Więc co świadomy klimatu konsument powinien zrobić, jeśli chodzi o wybór mleka roślinnego, które jest lepsze dla Ciebie i planety? Wiemy, że hodowla zwierząt hodowlanych w celu produkcji nabiału ma wpływ na środowisko (gazy cieplarniane, paliwa kopalne do sprzętu, duże ilości wody), nie wspominając o bekającej krowie, która emituje metan przez cały dzień (aby nie wpaść na krowę). Historia w The Guardian bada, co jest gorsze: mleko z nabiału, z orzechów czy z nasion.
Po pierwsze, wiedz, że każde mleko bezmleczne jest lepsze niż krowie, jeśli chodzi o Twoje zdrowie i planetę. Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Oksfordzkim w 2018 roku wykazało, że zwykła szklanka mleka mlecznego powoduje trzykrotnie większą emisję dwutlenku węgla niż jego roślinna alternatywa. Bierze pod uwagę każdy czynnik, od gruntu potrzebnego do uprawy paszy dla zwierząt, aż po emisje metanu wydzielane przez krowy. Na podstawie wywiadów z ekspertami, oto podsumowanie tego, jak te mleka układają się w stos:
Mleko kokosowe: romantyczne jedzenie na bezludnej wyspie z ciemną stroną
Kokos brzmi jak wakacyjny napój: wygląda jak coś, co pokochałby jaskiniowiec (lub kobieta). Serdeczny, romantyczny, z pięknym drzewem, które można nazwać domem! Ale historia jest niczym innym jak warunkami panującymi w sweatshopach w krajach o biednej populacji, gdzie zbieracze zarabiają mniej niż dolara dziennie. Obecnie istnieje tak duża presja, aby zaspokoić globalny popyt, więc pracownicy wybierają skróty, a lasy deszczowe są wycinane w tym procesie. „Kokos to absolutna tragedia i bardzo mnie to smuci” — mówi Isaac Emery, konsultant ds. zrównoważonego rozwoju żywności. Tak więc gotowanie z nim może być luksusem, ale ludzie musieli przejść przez nędzę i trudne warunki, aby przynieść to na blat kuchenny.
Według dochodzenia przeprowadzonego przez The New York Times, w latach 2007-2014 lasy deszczowe w Indonezji były wycinane z prędkością trzech akrów na minutę, aby zrobić miejsce dla palm kokosowych. Aby uniknąć wspierania niezrównoważonych praktyk, wybieraj produkty kokosowe, które posiadają certyfikat Sprawiedliwego Handlu.
Mleko migdałowe: Pszczoły płacą cenę za naszą miłość do migdałów. Woda też.
Migdałowce nie potrzebują dużo miejsca do wzrostu, ale wchłaniają wodę. Zdecydowana większość migdałów, które jesz lub pijesz, jest uprawiana w Central Valley w Kalifornii. W rzeczywistości są największą uprawą specjalną w USA. Według The Guardian ich drzewa pokryłyby region wielkości Delaware.
Migdały wymagają więcej wody niż jakakolwiek inna alternatywa dla nabiału, według Oxfordu zużywają 130 litrów wody do wyprodukowania jednej szklanki mleka migdałowego.
Co mają z tym wspólnego pszczoły? Muszą zapylać drzewa! Wraz z rozwojem przemysłu migdałowego rośnie również obciążenie pracą pszczół. Prawie 70% komercyjnych pszczół w USA jest każdej wiosny zapylanych przez migdały. Szacuje się, że w zeszłym roku jedna trzecia pszczół padła z powodu presji wynikającej z braku równowagi wzrostu.
Mleko ryżowe: Małe wodne gąbeczki, w złym tego słowa znaczeniu
Mleko ryżowe jest tanią alternatywą dla swoich kuzynów z mleka orzechowego. Ale wiąże się to z kompromisem, ponieważ ryż oferuje niewiele korzyści odżywczych lub środowiskowych w porównaniu z innym wegańskim mlekiem. Ryż wchłania wodę, a także emituje więcej gazów cieplarnianych niż jakiekolwiek inne mleko roślinne, jak wykazały badania z Oksfordu. Ponadto podmokłe pola ryżowe również uwalniają metan do powietrza i umożliwiają wzrost bakterii, a następnie uwalnianie ich do atmosfery. Ryż jest jednym z najbardziej zanieczyszczających wodę.
Hazelnut Milk: Wschodząca gwiazda z północnego zachodu
Nieszkodliwy orzech laskowy, marzenie miłośników czekolady, rośnie w siłę. Jak wszystkie orzechy, orzechy laskowe rosną na drzewach i wszystkie drzewa – wszystkie rośliny – wykorzystują energię światła słonecznego. Pobierają dwutlenek węgla z powietrza i wodę z ziemi i oddają tlen z powrotem do atmosfery (fotosynteza!). Tak więc orzechy laskowe są lepsze pod względem środowiskowym niż migdały, ponieważ są zapylane przez wiatr, a nie przez pszczoły.Orzechy laskowe pochodzą z wilgotnych środowisk, takich jak północno-zachodni Pacyfik, gdzie wody jest więcej niż w suchej Kalifornii.
Mleko konopne i lniane: Posłuchajmy tego dla najmłodszych.
Konopie i len nie cieszyły się sławą owsa i migdałów, ale zasługują na większe uznanie niż to, że potrzebują mało wody, wytwarzając mleko pełne białka i wysoką liczbę błonnika. Są uważane za „uprawy niszowe”, ponieważ są uprawiane w stosunkowo niewielkich ilościach. Nasiona, ogólnie rzecz biorąc, wymagają mniej wzrostu niż orzechy i dostarczają zdrowych tłuszczów, minerałów i składników odżywczych na uncję.
Mleko sojowe: Po unikaniu, ciesz się powrotem
Soja wygrywa pod względem zrównoważonego rozwoju, a także zawartości białka. A po tym, jak została źle zrozumiana jako fitoestrogen pochodzenia roślinnego, którego kobiety unikały, ponieważ obawiały się, że może zwiększać ryzyko raka piersi, najnowsze badania pokazują, że jest odwrotnie: soja wydaje się mieć pewną wartość ochronną, gdy jest spożywana z umiarem.Ostatnie badania wykazały natomiast, że umiarkowana ilość soi jest zdrowa i faktycznie może kontrolować hormony.
Główną środowiskową wadą mleka sojowego jest to, że soja jest uprawiana w ogromnych ilościach na całym świecie w celu karmienia zwierząt gospodarskich do produkcji mięsa i nabiału. Duże połacie lasów deszczowych w Amazonii zostały spalone, aby zrobić miejsce pod farmy soi. Rozwiązaniem tego problemu jest po prostu trochę badań i przeczytanie kartonu, aby znaleźć mleko sojowe, które jest wytwarzane z ekologicznych nasion soi uprawianych w USA lub Kanadzie.
Mleko owsiane: Potężne ziarno je miażdży
Kiedy kilka lat temu do Stanów dotarła ostatnia inwazja szwedzka w postaci Oatly'ego, nikt nie mógł przewidzieć romansu, który miał nastąpić. Mleko owsiane jest nie tylko bogate w białko, ale smakuje jak prawdziwe. A uprawa owsa ma – przynajmniej na razie – stosunkowo niewielki wpływ na środowisko. Owies jest zdrowy dla Ciebie i środowiska.I znana jako uprawa niskonakładowa, która uprawiana w płodozmianie tworzy różnorodność upraw i ogranicza erozję gleby oraz pomaga zmniejszyć ryzyko chorób roślin. Potężny owies jest tak naprawdę ziarnem bohatera.
Oczywiście, ponieważ sprzedaż mleka owsianego w USA wzrosła z 4,4 mln USD w 2017 r. do 29 mln USD w 2019 r., plasując je na pierwszym miejscu przed mlekiem migdałowym jako najszybciej rosnącym mlekiem niemlecznym, owies mógłby dnia stają się bardziej towarem. Ale na razie jest wystarczająco dużo owsa, aby utrzymać nas na Oatly przez wiele lat.
Roundup Alert: Owies jest zwykle uprawiany w rolnictwie przemysłowym, gdzie rolnicy opryskują go herbicydem Roundup na bazie glifosatu Monstanto przed zbiorami. Roundup, jak zapewne wiesz, został powiązany z rakiem w niektórych głośnych sprawach, w których przysięgli przyznali powodowi ogromne sumy. Mimo to rolnicy znają słynne przypadki, z których każdy toczył się w oczach opinii publicznej, ale nadal używają tej substancji chemicznej ze względu na jej skuteczność.Firma Bayer, która kupiła Montsanto w 2018 r., zaprzecza, że aktywny składnik Roundupu – glifosat – nie powoduje raka u ludzi.
Więc ile tego glifosatu naprawdę jest w tej misce płatków owsianych lub latte z mlekiem owsianym? Niedawne badanie przeprowadzone przez Environmental Working Group przetestowało glifosat i wykazało, że był on we wszystkich testowanych produktach spożywczych zawierających owies uprawiany w sposób konwencjonalny, a nawet w jednej trzeciej produktów wytwarzanych z organicznego owsa. Jednak popularna firma produkująca mleko owsiane marki Oatly utrzymuje, że jej płatki owsiane są certyfikowane jako wolne od glifosatu.
Więc co zamawiasz do kawy?
Niezależnie od tego, czy jest to konopne, migdałowe, sojowe czy owsiane, powinieneś pić takie mleko roślinne, które lubisz najbardziej. Aby przeprowadzić własny test smaku The Beet, sprawdź nasze recenzje produktów i dodaj własną ocenę do Beet Meter dla mleka, które lubisz najbardziej. Jeśli chodzi o środowisko, tak długo, jak trzymasz się z dala od mleka krowiego, jesteś w czołówce.
