"Ashley Chong otrzymała od swojego lekarza wiadomość, której nikt nie chce słyszeć: miała stan przedcukrzycowy i skrajną nadwagę. Jej lekarz przepisał zarówno fenterminę, środek tłumiący apetyt, jak i zastrzyki z witaminy B12. ponieważ jej badania krwi wykazały skrajny niedobór witaminy B12 w jej ciele. Przestraszona myślą, że jest na najlepszej drodze do zachorowania na cukrzycę, Ashley postanowiła nie brać leków i zamiast tego zmienić dietę."
"Pigułka nie pomoże mi pozbyć się cukrzycy, pamięta, jak myślała.Zamiast tego zaczęła badać zdrowe dla serca diety i natknęła się na weganizm, który brzmiał obiecująco. Zagłębiła się we wszystkie artykuły na temat przejścia na weganizm na surowo i zdecydowała się wypróbować tę dietę przez trzydzieści dni. W ciągu miesiąca straciła 31 funtów, czyli około funta dziennie, i miała więcej energii i motywacji do dalszego działania. Jej nowy styl życia ostatecznie się zmienił – i wierzy, że uratował – jej życie. Następnie nalegała, aby jej mąż dołączył do niej w jedzeniu surowych wegan, i schudł 75 funtów. Wspólnie postanowili wychować swoje dziecko również na bazie roślin."
"Wybierając jedzenie wyłącznie niegotowanej, nieprzetworzonej i wolnej od zwierząt żywności, Ashley całkowicie odwróciła objawy stanu przedcukrzycowego, otyłości i letargu. Pięć lat później, kiedy Ashley poszła na kontrolę ciążową, zareagowała zupełnie inaczej niż jej lekarz: Mój lekarz był naprawdę zdumiony. Nie mogła uwierzyć w moje liczby i badania krwi. Powiedziała mi, że moje badania krwi i ciśnienie krwi są idealne. Sprawdziła wszystkie moje poziomy witamin i cholesterolu oraz poziom cukru we krwi i powiedziała, żebym robił dalej to, co robiłem."
"Po tak zmieniających życie rezultatach Ashley czuje się jak nowa osoba. W ciągu 8 lat, odkąd rozpoczęła swoją surową wegańską podróż, straciła łącznie 127 funtów i zyskała bardzo dużo fizycznie i psychicznie. Teraz pracuje, aby inspirować innych do jedzenia większej ilości warzyw, surowych lub gotowanych, i przejmować kontrolę nad ich wynikami zdrowotnymi. Ashley zachęca ludzi do stosowania określonej metody łączenia ze sobą żywności w celu uzyskania jeszcze większej wartości odżywczej, praktyki znanej jako czesanie żywności. Tutaj dzieli się swoimi sekretami sukcesu i zdrowszego, szczęśliwszego stylu życia."
The Beet: Kiedy i dlaczego zdecydowałeś się przejść na weganizm?
AC: „Przeszłam na weganizm 1 kwietnia 2012 r., głównie dlatego, że chciałam schudnąć. To był mój główny powód. Zaczęłam szukać sposobów, żeby nie iść weganin był motywowany utratą wagi.
Byłam u lekarza, bo miałam ogromną nadwagę, a on dał mi fenterminę i próbował namówić mnie na zastrzyki B-12.Pamiętam, jak lekarz powiedział mi, że mam stan przedcukrzycowy. Po prostu zacząłem się nad tym zastanawiać i doszedłem do wniosku, że pigułka nigdy nie pomoże mi się tego pozbyć, więc zacząłem szukać na własną rękę. Znalazłam artykuł o diecie roślinnej i o tym, jak przejście na weganizm może pomóc ci stać się zdrowszym. Miałem nauczyciela w liceum, który był weganinem. Pamiętam, jak opowiadała o tym studentom i pomyślałam sobie: „Nigdy nie przejdę na weganizm, to takie szalone. Nigdy tego nie zrobię." Po przeczytaniu artykułu stwierdziłam, że chcę spróbować. Zacząłem szukać więcej i natknąłem się na surowy weganizm. Pomyślałem, że spróbuję przez 30 dni. Pomyślałem: „Dam mu tylko 30 dni”. Zacząłem widzieć przemiany innych ludzi i pomyślałem: „Ok, zamierzam to zrobić”. Robiłem to przez 30 dni i nie mogłem wrócić. Czułam się tak niesamowicie."
The Beet: Czy od razu przeszedłeś na dietę wegańską, czy też stosowałeś się do planu posiłków?
"AC: Właściwie od razu w to wszedłem.Dowiedziałem się, jak to zrobić z tygodniowym wyprzedzeniem. Nie przestrzegałem planu posiłków; Po prostu sama przeszłam na surowy weganizm. W tamtym czasie nie robiłem żadnego łączenia jedzenia ani niczego w tym rodzaju. Po prostu pomyślałem: jeśli to jest surowe i jeśli jest na bazie roślin, zjem to. Nie liczyłam kalorii."
The Burak: Jakie wyniki zauważyłeś w ciągu tych pierwszych trzydziestu dni?
"AC: Straciłem 31 funtów w ciągu tych pierwszych 30 dni. Wiele z tego to masa wody i dużo stanów zapalnych, które narosły w moim ciele. Wcześniej jadłem naprawdę kiepską standardową amerykańską dietę, więc wiedziałem, że wiele z tego było wagą wody. Ale straciłem sporo przez te pierwsze 30 dni. Pamiętam, że pod koniec miałem 31 funtów mniej. To była po prostu motywacja, której potrzebowałem, aby iść dalej."
The Burak: Jaka była Twoja waga w tym czasie?
"AC: Kiedy zaczynałem ważyłem 253 funty, a teraz ważę około 126 funtów."
The Burak: Więc straciłeś połowę swojej wagi! Niesamowity. Jak się teraz czujesz?
"AC: Czuję się niesamowicie. Czuję, że bardzo dużo zyskałam, zarówno mentalnie, jak i psychicznie. Wszystko jest lepsze. Na początku moje ciało wchłaniało tak wiele składników odżywczych z owoców i warzyw, że czułam się niesamowicie. Wibrowałem z naturą, to było szalone. Lata mijały, a moje ciało nadal wydawało się czyste, na surowej diecie wegańskiej czuję się jeszcze lepiej. Mój lekarz był naprawdę zdumiony. Nie mogła uwierzyć w moje liczby i badania krwi, kiedy do niej wróciłam. Powiedziała mi, że moje badania krwi i ciśnienie krwi są idealne. Sprawdziła wszystkie moje poziomy i kazała mi robić dalej to, co robię."
"Moja skóra się oczyściła. Przez pierwsze 30 dni wszystkie toksyny były wypłukiwane z mojego ciała, więc widziałam duże zmiany w mojej skórze. A do 60 dnia moja skóra była całkowicie czysta i tak pozostało. Miałem jeden lub dwa małe pryszcze, kiedy byłem w ciąży, od hormonu, ale poza tym było całkiem jasne."
Jaką różnicę zauważyłeś w swojej energii i nastroju jedząc surową żywność?
"AC: Mój nastrój zmienił się całkowicie. Wcześniej nie powiedziałbym, że mam depresję, , ale czasami było mi smutno i dużo łatwiej wpadałem w złość. Pamiętam, jak to całkowicie się dla mnie zmieniło. Byłem tak szczęśliwy, zrywając kwiaty, po prostu czułem się tak związany z ziemią. Po prostu szczęśliwy. Mój nastrój i wibracje, pozytywność, jakkolwiek chcesz to nazwać, przeszły przez dach. Zdecydowanie jestem za to bardzo wdzięczna."
The Beet: Porozmawiaj ze mną o surowym weganizmie i co on dla ciebie znaczy?
"AC: Surowa dieta wegańska różni się od typowej diety, ponieważ eliminuje gotowane jedzenie. Podstawą surowego jedzenia jest to, że życie promuje życie, więc jeśli jesz dużo żywej żywności, otrzymasz dużo żywych składników odżywczych - w przeciwieństwie do tego, kiedy coś gotujesz, jesz martwe jedzenie. Jako człowiek nie przeżyłbyś w piekarniku o temperaturze 350 lub 450 stopni i to samo dotyczy jedzenia. To żywa istota, roślina to żywy organizm, który czerpie pożywienie ze słońca, wody i gleby.Więc jeśli weźmiesz ten liść, a następnie go ugotujesz, część składników odżywczych umrze. To jest podstawa surowego jedzenia: życie będzie promować życie. Chcesz żywych składników odżywczych zalewających twoje ciało."
The Burak: Jak wygląda Twój posiłek w normalny dzień?
"AC: Na śniadanie zjem mnóstwo sezonowych owoców. Dużo owoców: jeśli jest sezon na granaty, zjem garść granaty. Jeśli jest sezon na mango, poproszę mango. Poproszę je wraz z bogatym w składniki odżywcze zielonym koktajlem. Na lunch będzie wszystko, od surowych krakersów po surowy chleb cebulowy z dużą ilością warzyw pomiędzy. Lub wrap z surowego lnu z dużą ilością tahini i warzyw, do tego duża sałatka z kiełkującymi orzechami i nasionami. Dodam kiełki lub mikrogreeny, jest tam wiele rodzajów zieleni. Wszystkie kolory. Kolacja może składać się z wszystkiego, od surowej wegańskiej pizzy po surowe wegańskie alfredo. Na deser zrobię coś, co nazywam „ciastem bananowym”, czyli banany zawinięte w cynamonową bułkę. Odwodnię je, więc to trochę jak bułka cynamonowa."
The Burak: Jak zrobić surową wegańską pizzę?
"AC: Będziesz miał skórkę lniano-orzechową z surową marinarą na wierzchu. Następnie posypuję marynowanymi grzybami i papryką. Jakiekolwiek warzywo, jakie mam pod ręką. Potem włożę całość do suszarki i razem się odwodni, a potem pokroję w plastry."
The Beet: Czy na początku trudno było dokonać tak dużej zmiany?
"AC: Nie, właściwie nie było to dla mnie trudne, ponieważ byłem bardzo zainspirowany tym, czego szukałem. Byłem naprawdę podekscytowany uzyskaniem tego samego rodzaju zdrowia, które zyskiwali inni ludzie (o którym czytałem). Zobaczyłem, że dieta oparta na roślinach była o wiele lepsza niż sposób, w jaki ja jadłem. Miałem wtedy zaledwie 21 lat, więc chyba nigdy tak naprawdę nie rozumiałem związku między jedzeniem a zdrowiem oraz tego, jak dieta wpływa na ciebie psychicznie, duchowo i fizycznie. Więc to wcale nie było trudne. Chciałem to zrobić i zakochałem się w tym, i nadal jestem."
The Burak: Jakie było największe wyzwanie, przed którym stanąłeś?
"AC: Myślę, że największym wyzwaniem było poinformowanie mojej rodziny i przyjaciół o moim nowym sposobie odżywiania. Mój ówczesny chłopak, który jest teraz moim mężem, widział, co robię. Pytał, czy zdrowo się odżywiam, czy jem wystarczająco dużo białka i tak dalej. To była moja największa przeszkoda: przekonanie bliskich, że to zdrowy sposób odżywiania. Ale jeśli chodzi o jedzenie, styl życia tak mnie pociągał, że nie było to dla mnie trudne."
The Burak: Wspomniałaś o swoim mężu, czy jest weganinem?
"AC: Tak, właściwie. Najpierw przeszłam na surową wegankęw kwietniu, a on zdecydował się na to pół roku później, w październiku. Różnica polega na tym, że przeszedł na weganizm, ale nie je surowej żywności – więc od tamtej pory jest weganinem. Stracił też tonę wagi, około 75 do 80 funtów."
Burak: To niesamowite! Czy zainspirowałeś go do zmiany?
"AC: Zdecydowanie go zainspirowałem.Na początku mówił: „Więc jeśli moja mama zrobi ci obiad, czy nie zamierzasz go zjeść?”Lub „jeśli mamy dzieci, a moja mama robi kurczaka, czy jej nie pozwolisz zjedz to?" Powiedziałem mu, że raczej nie. Kilka miesięcy później uznał, że moja dieta ma sens. Widział ile mam energii i chciał spróbować. Więc w październiku przeszedł na weganizm i od tamtej pory jest weganinem."
Burak: Co je Twoja córka?
"AC: Stosuje typową dietę roślinną. Spożywa około 50-60% surowego jedzenia, ale je komosę ryżową, fasolę, kiełkujący chleb Ezechiela, dużo słodyczy ziemniaki i dynię wraz z jej surowymi posiłkami, takimi jak owoce i warzywa. Stosuje pełnowartościową, roślinną dietę. Całą ciążę byłam totalnie surowa. Moja położna na początku trochę to kwestionowała, ale kiedy zobaczyła moje badania krwi i wszystkie liczby, była na pokładzie."
The Burak: Jak radziłaś sobie z głodem podczas ciąży?
AC: „Nie bardzo pragnąłem. Miałem poranne mdłości, często dostaję to pytanie. Zwymiotowałbym każdy owoc, który miałem w pierwszej kolejności. Jedyne, co przestałam jeść w ciąży, to sok pomarańczowy. Nie wyciskałem soku z pomarańczy, po prostu je jadłem, ponieważ kwasowość w moim żołądku po prostu nie działała. Nawet teraz, kiedy byłam w ciąży, jeśli mam na coś ochotę, po prostu mam surową alternatywę.
Na słodycze zrobię surowe ciasteczka, surowe jabłka lub placki z batatów. Zawsze istnieje alternatywa. Po prostu złap kilka randek, jeśli nie masz mnóstwo czasu."
Burak: Brzmi pysznie! Jak robisz surowe ciasteczka?
"AC: Do robota kuchennego wrzucam orzechy włoskie, z odrobiną soli, wanilii i kakao Po przetworzeniu ja Dodam daty, a potem zmieni się w gęstą konsystencję. Następnie wkładam go na patelnię i po prostu zamrażam i kroję w kwadraty. Daktyle i orzechy to niesamowite połączenie. Kiedy mój mąż ma ochotę na coś słodkiego, po prostu bierze randkę i macza to w maśle migdałowym, i to jest takie dobre."
The Burak: Jakie jest Twoje główne źródło surowego wegańskiego białka?
"AC: Prawdopodobnie nasiona konopi i dyni Jem je codziennie. Zjem je na surowo lub w sałatce. Zmiksuję je w dip, w którym biorę pestki dyni, nasiona konopi, czosnek i mieszam je w moim Vitamixie z odrobiną wody i aminokwasami kokosowymi. Zanurzę w nim surowe krakersy."
The Beet: Jak wygląda wyjście do restauracji? Co zazwyczaj zamawiasz?
"AC: Porozmawiam z szefem kuchni, jeśli wybieramy się na rodzinny obiad. Rzadko wychodzimy. Powiem im, że jem tylko surowe owoce i warzywa, a oni zrobią sałatkę z surowych warzyw, jakie mają, i złożą to wszystko razem. Jeśli wiem, że idę coś zjeść z rodziną, zabieram ze sobą dressing lub sos winegret balsamiczny. W Charleston jest restauracja Verde, w której można zbudować własny bar sałatkowy, więc zwykle tam chodzę. Albo zjem w barze sałatkowym Whole Foods, ale zwykle jemy w domu."
The Burak: Jakie zboża jesz? Bez ryżu, bez komosy ryżowej!
"AC: Nie, więc bez ryżu, bez komosy ryżowej. Zrobię ryż z kalafiora. Robię ryż z kalafiora po hiszpańsku, dodaję pastę z surowych pomidorów i paprykę i wkładam do suszarki z przyprawami. Ale żadnych prawdziwych ziaren."
The Burak: Dlaczego odwadniasz swoje jedzenie? Czy to bardziej kwestia gustu?
"AC: To jest bardziej dla początkujących, którzy mogą chcieć tego ciepłego smaku gotowanej konsystencji Nadal możesz to uzyskać przez odwodnienie, ale zachowaj składniki odżywcze, ponieważ odwadniacz działa w temperaturze 115 stopni lub mniej. W ten sposób możesz zrobić surowe krakersy lub wrapy z lnu, chipsy z jarmużu i tym podobne rzeczy. Możesz zachować je w stanie surowym, wkładając je do suszarki."
The Burak: Jak czasochłonne jest przygotowywanie posiłków?
"AC: Jest jedna z dwóch rzeczy. Jeśli chcesz jeść odwodnione jedzenie, możesz to zaplanować z wyprzedzeniem. Możesz być tak prosty lub tak smakosz z tym sposobem życia, jak chcesz.Na przykład, jeśli chcesz odwodnione krakersy w czwartek, możesz zrobić dużą paczkę wcześniej w tygodniu. Inną rzeczą jest to, że nie musisz jeść na surowo dla smakoszy. Nie musisz jeść surowych krakersów ani niczego w tym stylu. Zawsze możesz po prostu zabrać ze sobą garść mango lub włożyć sałatkę do pojemnika z żaroodpornego szkła i mieć to. To może być takie proste. Możesz też zrobić okłady z lnu i krakersy, gdzie jest to trochę trudniejsze, ale lubię ten styl życia, więc to robię. Ludziom będącym w ciągłym ruchu możesz ułatwić życie i jeść jedzenie tak, jak stworzyła je natura. Nadal będziesz czerpać korzyści z jedzenia tego w ten sposób."
The Burak: Inspirujesz mnie do jedzenia na surowo! Jaka jest twoja najlepsza rada?
"AC: Mówię ludziom, że nie musisz być w 100% surowy. Właśnie do tego doprowadziła mnie moja podróż. Nawet jeśli włączysz do swojej diety o wiele więcej surowej żywności, poczujesz całe to żywe odżywianie i energię i zobaczysz, jak to wpływa na twoje ciało.Poczujesz się zupełnie inaczej. Mówię ludziom, że nawet dieta surowa do czterech jest dobra, ponieważ zalewasz się żywymi składnikami odżywczymi. Chodzi o włączenie go do własnego stylu życia."
The Beet: Jakie masz rady dla kogoś, kto zaczyna surową dietę wegańską?
"AC: Powiedziałbym, że po prostu włącz tyle, ile możesz. Nie denerwuj się, jeśli poślizgniesz się i zjesz gotowane jedzenie. Dopóki jest to całkowicie roślinne jedzenie, nie denerwuj się, ponieważ jest to nadal bardzo zdrowy sposób odżywiania. Jeśli zamierzasz przejść na surową dietę, poszukaj informacji i naucz się łączenia żywności, ponieważ to czyni lub łamie wielu ludzi. Jeśli nie łączysz odpowiednio żywności, dostaniesz dużo gazu. Po prostu nie będziesz czuć się tak komfortowo w swoim układzie pokarmowym. Zdecydowanie spójrz na łączenie żywności. To ważny temat i myślę, że ludzie zdecydowanie nie mówią o nim wystarczająco szczerze."
The Burak: Czy możesz nam powiedzieć więcej o łączeniu pokarmów i jego wpływie na organizm?
"AC: Mówiąc bardzo ogólnie, jedz surowe jedzenie samotnie na pusty żołądek. Nie łącz go z żadnymi tłuszczami, takimi jak awokado lub orzechy i nasiona. Nie jedz arbuza z orzechem włoskim. Nie jedz awokado z mango. Rzeczy jak te. Dla mnie, żeby było jasne, na początku skup się na jedzeniu na surowo, a potem przyjrzyj się łączeniu jedzenia. Najpierw zdobądź to, a następnie kontynuuj swoją podróż. Pozwala organizmowi faktycznie wchłonąć składniki odżywcze z pożywienia. Wyobraź sobie, że jesz jednocześnie owoc i orzech, owoc będzie chciał szybciej się trawić, ponieważ składa się głównie z wody. Twoje ciało będzie chciało najpierw strawić i przyjąć te składniki odżywcze, ale jeśli jesz to razem z orzechami lub awokado, ponieważ są tłuste, trawienie zajmuje dużo więcej czasu. Konkurują w układzie pokarmowym o trawienie. Więc owoce będą fermentować i tak naprawdę nie dostaniesz składników odżywczych z owoców awokado. To po prostu się przesiąka i nie dostaniesz tyle, ile możesz wchłonąć."
The Beet: Nad czym teraz pracujesz? Czy bardziej zagłębiasz się w życie oparte na roślinach?
"AC: Tak. Pomagam ludziom, którzy chcą przejść na dietę głównie surowąNie wszystkie z nich są w 100% surowe, ale jeśli chcą po prostu zacząć jeść więcej, udostępniam filmy o gotowaniu, przepisy, tygodniowy plan posiłków i inspirujące cytaty . Po prostu rozmawiam z nimi o edukacji w zakresie surowej żywności. Mam teraz 114 członków."
The Burak: Czy masz mantrę? Jeśli tak, jaka jest Twoja mantra?
"AC: Kontynuuj i próbuj . Jeśli ci się nie uda, po prostu idź dalej. Jeśli robisz to dla swojego zdrowia, po prostu idź dalej. Będziesz czerpać z tego korzyści."
