Epicurious, popularna internetowa publikacja o jedzeniu firmy Condé Nast, usuwa wołowinę z menu. W czymś, co wydaje się być pierwszą dużą publikacją głównego nurtu, która dokonała takiego posunięcia, wiadomość redakcyjna Epicurious ogłosiła, że nie będzie już zawierać wołowiny. W rzeczywistości redaktorzy ujawnili, że usunęli wołowinę z menu i artykułów sześć miesięcy temu i dopiero teraz zwrócili na to uwagę.
Odchodzenie od czerwonego mięsa w kierunku bardziej roślinnego modelu odbywa się ze względów środowiskowych, wyjaśnili redaktorzy, chociaż nie zagłębili się dalej, dlaczego wołowina jest niedostępna, podczas gdy drób, wieprzowina i nabiał nadal są dostępne skinięcie głowąPublikacja Condé Nast nie będzie ograniczać swojej treści do podejścia w pełni roślinnego, nie będzie już zawierała żadnych produktów z wołowiny w swoich przepisach, biuletynach, mediach społecznościowych ani artykułach internetowych, starając się zwrócić uwagę na szkody dla środowiska hodowli przemysłowej.
„Dla każdej osoby – lub publikacji – która chce wyobrazić sobie bardziej zrównoważony sposób gotowania, wyeliminowanie wołowiny to pierwszy krok, który jest wartościowym krokiem” – wyjaśnili starsza redaktor Maggie Hoffman i były dyrektor cyfrowy David Tamarkin. „Wiemy, że niektórzy ludzie mogą założyć, że ta decyzja sygnalizuje jakąś wendetę przeciwko krowom – lub ludziom, którzy je jedzą. Ale ta decyzja nie została podjęta, ponieważ nie znosimy hamburgerów. Zamiast tego nasza zmiana polega wyłącznie na zrównoważonym rozwoju, na tym, aby nie dawać czasu antenowego jednemu z najgorszych przestępców klimatycznych na świecie. Myślimy o tej decyzji jako nie przeciwko wołowinie, ale raczej za planetą.”
Decyzja o usunięciu wołowiny wpłynie przede wszystkim na przyszłą zawartość publikacji, a nie na zmianę poprzednich postów, które ją zawierają.Epicurious nadal będzie utrzymywać archiwum artykułów opublikowanych w 2019 r. i wcześniej, a także będzie nadal uwzględniać inne produkty pochodzenia zwierzęcego w swoich przepisach i artykułach, pomimo dowodów na to, że cała hodowla przemysłowa generuje ogromne emisje dwutlenku węgla, a nie tylko hodowla wołowiny. Usunięcie wołowiny będzie przejściem dla publikacji, odzwierciedlającym zmieniające się wartości i obawy jej czytelników.
„Oczywiście, jeśli chodzi o planetę, unikanie wołowiny nie jest srebrną kulą, kontynuowali Hoffman i Tamarkin. „Wszystkie przeżuwacze mają znaczne koszty środowiskowe i występują problemy z kurczakiem, owocami morza, soją i prawie każdym innym składnikiem. W tak zepsutym systemie żywności prawie żaden wybór nie jest doskonały.”
Ogłoszenie pojawia się wraz z otwierającym oczy ujawnieniem Epicurious, że faktycznie przestał prezentować produkty z wołowiny ponad rok temu. Marka zdecydowała się usunąć wołowinę z publikacji, aby sprawdzić popularność opowieści o mięsie pochodzenia roślinnego, co zrobiło wrażenie na redaktorach.Wczorajsza relacja na IG zawierała wegański sos do makaronu z białą fasolą.
„Agenda Epi jest taka sama jak zawsze: inspirować domowych kucharzy, aby byli lepsi, mądrzejsi i szczęśliwsi w kuchni” – napisali redaktorzy. „Jedyna zmiana polega na tym, że teraz wierzymy, że częścią poprawy jest gotowanie z myślą o planecie. Jeśli tego nie zrobimy, skończymy bez planety.”
Zmiana Epicurious pokazuje, jak diety roślinne i zmiany klimatyczne szybko zyskują uwagę w popularnych mediach. Hoffman i Tamarkin mają nadzieję, że decyzja o usunięciu wołowiny z ich publikacji zainspiruje marki z całej branży medialnej. Firma Epicurious wydała przewodnik z pytaniami i odpowiedziami, który pomaga wyjaśnić decyzję publikacji o usunięciu wołowiny ze swoich stron, aby czytelnicy mogli w pełni zrozumieć tę decyzję.
