Nagrodzony Oscarem aktor Leonardo DiCaprio niedawno połączył siły ze start-upem Perfect Day, aby walczyć ze zmianami klimatycznymi za pomocą linii nabiału niezawierającego zwierząt. W obliczu zbliżającego się Dnia Ziemi firma zajmująca się technologią żywności ogłosiła utworzenie nowej Rady Doradczej ds. Zrównoważonego Rozwoju i Zdrowia (SHAC), która będzie składać się z szerokiego grona członków, w tym DiCaprio, który zwrócił uwagę na swoje obawy dotyczące ochrony środowiska w ciągu ostatnich kilku lat.Perfect Day wykorzystuje mikroflorę do odzwierciedlenia białek mlecznych, które tworzą alternatywne produkty mleczne, które w dotyku i smaku przypominają ich odpowiedniki pochodzenia zwierzęcego.
„Pełnoprawna reakcja na zmiany klimatyczne musi wprowadzać innowacje we wszystkich aspektach naszego codziennego życia – w tym w spożywanej przez nas żywności” – powiedział DiCaprio. „Wybiegająca w przyszłość wizja Perfect Day oferuje nowy model zmniejszania wpływu naszej diety na planetę. Cieszę się, że mogę być częścią ich rady doradczej i współpracować, aby wesprzeć naszą wspólną pilną misję środowiskową”.
Perfect Day produkuje białka serwatkowe identyczne z produktami mlecznymi, pracując z DNA małych organizmów wykorzystywanych w witaminach i probiotykach zwanych mikroflorą. Przedsiębiorcy Ryan Pandya i Perumal Gandhi uruchomili Perfect Day w 2014 roku, aby stworzyć nową kategorię produktów mlecznych bez zwierząt. Firma wykorzystuje sekwencję DNA krowy jako plan i stosuje ją do mikroflory, aby flora przeszła fermentację bezkomórkową.W wyniku tego procesu powstaje składnik „oparty na florze”, którego firma używa do produkcji produktów mlecznych niezawierających składników pochodzenia zwierzęcego, w tym sera, lodów i mleka.
Oprócz DiCaprio zajmującego się nowym zrównoważonym rozwojem, w skład rady wchodzą szef globalnego żywienia w Korpusie Pokoju Stanów Zjednoczonych Katherine Kreis, była sekretarz rolnictwa USA i dyrektor wykonawczy UNICEF Ann M. Veneman oraz ekspert kardiolog Dariush Mozaffarian. Członkowie założyciele rady posiadają specjalistyczną wiedzę z zakresu zdrowia i dobrego samopoczucia, polityki żywnościowej, żywienia i zrównoważonego rozwoju. Rada będzie odpowiedzialna za doradzanie Perfect Day i realizację kampanii firmy dotyczącej kwestii żywnościowych i środowiskowych.
„Pilnie potrzebujemy skalować innowacyjne rozwiązania, które odpowiadają na globalne nierówności żywieniowe i wyzwania zdrowotne w całym naszym systemie żywnościowym” – powiedział Mozaffarian. „Cieszę się, że mogę dołączyć do tej Rady i pomóc pokierować krytycznymi pracami Perfect Day mającymi na celu zbudowanie bardziej dostępnej platformy dostarczania wysokiej jakości żywności na całym świecie.”
Perfect Day ujawniło wraz z ogłoszeniem kompleksową ocenę cyklu życia (LCA). LCA ocenił wpływ na środowisko, jaki nowy produkt firmy będzie miał podczas produkcji. Raport wykazał, że białka serwatki „na bazie flory” będą generować od 85 do 97 procent mniej emisji gazów cieplarnianych niż produkcja serwatki pochodzenia zwierzęcego. Odkrycia pokazują, że alternatywa dla nabiału nie tylko pomoże konsumentom, ale także ochroni planetę, prezentując znacznie mniej zagrażającą metodę produkcji.
Firma odniosła ogromny sukces i kilka partnerstw, które wyniosły jej markę na wyższy poziom. Perfect Day współpracuje z innymi firmami w celu wykorzystania nowych białek i alternatywnych produktów mlecznych. Wiele lodziarni, w tym Smitten Ice Cream shop, szwedzka firma produkująca lody N!CK's i Graeter's Ice Cream, zaczęła oferować te lody mleczne bez zwierząt z pomocą Perfect Day.Firma planuje współpracować z radą w celu zwalczania problemów, jednocześnie zapewniając konsumentom pyszne i wolne od poczucia winy źródło białka przypominającego nabiał.
„Perfect Day rozpoczęliśmy od misji stworzenia milszego, bardziej zielonego jutra. Nasza misja jest pilna, a kierunek tej grupy pomoże nam zmaksymalizować nasz wpływ” – powiedział Pandya. „Leonardo DiCaprio i inni członkowie naszej Rady podzielają naszą pasję i głód walki z kryzysem klimatycznym i wspierania globalnego systemu żywnościowego, w którym priorytetem jest równość żywieniowa. Wspólnie będziemy pracować nad udostępnieniem ludziom na całym świecie bardziej pożywnych, skalowalnych i zrównoważonych opcji.”
