Twórca przepisu: @he althylittlevittles, he althylittlevittles.com
Za co ją kochamy: To idealna sałatka na jesień, jest słodka i pocieszająca.
Całkowity czas: 30 minut
W sumie składniki: 9 plus woda, oliwa z oliwek i sól.
Zrób to dla: Twój sąsiad jako zdrowy sposób na powiedzenie szczęśliwej jesieni!
Specjalna uwaga: Zjedz tę sałatkę tego samego dnia, w którym ją przygotowałeś lub oddziel warzywa i sos od sałaty i zostaw ją na noc, inaczej sałatka łatwo się rozmoczy.
(Jeśli musisz zacząć przygotowywać dzień wcześniej lub zamówić składniki przez Internet, poinformujemy Cię o tym tutaj. W przeciwnym razie załóż, że danie można kupić, przygotować i podać tego samego dnia z łatwo dostępnych składników.)
Dlaczego jest zdrowszy: Żółta dynia jest bogata w mangan, który wzmacnia kości i pomaga organizmowi przetwarzać tłuszcze i węglowodany.
Zdrowe składniki: Witamina A, witamina B6, witamina C, kwas foliowy, magnez, błonnik, ryboflawina, fosfor i potas
Pieczona Dynia Żołędziowa + Sałatka Z Gruszką Rukolą
Składniki
- 5 uncji rukoli
- 3 gruszki
- 1 średnio-duża kabaczek żołędziowy
- 1 szklanka quinoa (niegotowana)
- 1 15 uncji puszka fasoli cannellini
- 1/2-1 szklanki wegańskiego parmezanu (ja użyłam Violife)
- sól + pieprz
- oliwa z oliwek
- kremowy dressing klonowo-tahini (poniżej)
Kremowy Dressing Klonowy Tahini
- 2/3 szklanki tahini
- 1/2 szklanki jogurtu bezmlecznego (użyłam jogurtu naturalnego Silk)
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1/2 szklanki wody
Instrukcje
- Ugotuj quinoa zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie zdejmij z ognia, aby lekko ostygła przed dodaniem do sałatki
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni
- Pokrój dynię żołędziową na 1,5-calowe kawałki (ja pokroiłem ją w pierścienie), a następnie umieść na blasze do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, posyp solą + pieprzem i piecz w piekarniku przez około 20-25 minut, przewracając w połowie pieczeniaUWAGA: po upieczeniu odpadnie skórka
- Pokrój gruszki i ułóż na osobnej blasze do pieczenia, skrop oliwą z oliwek i posyp lekko solą + pieprzem. Kiedy zostanie Ci 10 minut na dynię żołędziową, umieść gruszkę w piekarniku i piecz przez około 10-15 minut przewracając w połowie
- Przygotuj dressing, mieszając ze sobą wszystkie składniki dressingu, w razie potrzeby dodając więcej wody
- Odcedź i opłucz fasolę cannellini
- Kiedy kabaczek będzie upieczony, wyjmij go z piekarnika i pozwól mu nieco ostygnąć. Gdy kabaczek ostygnie na tyle, że można go trzymać, obierz ze skóry i pokrój w kostkę
- Wyjmij gruszkę z piekarnika i możesz ją zostawić bez zmian lub pokroić w mniejsze kawałki
- Umieść rukolę w dużej misce, a następnie dodaj komosę ryżową, fasolę, dynię żołędziową i gruszkę. Dobrze wymieszaj z dressingiem, a następnie posyp parmezanemUWAGA: najlepiej smakuje tego samego dnia
Informacje o wartościach odżywczych są przybliżone.
Kalorie 430 Tłuszcz całkowity 11,1 g Sob. Tłuszcz 1,2 g Sód 129 mg Węglowodany ogółem 74,5 g Błonnik 10,7 gCukry 23,2 g Białko 13,8 g
