Liczba konsumentów jedzących dla środowiska wzrosła od 2018 roku o 17 procent, do 48 procent, wynika z badania. Mattson, firma tworząca nową żywność i napoje, opublikowała ankietę, z której wynika, że liczba osób robiących to dla zdrowia spadła o 17 procent w tym samym okresie. Prezes i dyrektor ds. innowacji firmy Mattson, Barb Stuckey, powiedziała: „W dużej mierze ludzie częściej wybierają żywność roślinną, ponieważ twierdzą, że jest ona lepsza dla środowiska.”
Jednak główną motywacją konsumentów do wyboru diety roślinnej jest ich zdrowie. Konkretnie, 65% ankietowanych spożywa produkty roślinne dla swojego zdrowia, ale liczba ta spadła o 17% w ciągu dwóch lat, z 82% w 2018 r. Ankieta została przeprowadzona wśród 350 respondentów podczas webinaru zorganizowanego przez Instytut Żywności Technolodzy.
Istnieje luka pokoleniowa w powodach, dla których ludzie jedzą produkty roślinne
Badanie wykazało, że zarówno milenialsi, jak i pokolenie Z wybierają żywność pochodzenia roślinnego ze względu na środowisko, podczas gdy pokolenie wyżu demograficznego i pokolenie X robią to dla swojego zdrowia. Młodsze pokolenia wybierają żywność, która nie szkodzi środowisku, podczas gdy starsze pokolenia jedzą, aby walczyć z chorobami serca i zapobiegać rakowi, cukrzycy itp.
Jedzenie większej ilości żywności pochodzenia roślinnego może pomóc w ograniczeniu emisji dwutlenku węgla i odpadów, które mogą przedostawać się do oceanów, co czyni go jednym z najłatwiejszych sposobów osobistej walki ze zmianami klimatycznymi.Według badań przeprowadzonych przez Nature, włączenie większej ilości żywności pochodzenia roślinnego lub stosowanie diety fleksitariańskiej może zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych o 52 procent.
Fleksitarianie powinni dziękować za duże zapotrzebowanie na żywność pochodzenia roślinnego.
"W pełni nawróceni weganie i wegetarianie nie powodują dużego popytu na roślinne alternatywy, jak wykazała ankieta. To raczej fleksitarianizm napędza wzrost popytu. Fleksitarianie włączają do swojej diety żywność pochodzenia roślinnego, ale nadal jedzą również produkty pochodzenia zwierzęcego. Stuckey ujawnił: Odwoływanie się do fleksitarianizmu doprowadziło do powstania trendu zwanego „spotkaniem pośrodku”."
"Doprowadziło to do tego, że firmy takie jak Tyson stworzyły burgera z prawdziwej wołowiny i białka grochu, aby przyciągnąć uwagę tej grupy demograficznej. Impossible Whopper to kolejny przykład roślinnego burgera dla fleksitariańskich konsumentów: mięso jest wegańskie, ale nadal zawiera prawdziwy ser mleczny i jest gotowane na tym samym grillu co mięso."
Częstym nieporozumieniem jest to, że dieta bezmięsna składa się z burgerów Beyond i Impossible, a nie z pełnowartościowej żywności. Badanie wykazało, że ludzie, którzy jedzą produkty roślinne, preferują pełnowartościowe produkty spożywcze, zwłaszcza fasolę, soczewicę i ciecierzycę, jako swoje ulubione źródło białka roślinnego, zamiast sztucznego lub alternatywnego mięsa.
Międzyrządowy Zespół ds. Zmian Klimatu, IPCC, poinformował: „Zbilansowana dieta obejmująca żywność pochodzenia roślinnego, na przykład opartą na zbożach gruboziarnistych, roślinach strączkowych, owocach i warzywach, orzechach i nasionach oraz żywność pochodzenia zwierzęcego wyprodukowana w odpornych, zrównoważonych i niskoemisyjnych systemach stwarzają duże możliwości adaptacji i łagodzenia, generując jednocześnie znaczne dodatkowe korzyści w zakresie zdrowia ludzkiego”.
Zdrowie nadal jest głównym czynnikiem motywującym osoby przechodzące na dietę roślinną. Jednak bez względu na powód, dla którego zdecydowałeś się na produkty roślinne, ma to pozytywny wpływ na Twoje zdrowie, środowisko i zwierzęta.
