Ten wegański tortelloni z ricottą z dyni to idealne danie na jesienną porę i można je nosić przez całe święta. Każdy kęs makaronu jest nadziewany kremową ricottą z dyni, gotowany do perfekcji i skropiony prostym wegańskim sosem maślano-szałwiowym. Dobre wieści? Faszerowany makaron można przygotować kilka dni lub nawet tygodni wcześniej, zamrozić i ugotować tuż przed podaniem. Najlepsza wiadomość? Nasoya's Round Vegan Dumpling Wrappers oznacza, że nie ma powodu, by zawracać sobie głowę domowym makaronem. Przeczytaj cały przepis!
Czas przygotowania: 1 godzina 30 minutCzas gotowania: 15 minut
Wegańskie dyniowe tortelloni z ricottą
8 porcji
Składniki
Ricotta z dyni Tortelloni
- 1 przepis Wegański Orzech // Parmezan z nasionami, podzielony
- 1 (16 uncji) blok Nasoya Super Firm Tofu, odsączone
- ½ szklanki surowych nerkowców, namoczonych przez dwie godziny i odsączonych
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżka płatków drożdżowych odżywczych
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony i obrany
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 1 (15 uncji) puszka niesłodzonego puree z dyni (około 1 ¾ szklanki)
- 1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
- Sól morska do smaku (zwykle dodaję około 1 do 1 ½ łyżeczki)
- 3 opakowania Nasoya Vegan Round Wraps
Wegański maślany sos szałwiowy
- 1 sztyft (8 łyżek) wegańskiego kremu maślanego
- 1 łyżeczka natartej suszonej szałwii lub ¾ łyżeczki suszonej szałwii
- Sól + czarny pieprz do smaku (ja używam około ¼ łyżeczki)
Ozdoby
- Pozostałości orzecha // Parmezan z nasionami
- Prażone pestki dyni
- Nasiona granatu
Instrukcje
Dla Dyniowego Tortelloni:
- Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Przygotuj czystą powierzchnię roboczą do formowania makaronu i umieść w jej zasięgu małą miskę z wodą.
- Do robota kuchennego dodaj tofu, orzechy nerkowca, ¼ szklanki parmezanu, oliwę z oliwek, odżywcze drożdże, czosnek i sok z cytryny. Pulsuj, aż składniki się połączą, a konsystencja będzie przypominać gęsty ser ricotta.
- Przełóż ricottę z tofu do dużej miski. Dodaj purée z dyni, gałkę muszkatołową i sól i dokładnie wymieszaj.
- Umieść Nasoya Round Wrap na przygotowanej powierzchni roboczej.
- Nałóż małą łyżeczkę nadzienia z dyni z ricottą na środek każdego opakowania, uważając, aby nie przesadzić – tutaj jest mniej.
- Opuszkami palców lub pędzelkiem do ciasta zwilż brzegi opakowania niewielką ilością wody.
- Złóż koło na pół nad nadzieniem, aby uzyskać kształt półksiężyca, dociskając palcami, aby zlepić krawędzie.
- Pociągnij dwa rogi do siebie, tak aby jeden nachodził na drugi. Dociśnij końcówki, aby skleić je ze sobą. Przełożyć do wyłożonej pergaminem blaszki. (Patrz uwaga, jeśli przygotowujesz się z wyprzedzeniem.)
- Powtórz z pozostałymi opakowaniami po kluskach.
- Delikatnie gotuj tortelloni partiami (uważając, aby nie przepełnić garnka) przez 2 do 3 minut lub do momentu wypłynięcia na powierzchnię. Użyj drucianej chochli do odcedzania makaronu, aby zebrać makaron z wody i przełożyć go do osobnych misek lub dużego półmiska.
Do wegańskiego maślanego sosu szałwiowego
- Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu.
- Gdy się rozpuści, dodaj szałwię i delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- Zdjąć z ognia i doprawić solą i pieprzem do smaku.
Do złożenia
- Ugotowany makaron skropić maślanym sosem szałwiowym. Obficie udekoruj pozostałymi orzechami//nasionami parmezanu, pestkami dyni i pestkami granatu.
- Podawaj natychmiast.
Notatki Bez orzechów? Bez problemu. Aby ten przepis nie zawierał orzechów, użyj surowych pestek dyni do przygotowania parmezanu i namoczonych surowych pestek dyni zamiast orzechów nerkowca w ricottie. Zamiast. Dla twojej informacji, są nieco większe niż okrągłe chusty, więc będziesz w stanie zmieścić więcej nadzienia zamiast każdego.Jeśli przygotowujesz makaron z wyprzedzeniem, aby ugotować go później, przełóż nadziewany makaron do dużego, hermetycznego pojemnika i umieść arkusz papieru pergaminowego między warstwami makaronu. Zamrażaj makaron na okres do jednego miesiąca i gotuj zamrożony. Uwaga: makaron będzie prawdopodobnie wymagał gotowania od 3 do 5 minut, a nie od 2 do 3 minut.
