Pionier nabiału opartego na komórkach, firma Perfect Day, właśnie pozyskała 350 milionów dolarów w rundzie finansowania serii D, co czyni ją najbardziej dofinansowaną firmą opartą na fermentacji. Fundusze firmy zajmującej się technologią żywności wynoszą obecnie 750 milionów dolarów, dzięki czemu jej innowacyjne produkty identyczne z nabiałem zajmują czołową pozycję w branży. Charakterystyczne dla firmy białka serwatkowe i kazeinowe na bazie komórek umożliwiają wytwarzanie w sposób zrównoważony produktów identycznych z produktami mlecznymi bez konieczności uboju zwierząt.
Perfect Day niedawno wszedł na rynek za pośrednictwem swojego komercyjnego ramienia The Urgent Company.Firma wprowadziła na rynek swoją pierwszą markę lodów Brave Robot, która wykorzystuje proces fermentacji do replikacji białek kazeiny podobnych do mlecznych. Białka – początkowo ekstrahowane z niewielkiej liczby komórek krowich – sprawiają, że lody Brave Robot są nie do odróżnienia od konwencjonalnych produktów mlecznych.
Obecnie produkty Brave Robot docierają do ponad 5000 punktów sprzedaży detalicznej w całych Stanach Zjednoczonych, w tym do Kroger, Sprouts Farmers Market oraz Stop and Shop. Po sukcesie firma postanowiła przyspieszyć badania i rozwój, aby dotrzeć do innych kategorii nabiału.
„Kiedy zaczynaliśmy to prawie osiem lat temu, naszym prostym celem było stworzenie sposobu produkcji nabiału bez zwierząt” — powiedział współzałożyciel i dyrektor generalny Perfect Day Ryan Pandya. „Szybko zdaliśmy sobie sprawę, że możemy zmaksymalizować nasz pozytywny wpływ na planetę i globalny system żywnościowy, stosując naszą technologię i know-how w całym łańcuchu dostaw”.
Firma zajmująca się technologią żywności ogłosiła również, że rozpocznie opracowywanie serka śmietankowego bez składników pochodzenia zwierzęcego, wytwarzanego w procesie fermentacji komórkowej.Konsumenci w całym kraju mogą spodziewać się wkrótce debiutu nowego serka śmietankowego na bazie komórek w sklepach detalicznych w całych Stanach Zjednoczonych. Firma zamierza wykorzystać swój najnowszy pakiet finansowania, aby przyspieszyć rozwój produktów, wierząc, że jej oferta będzie podkopywać hodowlę zwierząt i wprowadzać innowacje w zrównoważonych praktykach żywieniowych.
„Najpierw weszliśmy do branży składników, ponieważ firmy spożywcze, duże i małe, chciały pracować ze składnikami, które udało nam się skalować” — powiedział współzałożyciel Perfect Day, Perumal Gandhi. „Dzisiaj coś analogicznego dzieje się po stronie technologicznej. Na całym świecie są innowatorzy z pomysłami i ambicjami podobnymi do naszego białka mleka niezawierającego składników pochodzenia zwierzęcego, ale potrzebują pomocy, aby się tam dostać. Opracowujemy modele biznesowe, aby móc dzielić się naszymi zademonstrowanymi możliwościami w sposób, który maksymalizuje korzyści dla wszystkich, a jednocześnie gwarantuje, że Perfect Day pozostanie w czołówce naszej nowej branży.”
Niedawne badanie opublikowane w Journal of Nutrition Education and Behavior wykazało, że prawie 30 procent konsumentów wskazało, że troska o środowisko motywuje ich do zaprzestania lub ograniczenia spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego.Rosnąca świadomość powiązań hodowli zwierząt z kryzysem klimatycznym zachęciła konsumentów na całym świecie do rozważenia alternatywnych białek lub zminimalizowania spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego.
Perfect Day ma na celu zwrócenie się do tych konsumentów, wyszczególniając, że jej produkty zmniejszają zużycie wody o 99 procent, zużycie energii nieodnawialnej o 60 procent i emisję gazów cieplarnianych o 97 procent w porównaniu z konwencjonalnym nabiałem. Firma wierzy, że jej innowacja oparta na komórkach doprowadzi przemysł spożywczy do systemów bardziej przyjaznych dla środowiska.
„Jesteśmy częścią nowej generacji dorastających liderów, uzbrojonych w najlepszą światową naukę, systemowe myślenie i współczucie” – powiedział Pandya. „Widzieliśmy to w szczepionkach ratujących życie i wkrótce zobaczymy to w żywności. Jesteśmy dumni ze wszystkich naszych liderów – każdego pracownika Perfect Day, naszych partnerów i inwestorów – i nie możemy się doczekać kolejnego rozdziału.”
Na początku tego tygodnia marka identyczna z nabiałem wypuściła siedem nowych lodów roślinnych w sektorze gastronomicznym, stając się jedną z pierwszych firm oferujących produkty komórkowe na uniwersytetach, w kasynach i hotelach.W tym debiucie firma Perfect Day nawiązała również współpracę z włoskim dostawcą deserów, firmą Villa Dolce, w celu opracowania czterech identycznych mlecznych, łatwych do pieczenia ciast.
Najlepszy test smaku lodów wegańskich i bezmlecznych
Van Leeuwen Wegańskie lody z kawałkami mięty
"Ta marka jest jedną z najlepszych na świecie, a ich wegańskie wybory nie różnią się. Chip miętowy przeszedł długą drogę w naszych pojedynkach na jedzenie >"Tak Pyszny Mrożony Deser Bezmleczny Oh-So Truskawkowo-Kokosowy Mleko
"Nigdy nie widzieliśmy, żeby dzieci tak szalały za lodami, jak ci testerzy za truskawkami. Dosłownie spotkało się to ze śpiewami i krzykami, że smakuje jak prawdziwa truskawka.>"Ben & Jerry's Cinnamon Buns Bezmleczny mrożony deser
Jeśli kochasz cynamon, poznaj swoją nową ulubioną ucztę. To tak, jakby kulka ciasta spotkała cynamonową bułkę. Jeśli jesteś świadomy węglowodanów, pamiętaj, że pół szklanki zawiera 35 gramów i 25 gramów cukru.
Halo Top bezmleczne ciasto czekoladowe z kawałkami czekolady
Halo Top to najlepszy wybór dla dbających o zdrowie poszukiwaczy lodów kochających ciastka. Porcja (pół filiżanki) ma 90 kalorii i 3 gramy białka, więc jeśli masz ochotę na słodką przekąskę na zimno z mniejszą ilością kalorii, to jest to najlepsza opcja. To powiedziawszy, tekstura jest gładka, więc jeśli szukasz kawałków ciasta na ciasteczka, nie jest to właściwy wybór dla ciebie.
