Światowy przemysł mięsny i mleczarski zaczął przesuwać rozwój produktów w kierunku bardziej zrównoważonych opcji, ponieważ zainteresowanie konsumentów kieruje się w stronę żywności pochodzenia roślinnego. Od Tysona po Cargill, firmy mięsne zauważyły trend oparty na produktach roślinnych i pracowały nad dostosowaniem się do rosnącej bazy wegańskich konsumentów. Teraz największy na świecie przetwórca mięsa szuka innej zrównoważonej opcji. JBS Foods właśnie ogłosił, że zainwestuje 100 milionów dolarów w przemysł mięsny, co oznacza zmianę na światowym rynku białka.
JBS to międzynarodowy konglomerat zakładów przetwórstwa mięsa i nabiału pochodzenia zwierzęcego.Gigant spożywczy przetwarza wołowinę, kurczaki, wieprzowinę i wszelkie powiązane produkty uboczne, aby sprzedawać je na rynkach na całym świecie. Odnotowano, że firma produkuje produkty pochodzenia zwierzęcego o wartości prawie 50 miliardów dolarów rocznie. Uwzględniając zrównoważone inwestycje, korporacja przetwórstwa spożywczego dostrzega rosnącą wartość zrównoważonych opcji mięsnych.
Mięso z hodowli – znane również jako mięso z komórek, hodowane lub hodowane w laboratorium – to wschodząca gwiazda na rynku zrównoważonego rozwoju. Firma na całym świecie opracowała metody i modele reprodukcji produktów pochodzenia zwierzęcego przy użyciu rolnictwa komórkowego lub precyzyjnej fermentacji. Obie metody wykorzystują próbkę komórek zwierzęcych do produkcji czystego mięsa bez uboju. Przemysł mięsny wolny od zwierząt szczyci się również swoją zdolnością do zmniejszania szkód środowiskowych i odpadów w procesie produkcyjnym.
Rynek mięsa hodowlanego zyskuje wpływy na całym świecie dzięki gwałtownemu wzrostowi inwestycji zarówno firm, jak i rządów. Niedawny raport Good Food Institute wykazał, że hodowane mięso zapewniło 366 milionów dolarów w 2020 roku, przewidując, że liczba ta będzie nadal rosła.Firmy takie jak GOOD Meat i UPSIDE Foods utorowały drogę branży, współpracując z rządami w celu uzyskania zgody organów regulacyjnych. GOOD Meat jest już dostępny w Singapurze, ale kraje takie jak Stany Zjednoczone i Katar rozpoczęły już pierwsze etapy zatwierdzania przez organy regulacyjne.
„Byłem bardzo podekscytowany, widząc napływ funduszy od rządów, sygnalizujący federalne zaangażowanie w hodowlę mięsa” — powiedział w raporcie GFI szef ds. innowacji zewnętrznych i partnerstw w firmie Merck KGaA Lavanya Anandan. „Doprowadziło to do powstania kilku nowych koncepcji współpracy publiczno-prywatnych konsorcjów badawczych na całym świecie, których celem jest kompleksowe zajęcie się szeroką gamą tematów, od ekonomii po akceptację konsumentów. Razem te zmiany będą napędzać podstawowe badania i przyspieszyć wejście na rynek i adopcję.”
Inwestycja JBS w mięso hodowlane rozpoczęła się, gdy mięsny gigant przejął hiszpańską firmę zajmującą się mięsem hodowlanym BioTech Foods. Ta inwestycja była pierwszym wejściem na rynek gigantycznej korporacji przetwórczej.Firma ogłosiła również, że 41 milionów dolarów z jej całkowitej inwestycji zostanie przeznaczone na budowę zakładu produkcyjnego w Hiszpanii, mającego na celu rozszerzenie możliwości produkcyjnych i dystrybucyjnych. Firma zbuduje również swoje inauguracyjne Centrum Badań i Rozwoju Biotechnologii i Upraw Białkowych w Brazylii.
"Przejęcie oznacza wejście firmy na rynek białek uprawnych, podała firma w zgłoszeniu."
Międzynarodowa firma weszła na rynek zrównoważonego rozwoju, wprowadzając swoją roślinną markę żywności o nazwie Planterra, opracowując wegańskie burgery, fusy i klopsiki. Firma nabyła również wegańską markę mięsną Vivera Foods na początku tego roku. Firma planuje kontynuować wchodzenie na rynek zrównoważonej żywności pochodzenia roślinnego, ponieważ zainteresowanie konsumentów odbiega od produktów pochodzenia zwierzęcego.
„To przejęcie jest ważnym krokiem w kierunku wzmocnienia naszej globalnej platformy białek roślinnych” — skomentował Gilberto Tomazoni, globalny dyrektor generalny JBS. „Vivera zapewni JBS silną pozycję w sektorze roślinnym, dzięki wiedzy technologicznej i zdolności do innowacji.”
Popularność mięsa hodowlanego obejmuje firmy, kraje, a nawet Hollywood. Gwiazdy takie jak Leonardo DiCaprio i Ashton Kutcher niedawno weszły do przestrzeni upraw mięsnych, promując zrównoważoną formę produkcji żywności. Ogólna zmiana pokazuje zwiększoną świadomość świata na temat zagrożeń związanych z hodowlą zwierząt, dla środowiska i zdrowia jednostek.
Aby podkreślić ten punkt, niedawny raport CE Delft wykazał, że produkcja wołowiny może zmniejszyć zanieczyszczenie powietrza o 93 procent i wpływ na klimat o 92 procent. W dalszej części badania stwierdzono, że w porównaniu z obecną produkcją mięsa, hodowane mięso marnuje 78 procent mniej wody i zużywa 95 procent mniej ziemi.
6 najlepszych sieci fast food z opcjami roślinnymi w menu
Restauracje typu fast-food w końcu otrzymały wiadomość, że ich baza klientów nie przychodzi tylko po burgera, smażonego kurczaka czy taco z wołowiną.Wiele z nich ma teraz żywność pochodzenia roślinnego i wymyśla kreatywne, pyszne sposoby na zwiększenie ilości zieleni w menu. Oto 6 najlepszych sieci fast-food z opcjami roślinnymi w menu.
Burger King
1. Burger King
Okazuje się, że jeśli jesz na bazie roślin, możesz polegać na czymś więcej niż tylko na sałatce. Burger King ma Impossible Whopper z bezmięsnym pasztecikiem, a także kilka potajemnie wegańskich opcji, takich jak francuskie paluszki tostowe i placki ziemniaczane.
Biały Zamek
2. Biały Zamek
Ta sieć hamburgerów, znana ze swoich mini-kwadratowych suwaków, w niektórych uczestniczących lokalizacjach wskoczyła na modę opartą na roślinach. Niemożliwy suwak można znaleźć w niektórych menu Białego Zamku.
Del Taco
3. Del Taco
Była to pierwsza krajowa meksykańska sieć fast foodów, która oferowała Beyond Meat w swoich 580 restauracjach w całym kraju. Del Taco ma w menu Beyond Avocado Taco wraz z Epic Beyond Original Mex Burrito i Avocado Veggie Bowl.
Carl Jr.
4. Carl's Jr.
Carl’s Jr., kolejna marka będąca synonimem burgerów wołowych, oferuje kilka roślinnych opcji dla wegetarian i miłośników roślin, takich jak Beyond Famous Star Burger i Guacamole Thickburger.
Taco Bell
