Osaczony przez popyt ze strony roślin, przemysł mleczarski i jego giganci żywności nie mają innego wyjścia, jak tylko się dostosować. Międzynarodowy gigant mleczarski Danone właśnie ogłosił, że przekształci francuską fabrykę mleka w fabrykę mleka owsianego, ponieważ popyt na mleko roślinne gwałtownie rośnie na całym świecie. Międzynarodowa firma mleczarska zainwestowała 49 milionów dolarów w przekształcenie jednego ze swoich zakładów w całkowicie roślinny zakład produkcyjny. Danone zamierza otworzyć zakład produkcji roślinnej w Villecomtal-sur-Arros do jesieni 2022 r., próbując zaspokoić rosnący popyt na produkty roślinne w Europie i na całym świecie.
„Obserwujemy zainteresowanie konsumentów produktami roślinnymi, które są prostym rozwiązaniem dla tych, którzy chcą bardziej urozmaiconej i zróżnicowanej diety” — powiedział w oświadczeniu dyrektor generalny Danone Products, France François Eyraud.
Danone ogłosił, że do drugiego kwartału 2023 r. obiekt powinien być całkowicie oparty na roślinach. Obiekt zbiega się z nadrzędną misją firm polegającą na zwiększeniu globalnej sprzedaży produktów roślinnych do 6,1 mld USD do 2025 r. Niedawno gigant spożywczy dostosowała swoją ofertę produktów, aby dostosować ją do rosnącej bazy konsumentów produktów roślinnych. Firma pracuje nad dywersyfikacją swojego portfela produktów roślinnych, wprowadzając własne marki i przejmując firmy o ugruntowanej pozycji.
Danone rozpoczął ekspansję marki wegańskiej w 2016 roku, kiedy ogłosił, że przejął WhiteWave Foods za 12,5 miliarda dolarów. Przejęcie przyniosło charakterystyczne marki wegańskie Danone, w tym Silk, So Delicious, Vega i Alpro. Transakcja przejęcia zaowocowała wzrostem zysków firmy o 760 milionów dolarów, co zainspirowało giganta spożywczego do dalszego rozszerzania oferty produktów roślinnych.
Nowy zakład produkujący mleko roślinne będzie przede wszystkim przeznaczony do produkcji większej ilości mleka roślinnego i produktów mlecznych firmy Alpro. Firma ogłosiła, że obecnie opracowuje nową linię produktów zatytułowaną „roślinne 2.0”, która będzie obejmowała Alpro Not Milk, Silk NextMilk i So Delicious Wondermilk.
„Naszą misją jest dalsze rozwijanie stylu życia opartego na roślinach dzięki produktom o pysznym smaku. Mamy nadzieję, że za pięć lat więcej ludzi – zarówno wegan, jak i fleksitarian – będzie dodawać produkty roślinne do swojej codziennej diety jako smaczny wybór” – powiedział Danone w wywiadzie dla wegconomist.
Danone rozszerza również swoją obecność na rynku roślinnym w Stanach Zjednoczonych: firma niedawno nabyła pioniera roślinnego Earth Island – firmę macierzystą kultowej marki Follow Your Heart. Follow Your Heart utorowało drogę do wegańskiego jedzenia w całych Stanach Zjednoczonych, opracowując innowacyjne przepisy na bezmleczny ser, wegenaise i wiele innych produktów.Ostatnio marka zadebiutowała pudełkowatym makaronem na bazie roślin, zapewniając konsumentom zdrową, wegańską opcję w mgnieniu oka.
Mleko roślinne – obok zamienników białka – jest kamieniem węgielnym rynku żywności wegańskiej. Raport Good Food Institute wykazał, że kategoria żywności jest obecnie wyceniana na 2,5 miliarda dolarów, co stanowi 35 procent całego rynku żywności pochodzenia roślinnego. Liczba ta ma rosnąć wykładniczo, zachęcając gigantów spożywczych, takich jak Danone, do wprowadzania produktów roślinnych do aktualnej oferty.
Alternatywne marki nabiału dostrzegają zmieniające się zainteresowanie konsumentów i zamierzają wykorzystać rozprzestrzeniający się trend. Global Market Insights opublikowało raport, który przewiduje, że rynek alternatywnych produktów mlecznych doświadczy bezprecedensowego rozpędu, który ma osiągnąć 45 miliardów dolarów do 2027 roku przy CAGR na poziomie 10 procent. W raporcie podkreślono, że takie firmy, jak Danone, Hain Celestial Group, Pacific Foods, Sun Opta i inne, napędzają branżę mleka roślinnego w przyszłość poprzez rozszerzanie oferty produktów i wysiłki dystrybucyjne.
Firma francuska The Bel Group – firma macierzysta Boursin, Babybel i Laughing Cow – ostatnio rozszerzyła swoje portfolio produktów o więcej produktów bezmlecznych. Boursin wprowadził na rynek bezmleczną wersję jednego ze swoich klasycznych serów z Boursin Bezmleczną alternatywą sera do smarowania w smaku czosnku i ziół, opracowaną wraz z Follow Your Heart. Bel Group opracowuje również wegańskie wersje klasycznych czerwonych serów pakowanych w wosk i kliny Laughing Cow.
10 najlepszych roślinnych źródeł wapnia
Getty Images
1. Fasola Pinto
Fasola pinto ma 78,7 miligrama w jednej filiżance, więc dodaj ją do każdej sałatki, dipu lub burrito.
Źródło zdjęcia: @cupcakeproject na Instagramie
2. Melasa
Melasa ma 82 miligramy w 2 łyżkach stołowych. Użyj go do pieczenia zamiast cukru. Poszukaj melasy Blackstrap i pamiętaj, że była ona używana w przepisach od 100 lat, zwłaszcza na południu. Uważa się również, że melasa pomaga złagodzić stres i niepokój.
Unsplash
3. Tempeh
Tempeh ma 96 miligramów wapnia w 100 gramach po ugotowaniu. Można z niego zrobić zamiennik kurczaka.
Getty Images
4. Tofu
Tofu ma około 104 mg w jednej uncji, gdy jest smażone na patelni. Wrzuć go do smażonego dania lub zamów na następny chiński posiłek z warzywami. To doskonałe białko niemięsne. (Uwaga: szukaj ilorazu wapnia w informacjach o wartościach odżywczych na etykiecie.)
Jodie Morgan na Unsplash
