO WYPEŁNIENIA
- • skórka z 2 cytryn
- • 350g cukru pudru
- • 200g masła wegańskiego
- • śmietanka z 1 pełnotłustego mleka kokosowego
- • mieszanka jagodowa (maliny, truskawki, jeżyny)
INSTRUKCJE
Na bezę
- Schłodź puszkę ciecierzycy w lodówce przez co najmniej ½ godziny.
- Po schłodzeniu oddziel ciecierzycę od płynu i zostaw ją na inne danie.
- Wlej płyn do dużej miski i dodaj krem z kamienia nazębnego.
- Ubijaj do uzyskania miękkich szczytów przez około 5 minut, dodaj wanilię i zacznij dodawać cukier puder po 1 łyżce stołowej.
- Kontynuuj ubijanie przez kolejne 3-5 minut, aż mieszanina stanie się błyszcząca i uzyskasz sztywne szczyty, które pozostaną w mieszance.
- Mieszanka jest teraz gotowa do wyciśnięcia na małe krążki (około 3 cm). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż krążki w odległości co najmniej 1 cm od siebie, trochę się urosną, ale nie wypłyną, jeśli masa będzie wystarczająco sztywna.
- Piecz przez 1,5 – 2 godziny w 130 stopniach Celsjusza, po upieczeniu pozwól bezie całkowicie ostygnąć w piekarniku, lekko uchylając piekarnik, aby mogła uchodzić para. Chcesz jak najwięcej wysuszyć bezy, żeby były ładne i chrupiące.
Na ciasto
- Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza.
- Dodaj ocet do mleka migdałowego (możesz też użyć mleka sojowego), aby zrobić maślankę i odstaw.
- Utrzyj razem masło z cukrem i ubij na jasną i puszystą masę.
- Dodaj maślankę i wanilię i szybko wymieszaj.
- Przesiej mąkę, wodorowęglan i sól i mieszaj do połączenia, ale nie ubijaj zbyt mocno, ponieważ spowoduje to nagromadzenie glutenu w mące i zabierze cudowną, kruchą konsystencję biszkoptu.
- Nasmaruj trzy foremki pastą bezmleczną lub olejem, a następnie wyłóż papierem do pieczenia na spodzie.
- Podziel mieszaninę ciasta równo między trzy patelnie (około 500 g na mieszankę)
- Piecz przez 30-35 minut, aż uzyskasz złoty kolor, a drewniany szpikulec wyjdzie przezroczysty.
- Poczekaj, aż ciastka całkowicie ostygną w foremce przed złożeniem ciasta.
Do wypełnienia
- Schłodź puszkę pełnotłustej śmietanki kokosowej przez co najmniej 24 godziny w lodówce, wtedy śmietanka (tłuszcz) oddzieli się od płynu.
- Usunąć tłustą warstwę, czyli „śmietankę” z mleka kokosowego i pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej
- Upewnij się, że wegańskie masło ma temperaturę pokojową.
- Ubij masło, cukier, skórkę z cytryny na jasną i puszystą masę.
- Twoja mieszanka może się zważyć, jeśli różnica temperatur między masłem a kremem kokosowym jest zbyt duża, ale nie martw się. Podgrzej boki miski (sztuczka z suszarką do włosów!) i dalej ubijaj. Śmietanka się rozpuści, a podczas ubijania powstanie emulsja.
- Pokrój dwie garście jagód, zużyliśmy wszystkiego po trochu i odłóż na bok (zostanie to wykorzystane podczas składania ciasta.
Składanie ciasta
- Ułóż pierwszą warstwę na płaskim talerzu.
- Nałóż cienką warstwę kremu maślanego na biszkopt, a następnie wyciskaj lukier na krawędzi biszkoptu. Powinieneś teraz mieć miejsce na środku otoczone lukrem.
- Połóż garść jagód na środku ciasta i wyrównaj warstwę lukru odrobiną kremu maślanego. Chcesz obfitej warstwy pikantnych owoców, aby zrównoważyć słodycz twojego lukru i ciasta.
- Powtórz ten proces dla następnej warstwy.
- Na górny biszkopt posmaruj cienką warstwą kremu maślanego i udekoruj obficie owocami i bezami.
https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/
