Znany szef kuchni Matthew Kenney, który ma 42 restauracje w 22 miastach na całym świecie, dołącza teraz do PlantX, wegańskiego rynku, aby pomóc w wyborze i projektowaniu pełnego doświadczenia sklepu dla kupujących, którzy chcą kupować zdrowe wegańskie jedzenie to jest równie smaczne, co dobre dla ciebie. Tytuł Kenneya to Chief Culinary Officer, co oznacza, że wprowadzi swoją charakterystyczną innowacyjną wiedzę i wyrafinowany styl żywności do produktów detalisty, opakowań, menu i usług dostarczania posiłków na bazie roślin, odnotowanych w jego pięcioletniej umowie.
Jeśli kiedykolwiek jadłeś w jednej z ekskluzywnych wegańskich restauracji Matthew Kenneya, takich jak Double Zero lub Plant Food and Wine, wyobraź sobie wyrafinowany design i styl jedzenia, które szef kuchni wprowadzi na stoły PlantX i Twój talerz. Kenney, który przez kilka lat szkolił się we Francji, jest znany ze swoich świeżych, wyrafinowanych posiłków i zdrowych przepisów, które planuje uwzględnić w produktach spożywczych w sklepie, dzięki czemu możesz mieć pewność, że kupujesz tylko najlepsze składniki.
"Pracuję jako kucharz roślinny od 18 do 20 lat, wspierany przez mój zespół przez całą moją karierę, i nigdy nie byliśmy bardziej gotowi do współpracy z dużym sklepem spożywczym, takim jak PlantX, powiedział Kenney."
Co to jest PlantX?
"PlantX to cyfrowa twarz społeczności roślinnej, punkt kompleksowej obsługi wszystkiego, co związane z roślinami, wraz z szybko rozwijającą się siecią sklepów spożywczych. Firma oferuje klientom w całej Ameryce Północnej ponad 10 000 produktów roślinnych i otworzy flagowy sklep stacjonarny w Hillcrest San Diego, ale nie ujawniła jeszcze daty otwarcia.Jeśli chcesz podejrzeć produkty i oferty, możesz dokonać zakupu na jego stronie internetowej i zamówić dostawę do domu. Wielu uważa PlantX za wegańską Amazonkę."
Matthew Kenney otworzy swoją bodegę, New Deli, w PlantX
Ponadto Kenney i PlantX zawarli również niewiążący list intencyjny, zgodnie z którym sklep spożywczy będzie właścicielem udziałów w bodega Kenney's New Deli, zlokalizowanej w Venice Beach w Kalifornii. PlantX wyjaśnił, że New Deli otworzy lokalizację w swoim sklepie w San Diego, projekt, który jest obecnie w fazie rozwoju. Wkrótce możesz delektować się jedynymi w swoim rodzaju kanapkami Kenneya, takimi jak tuńczyk z ciecierzycy z wędzoną goudą, podczas zakupów spożywczych lub zabrać ze sobą pojemnik z sałatką z tofu bez jajek.
"New Deli oferuje również szereg artykułów codziennego użytku detalicznego, takich jak artykuły gospodarstwa domowego, piwo i wino, podstawowe artykuły do spiżarni, produkty higieniczne i wiele innych. Bodega będzie zawierała wszystko, czego zespół MKC nauczył się o produktach kuratorskich i wygodzie opartej na roślinach.Naprawdę mam nadzieję, że pewnego dnia New Deli stanie się dużym sprzedawcą detalicznym, takim jak 7-Eleven, i że sprawimy, że jedzenie roślinne będzie wygodniejsze, powiedział Kenney. Szef kuchni zasugerował również, że koncept New Deli i PlantX stanie się międzynarodowy w ciągu najbliższego roku."
Kenney będzie nadzorować program dostarczania posiłków PlantX
"W ramach obowiązków Kenneya będzie nadzorować program dostarczania posiłków w PlantX i nie może być bardziej podekscytowany. Kenney wspomniał, że program obejmie również wkład innych szefów kuchni i dodał, że naprawdę jestem szefem na tym froncie. Kenney i jego dobrze wyposażony zespół, którego jest trenerem od lat, dodadzą trzy elementy do programu posiłków. Będziemy pozyskiwać najlepsze składniki lub produkty, nowe innowacyjne pomysły i stosować technologię, aby stworzyć najbardziej ekscytującą żywność na bazie roślin na świecie, powiedział Kenney. Naprawdę chcemy, aby ludzie cieszyli się roślinami w ich naturalnych formach, utrzymując je tak czyste, jak to tylko możliwe, bez zbytniej zmiany lub przetworzonych składników.Ten styl jedzenia znajdziesz w PlantX, dodał."
"PlantX pokłada duże nadzieje w Kenneyu i jego zespole, którzy zmienią proces kulinarny i zapewnią klientom doskonałą obsługę. Cieszymy się, że Matthew wniósł swoją najnowocześniejszą wizję i talent do PlantX – powiedziała Julia Frank, CEO PlantX."
Kenney dzieli się swoją inspiracją do kuchni roślinnej
Kiedy rozmawialiśmy z Kenneyem o tym nowym projekcie, nie mogliśmy nie zapytać go o siłę napędową jego rzemiosła. Szef kuchni, który ma przewagę w branży roślinnej, powiedział, że jego inspiracja do tworzenia wyjątkowych, prostych potraw roślinnych nie wynika z samej żywności. Szef kuchni z Los Angeles lubi znajdować inspiracje w różnych kulturach i na świeżym powietrzu.
"Moja inspiracja nie pochodzi z jedzenia jako takiego, zwykle pochodzi z mody, sztuki, muzyki i natury, powiedział Kenney. Szef kuchni Kenney wspomniał, że nie przegląda książek kucharskich ani nie czuje się pod wpływem innych menu restauracji, ale raczej czuje się kreatywny, gdy zajmuje się ogrodem lub obserwuje przyrodę podczas wędrówki."
"Kenney wspomniał również o kilku niezbędnych składnikach, które każdy domowy szef kuchni powinien mieć pod ręką, aby tworzyć posiłki najwyższej jakości. Upewnij się, że masz najlepsze podstawowe produkty, takie jak sól morska, oliwa z oliwek i składniki cytrusowe, nazywam je tajną bronią, to są budulce wspaniałego posiłku na bazie roślin. W mojej kuchni mam trzy różne rodzaje oliwy z oliwek i oliwy truflowej. Zwykle jem cytrusy, takie jak grejpfrut, pomarańcza, cytryna i limonka. Jest teraz tak wiele niesamowitych produktów, że musimy tylko znaleźć te, które kochamy i często z nich korzystać."
Jeśli chcesz ugotować jedno z ulubionych dań szefa kuchni Matthew Kenneya, poniżej mamy pyszny przepis. Spróbuj zrobić jego danie z pieczonej dyni z olejem migdałowym i liściem limonki makrut na słodkie i pikantne danie główne lub dodatek.
Dynie Pieczone w Oleju Migdałowym i Makrucie Liście Limonki
dla 4-6
Składniki
Squash
- 1 duża kabocha
- 1 mała dynia serowa
- 12 liści limonki makrut
- 24 gałązki tymianku cytrynowego
- 2 szklanki tłoczonego na zimno oleju migdałowego
- 1 łyżka soli morskiej
Pieczone winogrona
- 2 szklanki czerwonych winogron
- 2 łyżki oleju migdałowego tłoczonego na zimno
- 1⁄4 łyżeczki soli morskiej
- 12 gałązek tymianku cytrynowego
Pepitas
- 1 szklanka pestek dyni, prażonych
- 1 łyżka oleju z pestek dyni
- 1⁄2 łyżeczki soli morskiej
Montaż
1⁄2 szklanki surowych migdałów
Instrukcje
Squash
- Rozgrzej piekarnik do 425°F.
- Pokrój dynię i dynię na pół i usuń nasiona.
- W dużym holenderskim piekarniku umieść na dnie połowę listków limonki i połowę tymianku, a następnie połóż dynię i dynię przecięciem do góry i posmaruj olejem migdałowym.
- Posyp solą i posyp pozostałymi liśćmi limonki i tymiankiem.
- Przykryj i piecz przez 35 minut. Zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze przez 10 minut.
Pieczone winogrona
- Rozgrzej piekarnik do 375°F. Wrzuć winogrona do oleju migdałowego i posyp solą.
- Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i posypać tymiankiem. Piec przez 10 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Pepitas
Wyrzuć wszystkie składniki i odłóż je na bok.
Montaż
- Wyjmij dynię i dynię z oleju i połóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
- Pokrój na kawałki o nieregularnym kształcie i rozłóż na dużym okrągłym talerzu.
- Prażone winogrona ułożyć wokół kawałków kabaczka i dyni i posypać pestkami dyni. Za pomocą Microplane zetrzyj migdały na całym talerzu.
