Nestle właśnie poprowadziła rundę inwestycyjną o wartości 4 milionów dolarów dla nadchodzącego start-upu technologii żywności z Kalifornii, zagłębiając się w swoje inwestycje oparte na roślinach. Szwajcarski gigant spożywczy pomógł firmie Sundial Foods zabezpieczyć największą inwestycję, której celem było wsparcie firmy w opracowaniu superrealistycznych skrzydełek z kurczaka. Podstawowym produktem Sundial jest skrzydełko kurczaka na bazie roślin wraz z wegańską skórą kurczaka, aby zapewnić konsumentom doświadczenie tradycyjnego przysmaku bez udziału zwierząt.
Roślinowy produkt z kurczaka firmy Sundial Foods wykorzystuje proste metody produkcji z czystych, wegańskich składników, w tym oleju słonecznikowego i ciecierzycy.Skrzydełka Sundial zamierzają zmniejszyć popyt na konwencjonalne skrzydełka z kurczaka, podcinając przemysł drobiarski jednym z najbardziej pożądanych produktów. Firma może się również pochwalić alternatywnym białkiem, które zawiera więcej błonnika, mniej tłuszczów nasyconych i równoważny poziom białek.
„Naszym celem jest wytwarzanie mięs, które zastąpią rzeźnika, aby naszym produktem można było się delektować jako centralnym punktem talerza” — powiedziała w oświadczeniu współzałożycielka Sundial Foods, Jessica Schwabach. „Chcemy zapewnić konsumentom — niezależnie od tego, czy są to wegetarianie, weganie, fleksitarianie czy mięsożercy — oparte na roślinach doznania mięsne, które są interesujące, pożądane i wszechstronne”.
Firma zajmująca się technologią żywności szybko zyskuje pozycję czołowego innowatora w branży alternatywnych białek. Sundial wystartował w 2019 roku po tym, jak Schwabach spotkał współzałożyciela Siwena Denga w Alternative Meat Program UC Berkeley. Od tego czasu firma wielokrotnie współpracowała z Nestle, aby dalej rozwijać innowacje.Marka współpracowała z Akceleratorem Badań i Rozwoju Nestle z siedzibą w Lozannie w Szwajcarii. Partnerstwo pomogło wprowadzić markę do produkcji pilotażowej, a ostatecznie w 2020 roku firma nawiązała współpracę z Garden Gourmet firmy Nestle, aby zadebiutować swoim wegańskim kurczakiem w 40 szwajcarskich sklepach detalicznych.
„Robimy to, co robimy, ponieważ chcemy stawić czoła obecnym globalnym zmaganiom ze środowiskiem i zdrowiem ludzkim, ale w głębi serca jesteśmy naukowcami” – czytamy na stronie Sundial. „Powszechnie wiadomo, że do uprawy roślin potrzeba mniej zasobów niż do hodowli zwierząt, ale wiele osób będzie twierdzić, że zwierzęta generalnie zapewniają większy zwrot z każdej zainwestowanej złotówki pod względem odżywiania – więcej białka, niższa zawartość węglowodanów i tak dalej”.
Po udanej rundzie inwestycyjnej Sundial planuje wykorzystać 4 miliony dolarów na rozszerzenie swojego zespołu i możliwości produkcyjnych. Firma zajmująca się technologią żywności ogłosiła, że planuje dostarczyć swoje realistyczne wegańskie skrzydełka z kurczaka amerykańskim konsumentom i restauracjom do wiosny 2022 roku.Dzięki finansowaniu Sundial udoskonali obiekty i potencjał produkcyjny w Rutgers Food Innovation Center w Bridgeton w stanie New Jersey.
Zwrócenie uwagi Nestle na kurczaki pochodzenia roślinnego jest motywowane ogólnoświatowym przechodzeniem na białka roślinne, zwłaszcza w branży drobiarskiej. Ostatnie dane opracowane przez SPINS wykazały, że rynek kurczaków pochodzenia roślinnego rośnie w tempie 18 procent, w porównaniu do konwencjonalnego przemysłu kurczaków, który odnotowuje wzrost na poziomie 4 procent. Inwestycja międzynarodowego giganta spożywczego to tylko najnowsza inwestycja w innowacje na bazie roślin.
Międzynarodowy konglomerat spożywczy prowadzi na całym świecie kilka marek roślinnych, w tym Sweet Earth i Garden Gourmet. Firma pracuje nad opracowaniem roślinnych alternatyw dla każdej kategorii żywności. Niedawno Nestle ogłosiło dwie nowości na rynku żywności, w tym krewetki roślinne (Vrimp) i wegańską jajecznicę (vEGGie).
„Nasze nowe roślinne zamienniki krewetek i jajek mają autentyczną teksturę i smak, a także korzystny profil odżywczy, co czyni je dobrym zamiennikiem krewetek i jaj pochodzenia zwierzęcego w szerokiej gamie potraw” Dyrektor techniczny Nestle, Stefan Palzer, powiedział w zeszłym miesiącu. „Nasze wieloletnie doświadczenie w naukach o roślinach, białkach i żywieniu umożliwiło naszym zespołom opracowanie tych wspaniałych innowacji w niecały rok. W tej chwili nasze zespoły badawczo-rozwojowe przygotowują już kolejną falę premier na bazie roślin.”
Nestle pracuje nad dostarczaniem na rynek większej liczby produktów i posiłków pochodzenia roślinnego za pośrednictwem kilku marek, niedawno uruchomiła w pełni wegańską usługę dostawy posiłków za pomocą Freshly – platformy internetowej, która zapewnia konsumentom posiłki przygotowane przez szefa kuchni. Platforma oferuje sześć pomysłowych opcji posiłków na bazie roślin. Ogólnie rzecz biorąc, firma pracuje nad zwiększeniem dostępności żywności pochodzenia roślinnego dla konsumentów, którzy chcą spróbować znanych ulubionych produktów bez udziału zwierząt i poważnych konsekwencji dla środowiska.
6 najlepszych sieci fast food z opcjami roślinnymi w menu
Restauracje typu fast-food w końcu otrzymały wiadomość, że ich baza klientów nie przychodzi tylko po burgera, smażonego kurczaka czy taco z wołowiną. Wiele z nich ma teraz żywność pochodzenia roślinnego i wymyśla kreatywne, pyszne sposoby na zwiększenie ilości zieleni w menu. Oto 6 najlepszych sieci fast-food z opcjami roślinnymi w menu.
Burger King
1. Burger King
Okazuje się, że jeśli jesz na bazie roślin, możesz polegać na czymś więcej niż tylko na sałatce. Burger King ma Impossible Whopper z bezmięsnym pasztecikiem, a także kilka potajemnie wegańskich opcji, takich jak francuskie paluszki tostowe i placki ziemniaczane.
Biały Zamek
2. Biały Zamek
Ta sieć hamburgerów, znana ze swoich mini-kwadratowych suwaków, w niektórych uczestniczących lokalizacjach wskoczyła na modę opartą na roślinach. Niemożliwy suwak można znaleźć w niektórych menu Białego Zamku.
Del Taco
3. Del Taco
Była to pierwsza krajowa meksykańska sieć fast foodów, która oferowała Beyond Meat w swoich 580 restauracjach w całym kraju. Del Taco ma w menu Beyond Avocado Taco wraz z Epic Beyond Original Mex Burrito i Avocado Veggie Bowl.
Carl Jr.
4. Carl's Jr.
Carl’s Jr., kolejna marka będąca synonimem burgerów wołowych, oferuje kilka roślinnych opcji dla wegetarian i miłośników roślin, takich jak Beyond Famous Star Burger i Guacamole Thickburger.
Taco Bell
