Szwajcarski gigant spożywczy Nestle wprowadza innowacje do swoich linii produktów, aby uwzględnić mięso z hodowli komórkowej, zgodnie z raportem Bloomberga, który ujawnił, że międzynarodowy konglomerat zacznie opracowywać hodowane mięso wraz z rosnącą gamą produktów pochodzenia roślinnego.
Nestle rozpocznie współpracę z izraelskim start-upem Future Meat Technologies Ltd. nad produkcją nowego mięsa hodowlanego, czyli mięsa wyprodukowanego w laboratorium, a nie hodowanego na farmie. Nestle potwierdziło w oświadczeniu dla Bloomberga, że współpracuje z firmą w celu opracowania „innowacyjnych technologii produkcji mięsa hodowlanego lub składników mięsa hodowlanego z kilkoma partnerami zewnętrznymi i startupami.”
Dyrektor generalny Nestle, Mark Schneider, podobno ma nadzieję zaspokoić popyt związany z rosnącym odchodzeniem od produktów mięsnych pochodzenia zwierzęcego. W związku z rosnącymi obawami dotyczącymi zrównoważenia środowiskowego i zdrowia osobistego, konsumenci zaczęli częściej przyjmować styl życia oparty na roślinach. Oprócz jedzenia opartego na roślinach, konsumenci zainteresowani mięsem na bazie komórek rosną w znacznym tempie. Według analityka z firmy konsultingowej Kearney, przemysł alternatywnych białek może osiągnąć 35 procent z rynku mięsa o wartości 1,8 biliona dolarów do 2040 roku, a rozwój produktów Nestle jest próbą uzyskania znacznych inwestycji w ten wzrost.
Future Technologies Ltd. uruchomiła w zeszłym miesiącu pierwszy na świecie zakład produkcji mięsa hodowlanego, królując w nowej erze alternatywnych produktów białkowych. Firma twierdzi, że jej fabryka będzie w stanie wyprodukować 500 kg białka komórkowego dziennie, co w przybliżeniu odpowiada 5000 burgerów. Fabryka oparta na komórkach polega na umieszczeniu komórek zwierzęcych w bioreaktorze w celu ich replikacji i wytworzenia hodowanego produktu mięsnego.
„Po wykazaniu, że hodowla mięsa może osiągnąć parytet kosztowy szybciej niż oczekiwał rynek, ten zakład produkcyjny jest prawdziwym przełomem” — powiedział założyciel Future Meat Technologies Ltd., Yaakov Nahmias.
Partnerstwo ma na celu opracowanie produktu białkowego, który naśladuje smak i konsystencję konwencjonalnych produktów mięsnych bez udziału zwierząt. Przemysł mięsny oparty na komórkach zyskuje na popularności ze względu na koncentrację na zrównoważonym rozwoju, ale obecnie Stany Zjednoczone są w trakcie certyfikacji dystrybucji. Fabryka Future Meat stworzyła swoją metodę uprawy mięsa bez GMO przy minimalnym zapotrzebowaniu na ziemię i bez konieczności uboju zwierząt.
„Od wielu lat inwestujemy w naszą wiedzę na temat białek i rozwój autorskich technologii dla alternatyw mięsnych na bazie talerzy, co pozwala nam stale poszerzać naszą szeroką gamę smacznych i pożywnych produktów o mniejszym wpływie na środowisko”, — powiedział Reinhard Behringer, szef Nestle Institue of Material Sciences.„Aby uzupełnić te wysiłki, badamy również technologie, które mogą prowadzić do przyjaznych zwierzętom alternatyw, które są pożywne, zrównoważone i bliskie spełnienia pod względem smaku, smaku i konsystencji”.
The Good Food Institute ustalił, że firmy zajmujące się produkcją mięsa hodowlanego zebrały w zeszłym roku 360 milionów dolarów, co oznacza sześciokrotny wzrost wartości od 2019 roku do chwili obecnej. Inne firmy, takie jak Eat Just, przyspieszyły badania i rozwój mięsa hodowlanego, które obecnie można sprzedawać tylko w Singapurze. Po tym sukcesie marka GOOD Meat firmy jest rozważana do dystrybucji przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) w najbliższej przyszłości. Debiut GOOD Meat oznaczałby pierwszy raz, kiedy FDA zatwierdziła szeroko zakrojony rozwój i dystrybucję mięsa hodowlanego.
Ciągłe inwestycje mają kluczowe znaczenie dla zapewnienia, że hodowane mięso może sprostać wymaganiom chwili — zapewniając bardziej zrównoważony, bezpieczny i bezpieczny sposób żywienia ludzi przy znacznie mniejszej emisji gazów cieplarnianych, znacznie mniejszym zapotrzebowaniu na ziemię i wodę oraz bez wkładu własnego na antybiotykooporność i ryzyko pandemii” – powiedział w maju dyrektor wykonawczy Good Food Institute Bruce Friedrich.
20 Sportowcy, którzy przeszli na weganizm, aby stać się silniejszymi
Getty Images
1. Novak Djokovic: mistrz tenisa numer jeden na świecie
Tenisista numer jeden na świecie, Novak Djokovic, ponad dwanaście lat temu przeszedł na dietę roślinną, aby poprawić swoje wyniki sportowe i wygrywać więcej meczów. W ostatnich wywiadach przyznał, że przejście na weganizm pomogło mu awansować z trzeciego miejsca na świecie na pierwsze na świecie, ponieważ pomogło mu usunąć alergie. Przed zmianą diety Djokovic szukał lekarstwa na problemy z oddychaniem, które kosztowały go mecze i skupienie, które powodowały, że walczył podczas najbardziej intensywnych meczów. Alergie sprawiały, że czuł się tak, jakby nie mógł oddychać i byłby zmuszony wycofać się z meczów rywalizacyjnych, tak jak to zrobił w Australii. "Jedzenie mięsa było trudne dla mojego trawienia i wymagało dużo niezbędnej energii, której potrzebuję do skupienia, regeneracji, do następnej sesji treningowej i do następnego meczu, >"2. Tia Blanco: profesjonalna surferka i ambasadorka Beyond Meat: 20 sportowców, którzy przysięgają na dietę roślinną w celu zwiększenia wydajności
Tia Blanco zdobyła złoto w International Surfing Association Open w 2015 roku i przypisuje swój sukces diecie wegańskiej. Blanco informuje, że dieta wegańska pomaga jej zachować siłę i lubi jeść różne formy wegańskiego białka, takie jak orzechy, nasiona, fasola i rośliny strączkowe. Na profesjonalną surferkę miała wpływ jej matka, która jest wegetarianką i dorastała w gospodarstwie domowym opartym na wegetarianizmie. Blanco nigdy w życiu nie jadła mięsa, co znacznie ułatwiło jej przejście na produkty roślinne. Mówiąc o ułatwianiu życia, Blanco ma stronę kulinarną na Instagramie o nazwie @tiasvegankitchen, na której dzieli się swoimi ulubionymi prostymi wegańskimi przepisami, aby wszyscy jej fani mogli jeść jak ich ulubiony zawodowy wegański sportowiec. Oprócz domowych posiłków Blanco została niedawno ambasadorką wegańskiej firmy Beyond Meat, a teraz publikuje na Instagramie historie i najważniejsze przepisy na jej ulubione dania z bezmięsnego mięsa.
3. Steph Davis: czołowy światowy zawodowy wspinacz
"Steph Davis jest weganką od 18 lat i mówi, że nie ma nic w moim życiu, co nie stałoby się dzięki temu lepsze, od wspinaczki i lekkiej atletyki po dobre samopoczucie psychiczne i duchowe.>"Getty Images
4. Venus Williams: Świetny tenis
Mistrzyni tenisa, Venus Williams, przysięga, że przejście na weganizm było jednym z czynników, które pomogły jej poprawić wyniki i przezwyciężyć chorobę autoimmunologiczną. Gwiazda tenisa przeszła na weganizm w 2011 roku, kiedy zdiagnozowano u niej zespół Sjögrena, wyniszczającą chorobę autoimmunologiczną, która objawia się bólem stawów, obrzękiem, drętwieniem, pieczeniem oczu, problemami trawiennymi i zmęczeniem. Zdecydowała się na jedzenie na bazie roślin, aby odzyskać dawną zdrowie, i to zadziałało, więc trzymała się tego. Siedmiokrotna mistrzyni Wielkiego Szlema w grze pojedynczej szybciej regeneruje się teraz na diecie roślinnej, w porównaniu do tego, jak się czuła, kiedy jadła białko zwierzęce.Kiedy masz chorobę autoimmunologiczną, często odczuwasz ekstremalne zmęczenie i przypadkowe bóle ciała, a dla Venus dieta roślinna zapewnia energię i pomaga jej zmniejszyć stan zapalny. The Beet poinformował o diecie Willaima i tym, co zwykle je w ciągu dnia, aby zachować zdrowie, kondycję i wygrywać więcej meczów. Mówiąc o swoim ulubionym obiedzie, Williams dodaje: „Czasami dziewczyna po prostu potrzebuje pączka!”
