Nowy raport opublikowany przez Bloomberg przewiduje, że rynek żywności pochodzenia roślinnego przekroczy 162 miliardy dolarów w ciągu następnej dekady, czyli ponad 4-krotność obecnej wielkości wynoszącej prawie 30 miliardów dolarów. Publikacja przypisuje rosnącą troskę konsumentów o zrównoważony rozwój i preferencje dla zdrowej żywności jako czynniki napędzające gwałtowny wzrost produktów roślinnych.
Bloomberg Intelligence (BI) opublikowało raport zatytułowany „Żywność pochodzenia roślinnego przygotowana do gwałtownego wzrostu”, aby pokazać gwałtowny wzrost rynku produktów roślinnych w ostatnich latach i przewidzieć stałą trajektorię wzrostu.W raporcie zebrano badania i informacje od ponad 2000 firm ze 135 branż na światowym rynku. Prognoza BI oznaczałaby, że wycena rynkowa w 2020 r. w wysokości 29,4 mld USD wzrosłaby o 451 procent.
„Nawyki konsumenckie związane z żywnością często pojawiają się i znikają jako moda, ale roślinne alternatywy pozostają i rozwijają się” — powiedziała Jennifer Bartashus, starszy analityk ds. towarów konsumpcyjnych w BI. „Rozszerzający się zestaw opcji produktów w branży roślinnej przyczynia się do tego, że alternatywy roślinne stają się długoterminową opcją dla konsumentów na całym świecie.”
W ciągu ostatniego roku kilku gigantów produktów roślinnych, w tym Impossible Foods, Oatly i Beyond Meat, zacieśniło współpracę z międzynarodowymi firmami w celu zwiększenia dostępności żywności pochodzenia roślinnego. Dążenie do rozszerzenia zarówno możliwości produkcyjnych, jak i zasięgu dystrybucji popycha ruch roślinny do przodu w przyspieszonym tempie, pomagając spopularyzować dietę wegańską.Ponieważ konsumenci są coraz bardziej zaniepokojeni niebezpieczeństwami związanymi ze zmianą klimatu i hodowlą zwierząt, diety roślinne stają się coraz bardziej atrakcyjne.
„Restauracje i inne firmy świadczące usługi gastronomiczne będą odgrywać kluczową rolę w kierowaniu długoterminowymi próbami i konsumpcją produktów roślinnych” — czytamy w raporcie. „Duże sieci restauracji – w tym Starbucks (które sprzedają napoje mleczne Oatly), Burger King (siedziba Impossible Whopper) oraz Del Taco i Taco Bell (obie sprzedają produkty Beyond Meat) – i inne odegrały kluczową rolę w reklamowaniu produktów meu oraz zwiększanie zainteresowania klientów i składanie zamówień próbnych. Restauracje są łatwym miejscem do spróbowania roślinnego produktu mięsnego lub mlecznego i mogą wpływać na zakupy do konsumpcji w domu.”
Braport BI wyszczególnił konkretne skoki na rynku produktów roślinnych wśród różnych kategorii wegańskich. Przewiduje się, że w ciągu następnej dekady wegański nabiał ma zająć 10 procent światowego rynku.Oprócz nabiału, raport stwierdza, że alternatywny rynek mięsa może wzrosnąć z 4,2 miliarda dolarów do 74 miliardów w następnej dekadzie. Imponujący wzrost to tylko bardziej umiarkowana prognoza BI. Inny bardziej agresywny scenariusz sugeruje, że rynek mięsa roślinnego może przekroczyć 74 do 118 miliardów dolarów do 2030 roku.
Gwałtowny wzrost rynku mięsa wegańskiego można przypisać ekspansywnym wysiłkom firm zajmujących się białkami roślinnymi w celu opracowania i dystrybucji tych nowych produktów. Firmy takie jak Beyond Meat dołożyły wszelkich starań, aby zmaksymalizować gamę swoich produktów, dając ludziom na całym świecie możliwość wypróbowania białka roślinnego zamiast konwencjonalnego mięsa pochodzenia zwierzęcego.
W związku z rosnącymi obawami dotyczącymi zrównoważonego rozwoju i wzrostu populacji, firmy produkujące produkty roślinne pracują nad zapewnieniem bardziej zrównoważonej opcji, zdrowszej dla planety i konsumentów. Dyrektor generalny Beyond Meat, Ethan Brown, pracuje nad stworzeniem nowej formy łańcucha dostaw, która przyspieszy produkcję i dystrybucję jego firmy oraz rynku produktów roślinnych.
„Konkretne inwestycje i działania obejmują: ustanowienie bardziej zlokalizowanej produkcji z bliższą odległością od naszych rynków o najwyższym priorytecie; bardziej zintegrowane kompleksowe procesy produkcyjne w większej części naszej sieci produkcyjnej; skalowalna efektywność zamówień i absorpcja kosztów stałych; dalsza dywersyfikacja naszego głównego łańcucha dostaw składników białkowych; ciągła poprawa przepustowości w całej naszej sieci produkcyjnej; przeformułowania niektórych innowacji produktowych i procesowych; i optymalizacja opakowań ”- powiedział Brown w maju podczas rozmowy o zarobkach, przedstawiając swoje plany ulepszenia firmy.
Gdy kryzys klimatyczny zbliża się do punktu krytycznego, uwaga została skierowana na hodowlę zwierząt. W najnowszym raporcie ONZ stwierdzono, że hodowla zwierząt stanowi poważne zagrożenie dla planety i wszystkich jej mieszkańców, ponieważ jest bezpośrednio powiązana z rosnącymi globalnymi temperaturami i wynikającymi z nich klęskami żywiołowymi.Stwierdzono, że produkcja mięsa i produktów mlecznych wymaga znacznie większego poziomu ziemi i wody niż produkcja żywności na bazie roślin, co stanowi wyraźne zagrożenie dla środowiska i zaopatrzenia w żywność.
Badanie przeprowadzone w 2018 roku przez Elementa: Science of the Anthropocene wykazało, że całkowita globalna produkcja żywności dostarcza obecnie wystarczającą ilość kalorii, aby wykarmić 9,7 miliarda ludzi, czyli wielkość, do której przewiduje się wzrost populacji w 2050 roku. Prawie 34 procent światowej produkcji roślinnej jest kierowane do hodowli zwierząt w celu produkcji nabiału i mięsa, więc ograniczenie produktów pochodzenia zwierzęcego pozwoli rolnikom wyżywić światową populację i robić to w sposób bardziej zrównoważony.
Wraz z rosnącą świadomością wpływu hodowli zwierząt, a zwłaszcza przemysłu mięsnego na klimat, Bloomberg Intelligence doszedł do wniosku, że konsumenci będą nadal przechodzić na diety oparte na roślinach.
10 najlepszych źródeł białka roślinnego według dietetyka
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Białko: 21 gramów w ⅓ kubka (1 uncja)Seitan nie jest tak popularny jak inne białka, ale powinien! Wykonany z glutenu pszennego, swoją konsystencją przypomina mielone mięso. Jest często używany w gotowych burgerach wegetariańskich lub bezmięsnych nuggetsach. Seitan ma pikantny smak, jak grzyby lub kurczak, więc dobrze sprawdza się w daniach wymagających smaku umami. Dzięki obfitej konsystencji seitan może być gwiazdą praktycznie każdego wegańskiego dania głównego. Dodaj go do frytek, kanapek, burrito, hamburgerów lub gulaszu. Podobnie jak tofu, seitan nabierze smaku każdej marynaty lub sosu.
Unsplash
2. Tempeh
Białko: 16 gramów w 3 uncjachJeśli lubisz białko z odrobiną gryzienia, dodaj tempeh do swojej listy. Wytwarzany ze sfermentowanej soi tempeh ma lekko orzechowy smak i jest prasowany w blok.Większość odmian zawiera jakieś ziarna, takie jak jęczmień lub proso. Tempeh jest nie tylko roślinnym źródłem białka, ale proces fermentacji tworzy również probiotyki dobre dla jelit. Możesz pokroić tempeh prosto z bloku i użyć go jako podstawy do kanapki lub usmażyć na patelni z sosem. Lub pokrusz, podgrzej i spraw, by stał się gwiazdą Twojej następnej nocy z taco.
Monika Grabkowska na Unsplash
3. Soczewica
Białko: 13 gramów w ½ szklanki ugotowanegoSoczewica występuje w wielu odmianach – czerwona, żółta, zielona, brązowa, czarna. Niezależnie od rodzaju soczewica jest małą, ale potężną potęgą odżywczą. Pakują dobrą ilość białka, a także żelaza, kwasu foliowego i błonnika. Po ugotowaniu brązowa soczewica zachowuje swoją teksturę i może być podstawą miski zbożowej lub obfitym substytutem mielonego mięsa w klopsikach, lasagne, tacos lub bolońskim. Czerwona soczewica jest nieco bardziej miękka i stanowi miły dodatek do obfitej zupy, chili lub gulaszu.
Getty Images
4. Nasiona Konopi
Białko: 10 gramów w 3 łyżkach stołowychNasiona konopi to delikatne i orzechowe nasiona pochodzące z rośliny konopi. Zawierają duże ilości kwasów omega-3, żelaza, kwasu foliowego, magnezu, fosforu i manganu. Są również solidnym źródłem zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego błonnika, który pomaga utrzymać zdrowy i sycący przewód pokarmowy. Ponieważ zawierają podwójną dawkę białka i zdrowych tłuszczów, nasiona konopi mogą pomóc zaspokoić głód, zapobiegając tym zawstydzającym burczeniem w brzuchu, gdy ty utoruj sobie drogę do przerwy na lunch. Dodaj je do porannego koktajlu lub posyp jogurtem, płatkami owsianymi, a nawet sałatką.
Getty Images
5. Tofu
"Białko: 9 gramów w 3 uncjach (⅕ bloku)Wytwarzane ze skoagulowanej soi, tofu jest najpopularniejszym białkiem roślinnym.Soja jest jednym z niewielu pełnowartościowych białek bezmięsnych, co oznacza, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm nie jest w stanie wytworzyć, ale których potrzebuje do funkcjonowania mięśni i układu odpornościowego. Przy 15% dziennego zapotrzebowania na wapń tofu jest również dobrym zamiennikiem nabiału."
