Zainteresowanie konsumentów mięsem roślinnym szybko rośnie, a kupujący online zwracają uwagę na wegańskie białka we wszystkich kategoriach. Amazon odnotował, że kupujący szukali mięsa pochodzenia roślinnego aż 44 000 razy w czerwcu. Dane pochodzą z platformy metadanych Label Insight, która przeprowadziła badania, które wykazały ten wzrost zainteresowania roślinami. Dane pokazały, że konsumenci zainteresowali się dostępnością mięs pochodzenia roślinnego, co zbiegło się z szybkim wzrostem sprzedaży produktów roślinnych na całym świecie.
Informacje pokazały, że kupujący Amazon wyszukiwali takie hasła, jak „wegańskie burgery”, „wegański kurczak”, „wegańskie mięso” i „wegańska ryba”. Wyszukiwane hasła pokazują rosnące zainteresowanie każdym sektorem roślinnym i ujawniają, w jaki sposób rynek wegański przeżywa powszechny wzrost. Opublikowane dane pokazują również, że liczba wyszukiwań burgerów z fasoli również wzrosła o 45 procent.
Na początku tego roku Stowarzyszenie Żywności Roślinnej i Instytut Dobrej Żywności opublikowały raport, z którego wynika, że sprzedaż detaliczna produktów roślinnych wzrosła w 2020 r. o 27 procent. Zmieniające się zachowania konsumentów doprowadziły amerykański rynek produktów roślinnych do nowe poziomy, przekraczające 7 miliardów dolarów.
„Dane jednoznacznie wskazują, że doświadczamy fundamentalnej zmiany, ponieważ coraz większa liczba konsumentów wybiera żywność, która dobrze smakuje i poprawia zdrowie poprzez włączenie do swojej diety produktów pochodzenia roślinnego”, Starszy PBFA Dyrektor ds. partnerstw detalicznych Julie Emmett powiedziała w oświadczeniu na temat wyników rynkowych w 2020 r.„Ponieważ ta branża przekracza próg 7 miliardów dolarów, PBFA z radością kontynuuje naszą pracę, aby pomóc w budowie zrównoważonej infrastruktury, w tym pozyskiwania krajowych składników, dla tego rosnącego zapotrzebowania na rozszerzenie dostępu do żywności pochodzenia roślinnego.”
Raport przypisuje znaczny poziom wzrostu rynku produktów roślinnych zwiększonemu naciskowi na sprzedaż internetową. Podczas pandemii COVID-19 konsumenci coraz bardziej interesują się żywnością i odżywianiem pochodzenia roślinnego. Sprzedawcy internetowi, tacy jak Amazon, pomogli konsumentom dotrzeć i znaleźć żywność pochodzenia roślinnego podczas pandemii. Ponieważ wegańska żywność i białka stają się coraz bardziej dostępne w całym kraju, gwałtowny wzrost można przypisać ogólnej zmianie na rynku, a także ogólnemu zrozumieniu związku między dietą a zdrowiem.
Raport GFI i PBFA zbadał, jakie produkty konsumenci decydowali się kupować podczas pandemii COVID-19 i przez cały 2020 rok. W 2020 roku 18 procent amerykańskich gospodarstw domowych kupowało mięso pochodzenia roślinnego, co stanowi wzrost o 14 procent w porównaniu z 2019 rokiem .Raport wykazał również, że poza białkami roślinnymi 39 procent amerykańskich gospodarstw domowych ma teraz w domu mleko roślinne.
„Rok 2020 był rokiem przełomowym dla żywności pochodzenia roślinnego w całym sklepie. Niesamowity wzrost, jaki zaobserwowaliśmy w żywności pochodzenia roślinnego, w szczególności w mięsie roślinnym, przekroczył nasze oczekiwania i jest wyraźnym znakiem tego, dokąd zmierzają apetyty konsumentów” — zauważył Kyle Gaan, analityk GFI Research. „Prawie 40 doskonałych gospodarstw domowych ma teraz w lodówce mleko roślinne, a przy tym tempie nie potrwa długo, zanim zobaczymy tyle samo gospodarstw domowych kupujących mięso roślinne”.
W innym raporcie P&S Intelligence stwierdzono, że sam rynek mięsa roślinnego wzrósł do ponad 1 miliarda dolarów w 2020 roku. jak popularne stały się zamienniki mięsa od początku pandemii.
„Pandemia COVID-19 wzbudziła obawy dotyczące spożycia produktów mięsnych, w związku z czym oczekuje się wzrostu przyjmowania białek roślinnych, napędzając tym samym przemysł substytutów mięsa” – czytamy w raporcie.„Ponadto pandemia zakłóciła łańcuch dostaw produktów mięsnych, co doprowadziło do zmniejszenia dostępności świeżego mięsa. To przesunęło uwagę klientów w stronę zamienników mięsa, dlatego sprzedaż tych produktów gwałtownie rośnie.”
Oczekuje się, że zainteresowanie produktami roślinnymi będzie rosło jeszcze przez lata w przyspieszonym tempie. Raport Amazona jest zgodny z raportem Credit Suisse zatytułowanym „Globalny system żywnościowy: identyfikacja zrównoważonych rozwiązań”, opublikowanym na początku tego roku. Raport twierdzi, że rynek wegańskiej żywności wzrośnie 100-krotnie do 2050 roku, osiągając 1,4 biliona dolarów. Wzrost ten przypisuje się również rosnącej obecności żywności pochodzenia roślinnego w sklepach internetowych, a także rosnącej świadomości dotyczącej odżywiania i zrównoważonego rozwoju.
„Zmiana w kierunku diety roślinnej wydaje się naszym zdaniem nieunikniona, jeśli globalny system żywnościowy ma stać się bardziej zrównoważony”, stwierdza dyrektor zarządzający Credit Suisse w Dziale Badań Papierów Wartościowych Eugene Klerk.
Top 15 roślin strączkowych i fasoli
Soja zawiera 28,6 grama białka na filiżankę lub 4,7 grama na uncję.
1. Ziarna Soi
Soja to roślina strączkowa, ale jest tak doskonałym źródłem białka, że musieliśmy nią zająć pierwsze miejsce na liście warzyw. W jednej uncji ziaren soi jest więcej białka niż w filiżance pokrojonego awokado!1 filiżanka równa się- Białko - 28.6g
- Kalorie - 298
- Węglowodany - 17,1g
- Błonnik - 10.3g
- Wapń - 175mg
Soczewica zawiera 17,9 grama białka na filiżankę lub 2,5 grama na uncję.
2. Soczewica
Soczewica to jedyna fasola, której nie trzeba moczyć przed przygotowaniem. Soczewica może być gwiazdą każdego dania, które wymaga masy, od zup po burgery. Następnym razem, gdy będzie we wtorek Taco, wypróbuj tacos z soczewicą — zawierają poncz białkowy.1 filiżanka równa się- Białko - 17,9 g
- Kalorie - 230
- Węglowodany - 39,9 g
- Błonnik - 15,6 g
- Wapń - 37,6 mg
Biała fasola zawiera 17,4 grama białka na filiżankę lub 2,7 grama na uncję.
3. Biała Fasola
Suszona biała fasola może być przechowywana do trzech lat w suchym miejscu o temperaturze pokojowej. Oznacza to, że możesz je mieć zawsze pod ręką, gdy potrzebujesz podstawy do zup lub gulaszu.1 filiżanka równa się- Białko - 17,4 g
- Kalorie - 249
- Węglowodany - 44,9 g
- Błonnik -11,3 g
- Wapń - 161 mg
Edamame zawiera 16,9 gramów białka na filiżankę lub 3 gramy na uncję.
4. Edamame
Edamame to świetna przekąska, którą warto przechowywać w zamrażarce. Podgrzej je w kuchence mikrofalowej i dopraw je solą, chili w proszku i płatkami czerwonej papryki. Będziesz cieszyć się przekąską wypełnioną białkiem, która jest lepsza niż chipsy.1 filiżanka (ugotowana i bez skorupek) równa się- Białko - 16,9 g
- Kalorie - 189
- Węglowodany - 15,8g
- Błonnik - 8.1g
- Wapń - 97,6mg
Fasola żurawinowa zawiera 16,5 grama białka na filiżankę lub 2,6 grama na uncję.
5. Fasola Żurawinowa
Podczas gotowania fasoli z żurawiną znikają unikalne czerwone plamki, które nadają tym roślinom strączkowym ich nazwę. Ugotuj fasolkę żurawinową, zmiksuj na pastę i użyj jako pysznego dipu z warzywami, aby uzyskać wspaniałą białkową przekąskę.1 filiżanka równa się- Białko - 16,5 g
- Kalorie - 241
- Węglowodany - 43,3 g
- Błonnik - 15,2 g
- Wapń - 88,5 mg
