Weganizm jest często przedstawiany jako przeciwieństwo „męskości” lub „męskości”, ale zamiast pozwolić, by stereotypy przesłoniły korzyści płynące z jedzenia roślinnego, szefowie kuchni Derek i Chad Sarno dostrzegli okazję do zmiany narracji. Brat duet założył Wicked Kitchen w 2018 roku, aby tchnąć emocje w weganizm, przełamując archetypy, które kiedyś zniechęcały konsumentów do próbowania żywności pochodzenia roślinnego. Od tego czasu Wicked Kitchen zyskało na popularności dzięki bezprecedensowej sprzedaży w ostatnich latach, twierdząc, że w styczniu sprzedaż wzrosła prawie dwukrotnie.
Wicked Kitchen początkowo wprowadzono na rynek brytyjski jako wyłączność Tesco.Firma nadal ma tam swoją siedzibę, ale od tego czasu rozszerzyła swoją działalność na Stany Zjednoczone, ponieważ popyt konsumentów na roślinną żywność wygodną rośnie w tempie wykładniczym. Z okazji wegańskich uroczystości firma Wicked Kitchen zaprezentowała nową ofertę Wicked Kitchen Meal Deal, oferującą niedrogie potrawy przygotowane na bazie roślin. Oferty posiłków stały się dostępne za 8 GBP lub równowartość około 10 USD, a sprzedaż wzrosła do rekordowych poziomów.
„W zeszłym roku skupiliśmy się na tym, aby najlepszej jakości żywność pochodzenia roślinnego była jeszcze bardziej dostępna dla kupujących poprzez obniżenie cen” – powiedział Derek Sarno, który prowadzi kolumnę z przepisami w The Beet. „The Wicked Kitchen Meal Deal, która jest niesamowitą ofertą dla osób, które chcą po raz pierwszy spróbować produktów roślinnych, wprowadziła na rynek ten produkt wegański i jest tego dowodem.”
Tesco poinformowało, że Wicked Kitchen było częścią ogólnego trendu w styczniu polegającego na większej sprzedaży wegańskiej żywności, w tym mleka bezmlecznego, która wzrosła o ponad 100 procent w porównaniu z 2021 r.Roślinne alternatywy dla mięsa wzrosły w ciągu miesiąca o prawie 40 procent, podczas gdy sprzedaż wegańskich makaronów i zup wzrosła o około 140 procent.
Entuzjazm konsumentów wobec żywności pochodzenia roślinnego napędza dalszy rozwój nowych produktów, od wegańskich ryb po inne innowacyjne produkty. Wielka Brytania nadal jest światowym liderem weganizmu, ponieważ populacja spożywająca alternatywy dla mięsa wzrosła z 6,7% do 13,1%.
„Ogromny wybór w dzisiejszych czasach jest przepyszny, a prawie każda kategoria w supermarketach ma teraz opcje roślinne, co ułatwia bardziej niż kiedykolwiek tym, którzy rozważają lub przestawiają się na więcej dni tygodnia bez mięsa, – kontynuował Sarno. „Wprowadziliśmy bardziej genialne, bezmięsne alternatywy dla klasycznych przysmaków, takie jak nasza wersja Coq au Vin w wersji Moq au Vin, wegańska kanapka BLT, Kickin' Cauli Katsu Curry, a nawet nasze bezmleczne Wicked Tiramisu.”
Wicked Kitchen napędza globalny wzrost oparty na roślinach
Between Wicked Kitchen i firma produkująca owoce morza pochodzenia roślinnego Good Catch, której współzałożycielem jest Chad Sarno, bracia popchnęli produkcję roślinną w przyszłość. Aktualne prognozy przewidują, że do 2030 r. rynek produktów roślinnych osiągnie 162 miliardy dolarów. Od wegańskiej jagnięciny po alternatywy dla owoców morza, Sarnos pomogły stymulować wzrost w kilku wcześniej słabo rozwiniętych kategoriach żywności. Celem jest zwrócenie się do wszystkich konsumentów na całym świecie, ponieważ coraz więcej osób chce składników pochodzenia roślinnego.
Populacje wegan i wegetarian pozostają stosunkowo niewielkie wśród konsumentów, co oznacza, że fleksitarianizm napędza popyt na produkty roślinne. Około 42 procent konsumentów można uznać za prawdziwych fleksitarian. Fleksitarianie być może nie zrezygnowali całkowicie z mięsa, ale aktywnie włączają do swojej diety więcej opcji roślinnych. Globalna zmiana otwiera rynek dla Wicked Kitchen, aby kontynuować ekspansję.
Wicked Kitchen właśnie ogłosiło, że zamierza rozszerzyć swoją działalność poza obecne kanały dystrybucji w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii.Firma ujawniła, że wkrótce udostępni swoje produkty roślinne w Finlandii i Estonii, a wkrótce potem zamierza dotrzeć do Tajlandii. Międzynarodowe wysiłki firmy idą w parze z przewidywaniami, że zamierza ona wzrosnąć o 300 procent w przyszłym roku, w oparciu o sprzedaż w 2021 roku.
„Jako przełomowa marka produktów roślinnych w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych, naszą misją jest poprawa życia ludzi i zwierząt na całym świecie poprzez oferowanie żywności roślinnej tworzonej przez szefów kuchni, która jest bardziej atrakcyjna” — CEO z Wicked Kitchen Pete Speranza w oświadczeniu. „Wprowadzając na rynek jeszcze więcej produktów, w których już jesteśmy obecni i wchodząc na nowe rynki, będziemy nadal poszerzać naszą ofertę pysznych opcji, aby pomóc zaspokoić rosnące zapotrzebowanie na różnorodność i smak żywności pochodzenia roślinnego”.
Międzynarodowa ekspansja wprowadzi również przepyszne, ekscytujące produkty roślinne do istniejących asortymentów detalicznych w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii. W 2022 roku konsumenci w Wielkiej Brytanii mogą spodziewać się około 30 zupełnie nowych produktów.Firma przewiduje, że w Stanach Zjednoczonych wybór produktów wzrośnie o co najmniej 50 procent. Firma zapowiedziała nowe lody na bazie fasoli łubinowej i nie tylko.
„Wicked Kitchen nie przypomina niczego innego, co pojawiło się wcześniej w przestrzeni roślinnej na jakimkolwiek rynku” — powiedział Sarno w oświadczeniu. „Wicked oferuje produkty stworzone przez szefów kuchni, oparte na misji, stworzone przez wyłącznie wegańskich szefów kuchni, a my kładziemy nacisk na smak, jednocześnie zapewniając spokój ducha, że nigdy nie używa się produktów pochodzenia zwierzęcego”.
6 najlepszych sieci fast food z opcjami roślinnymi w menu
Restauracje typu fast-food w końcu otrzymały wiadomość, że ich baza klientów nie przychodzi tylko po burgera, smażonego kurczaka czy taco z wołowiną. Wiele z nich ma teraz żywność pochodzenia roślinnego i wymyśla kreatywne, pyszne sposoby na zwiększenie ilości zieleni w menu. Oto 6 najlepszych sieci fast-food z opcjami roślinnymi w menu.
Burger King
1. Burger King
Okazuje się, że jeśli jesz na bazie roślin, możesz polegać na czymś więcej niż tylko na sałatce. Burger King ma Impossible Whopper z bezmięsnym pasztecikiem, a także kilka potajemnie wegańskich opcji, takich jak francuskie paluszki tostowe i placki ziemniaczane.
Biały Zamek
2. Biały Zamek
Ta sieć hamburgerów, znana ze swoich mini-kwadratowych suwaków, w niektórych uczestniczących lokalizacjach wskoczyła na modę opartą na roślinach. Niemożliwy suwak można znaleźć w niektórych menu Białego Zamku.
Del Taco
3. Del Taco
Była to pierwsza krajowa meksykańska sieć fast foodów, która oferowała Beyond Meat w swoich 580 restauracjach w całym kraju. Del Taco ma w menu Beyond Avocado Taco wraz z Epic Beyond Original Mex Burrito i Avocado Veggie Bowl.
Carl Jr.
4. Carl's Jr.
Carl’s Jr., kolejna marka będąca synonimem burgerów wołowych, oferuje kilka roślinnych opcji dla wegetarian i miłośników roślin, takich jak Beyond Famous Star Burger i Guacamole Thickburger.
Taco Bell
