Szefowa kuchni AJ dzieli się swoim ulubionym przepisem: łatwy bisque z kalafiora

Anonim

To pierwsza kolumna szefa kuchni AJ dla The Beet. Podziwiamy Szefową AJ i wszystko, co osiągnęła, w tym jej inspirującą historię o tym, jak straciła 100 funtów na diecie roślinnej, a teraz pomaga innym żyć zdrowiej i na bazie roślin. Przeczytaj historię jej podróży po zdrowie. Oto jej kolumna, która będzie pojawiać się regularnie, zatytułowana Chef AJ w The Beet.

Uwielbiam mieszkać na pustyni, ale ostatnią rzeczą, jakiej chcę, gdy na dworze jest trzycyfrowa liczba, jest gorąca zupa. Dlatego jestem tak wdzięczna za jesień i chłodniejszą pogodę, kiedy mogę zrobić proste, jednogarnkowe, bezproblemowe posiłki w Instant Pot.Nie bój się gotowania pod ciśnieniem, to najszybszy sposób na zdrowe posiłki na stole.

Ten przepis jest nie tylko jedną z moich ulubionych zup, ale także jednym z przepisów, za które dostaję najwięcej komplementów. Nie tylko smakuje wyśmienicie, ale jest również bardzo łatwe do zrobienia, ponieważ dosłownie wrzucasz wszystko do szybkowaru w całości, nawet bez konieczności krojenia czegokolwiek! Nawet mój mąż Charles może to zrobić i to świetny sposób na przemycenie większej ilości warzyw.

Kiedy mieszkałam w Los Angeles, zgłosiłam się na ochotnika do nauczania wegańskiego gotowania niewidomych studentów w Instytucie Braille'a. Kiedy odkryłem takie metody gotowania, które były łatwiejsze dla niewidomych, zdałem sobie sprawę, że będą one również łatwiejsze dla osób widzących. Oszczędza się tyle czasu, że nie trzeba niczego ciąć.

Jeśli możesz, spróbuj zdobyć białe słodkie ziemniaki, ponieważ są wyjątkowo kremowe i pyszne. Często są oznaczane jako Hannah Yams lub Jersey Yams i mają beżową skórę z białawym wnętrzem.Tradycyjne pomarańczowe słodkie ziemniaki też będą działać, ale wtedy Twój biskwit będzie pomarańczowy.

Kremowy Bisque z Kalafiora

Włożenie słodkich ziemniaków i główki kalafiora w całości oszczędza czas przygotowania, a zielone liście kalafiora są nie tylko jadalne, ale także zdrowe i smaczne.

Składniki

  • 1 główka całego kalafiora, około 2 funtów
  • 2 funty batatów Hannah (białe słodkie ziemniaki)
  • 6 szklanek bezsodowego bulionu warzywnego lub wody
  • 1 duża słodka cebula, obrana, ale pozostawiona w całości
  • 8 ząbków czosnku
  • 2 Łyżki koperku suszonego
  • 2 łyżki Benson’s Table Tasty (lub twoja ulubiona przyprawa bez soli)
  • 1 Łyżka papryki WĘDZONEJ (innej niż zwykła)
  • ¼ łyżeczki proszku chipotle
  • 4 łyżki musztardy mielonej bez soli Westbrae
  • 4 łyżki drożdży odżywczych (opcjonalnie)
  • 3 szklanki niesłodzonego mleka bezmlecznego (wolę mleko nerkowca)
  • Grzanki do dekoracji

Instrukcje

  1. Umieść wszystkie składniki z wyjątkiem mleka bezmlecznego, musztardy i drożdży odżywczych, jeśli używasz, w szybkowarze Instant Pot i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 10 minut.
  2. Zwolnij ciśnienie i dodaj mleko bezmleczne, musztardę i odżywcze drożdże (jeśli używasz).
  3. Zmiksuj zupę blenderem zanurzeniowym bezpośrednio w garnku lub ostrożnie w blenderze, aż będzie gładka.

Uwaga szefa kuchni:

Lubię dekorować danie świeżą rukolą i odrobiną świeżego Pico de Gallo (przepis poniżej) i podawać z brązowym, czarnym, czerwonym lub dzikim ryżem. Możesz również użyć mrożonych warzyw w zupie, jeśli wolisz, a nawet zastąpić brokuły kalafiorem.Ten przepis jest bardzo wszechstronny i bardzo wybaczający. Ta zupa bardzo dobrze się mrozi. Przed włożeniem żywności do zamrażarki zawsze pozwól jej całkowicie ostygnąć.

Możesz również znaleźć pyszne przyprawy bez soli lub użyć soli i/lub czarnego pieprzu do smaku.

Świeży Pico de Gallo

Składniki

  • 3 twarde pomidory Roma
  • 1 papryczka jalapeño
  • 1 szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 limonka
  • Siekana kolendra do smaku

Instrukcje

  1. Pomidory przekrój na pół, wyciśnij dodatkowy sok i nasiona, a następnie pokrój w kostkę. Umieść w misce i dodaj sok z limonki. Pokrój szalotki i czosnek w kostkę i dodaj do pomidorów.
  2. Pokrój papryczki jalapeño w drobną kostkę, usuwając pestki, jeśli wolisz mniej ostre. Dodaj do pomidorów. Doprawić posiekaną kolendrą i wymieszać.

UWAGA KUCHARZA:

Czasami dodam drobno pokrojoną czerwoną paprykę.

Obserwuj szefa kuchni AJ na YouTube, aby dowiedzieć się więcej o korzyściach zdrowotnych diety roślinnej.

Wybór Redakcji