Robert Downey Jr. właśnie zatwierdził nową wegańską firmę zajmującą się serami, która produkuje sery mleczne bez żadnych zwierząt. Nobell Foods – firma zajmująca się technologiami spożywczymi zajmująca się replikacją białek mlecznych – jest kierowana przez Magi Richani, który od czterech lat rozwija alternatywną dla produktów mlecznych metodę produkcji. Nowa firma produkująca sery hodowlane odkryła, jak odtworzyć kod genetyczny integralnego białka w nabiale, kazeiny. Firma wykorzystuje soję i inne rośliny uprawne do ekstrakcji białka kazeiny, co pozwala firmie na odtworzenie serowej konsystencji mleka.
W tym miesiącu firma Nobell zapewniła sobie rundę finansowania serii B w wysokości 75 milionów dolarów od firm venture capital Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz i Foot Print Coalition Ventures należących do Downey Jr. Runda inwestycyjna dała całkowitą wycenę firmy na 100 milionów dolarów, dając firmie środki na rozpoczęcie szerokiej produkcji i dystrybucji. Przed tym miesiącem firma była gospodarzem rundy finansowania Serii A w 2019 roku, podczas której początkowo zebrała 25 milionów dolarów. Całkowite wsparcie da Nobell Foods podstawę do zmiany zarówno rynku roślinnego, jak i ogólnie rynku mleczarskiego.
„Biorąc pod uwagę obciążenia naszej planety związane ze wzrostem liczby ludności i zmianami klimatycznymi, musimy znaleźć nowe sposoby wyżywienia świata. Wielu dobrych ludzi pracuje nad ujarzmieniem mocy roślin, ale substytuty niektórych produktów spożywczych, takich jak sery, rzadko przekonująco naśladują zachwycające cechy charakterystyczne” – powiedział Downey Jr. „Magi Richani i jej zespół Nobell stawiają na ekologię w dojeniu zboża zamiast krowy.FPCV całym sercem wspiera produkt i wierzy w jego jakość.”
Nobell Foods twierdzi, że jest w stanie wytworzyć każdy rodzaj produktu serowego przy użyciu wolnych od okrucieństwa produktów kazeinowych. Firma będzie w stanie odtworzyć ulubione sery i produkty mleczne konsumentów bez użycia mleka krowiego, koziego lub innych zwierząt. Richani podkreśla również, że metody produkcji firmy zmniejszą emisję dwutlenku węgla o 90 procent w porównaniu z konwencjonalnymi hodowlami przemysłowymi. Nobell Foods ma na celu przeprojektowanie produkcji mleczarskiej w celu wyeliminowania okrucieństwa wobec zwierząt w produkcji żywności, ale także w celu zwiększenia świadomości ekologicznej wśród konsumentów.
Start-up zdradził, że zacznie od reprodukcji serów mozzarella i cheddar dla swojej flagowej linii produktowej. Firma spodziewa się, że jej produkt pojawi się na rynku w przyszłym roku. Konsumenci wkrótce będą mogli znaleźć ser Nobell bez zwierząt w restauracjach, w tym w pizzeriach, w całych Stanach Zjednoczonych.Richani wierzy, że jej metoda będzie w stanie zwalczyć hodowlę przemysłową, zapewniając światu tańszą i bardziej zrównoważoną metodę produkcji sera.
„Rośliny to najtańszy sposób wytwarzania białek, a jeśli możemy zmienić ich profil, aby wytwarzały dowolne białko, możemy konkurować z krową” — powiedział Richani. „Krowy są utowarowione na dużą skalę, a nabiał jest subsydiowany przez rząd. I nadal możemy konkurować, a nie tylko konkurować – w końcu możemy podciąć tę strukturę cenową, ponieważ pracujemy z roślinami.”
Nobell Foods dołącza do rosnącej listy firm, które wierzą, że białka kazeinowe i rozwój kultur zdeterminują przyszłość żywności. New Culture, start-up z San Francisco, opracował metodę hodowli białek kazeinowych w zastrzeżonym procesie, w którym skupiska białek są przechowywane w zbiornikach fermentacyjnych w celu wytworzenia sera. New Culture spodziewa się, że jej komercyjny debiut nastąpi w 2023 roku, zaczynając od pizzerii w Zatoce San Francisco, a docelowo na rynku krajowym.
Inna kalifornijska firma Perfect Day używa serwatki wolnej od zwierząt do replikacji sera zamiast białek kazeiny. Startup produkuje białka serwatkowe identyczne z produktami mlecznymi, wprowadzając krowie DNA do mikroflory, fermentując produkt w celu stworzenia bazy dla substytutów mleka. Firma Perfect Day opracowała kilka produktów mlecznych przy użyciu tej metody, w tym lody, sery i mleko.
20 Sportowcy, którzy przeszli na weganizm, aby stać się silniejszymi
Getty Images
1. Novak Djokovic: mistrz tenisa numer jeden na świecie
Tenisista numer jeden na świecie, Novak Djokovic, ponad dwanaście lat temu przeszedł na dietę roślinną, aby poprawić swoje wyniki sportowe i wygrywać więcej meczów. W ostatnich wywiadach przyznał, że przejście na weganizm pomogło mu awansować z trzeciego miejsca na świecie na pierwsze na świecie, ponieważ pomogło mu usunąć alergie. Przed zmianą diety Djokovic szukał lekarstwa na problemy z oddychaniem, które kosztowały go mecze i skupienie, które powodowały, że walczył podczas najbardziej intensywnych meczów.Alergie sprawiały, że czuł się tak, jakby nie mógł oddychać i byłby zmuszony wycofać się z meczów rywalizacyjnych, tak jak to zrobił w Australii. "Jedzenie mięsa było trudne dla mojego trawienia i wymagało dużo niezbędnej energii, której potrzebuję do skupienia, regeneracji, do następnej sesji treningowej i do następnego meczu, >"2. Tia Blanco: profesjonalna surferka i ambasadorka Beyond Meat: 20 sportowców, którzy przysięgają na dietę roślinną w celu zwiększenia wydajności
Tia Blanco zdobyła złoto w International Surfing Association Open w 2015 roku i przypisuje swój sukces diecie wegańskiej. Blanco informuje, że dieta wegańska pomaga jej zachować siłę i lubi jeść różne formy wegańskiego białka, takie jak orzechy, nasiona, fasola i rośliny strączkowe. Na profesjonalną surferkę miała wpływ jej matka, która jest wegetarianką i dorastała w gospodarstwie domowym opartym na wegetarianizmie. Blanco nigdy w życiu nie jadła mięsa, co znacznie ułatwiło jej przejście na produkty roślinne. Mówiąc o ułatwianiu życia, Blanco ma stronę kulinarną na Instagramie o nazwie @tiasvegankitchen, na której dzieli się swoimi ulubionymi prostymi wegańskimi przepisami, aby wszyscy jej fani mogli jeść jak ich ulubiony zawodowy wegański sportowiec.Oprócz domowych posiłków Blanco została niedawno ambasadorką wegańskiej firmy Beyond Meat, a teraz publikuje na Instagramie historie i najważniejsze przepisy na jej ulubione dania z bezmięsnego mięsa.
3. Steph Davis: czołowy światowy zawodowy wspinacz
"Steph Davis jest weganką od 18 lat i mówi, że nie ma nic w moim życiu, co nie stałoby się dzięki temu lepsze, od wspinaczki i lekkiej atletyki po dobre samopoczucie psychiczne i duchowe.>"Getty Images
4. Venus Williams: Świetny tenis
Mistrzyni tenisa, Venus Williams, przysięga, że przejście na weganizm było jednym z czynników, które pomogły jej poprawić wyniki i przezwyciężyć chorobę autoimmunologiczną. Gwiazda tenisa przeszła na weganizm w 2011 roku, kiedy zdiagnozowano u niej zespół Sjögrena, wyniszczającą chorobę autoimmunologiczną, która objawia się bólem stawów, obrzękiem, drętwieniem, pieczeniem oczu, problemami trawiennymi i zmęczeniem.Zdecydowała się na jedzenie na bazie roślin, aby odzyskać dawną zdrowie, i to zadziałało, więc trzymała się tego. Siedmiokrotna mistrzyni Wielkiego Szlema w grze pojedynczej szybciej regeneruje się teraz na diecie roślinnej, w porównaniu do tego, jak się czuła, kiedy jadła białko zwierzęce. Kiedy masz chorobę autoimmunologiczną, często odczuwasz ekstremalne zmęczenie i przypadkowe bóle ciała, a dla Venus dieta roślinna zapewnia energię i pomaga jej zmniejszyć stan zapalny. The Beet poinformował o diecie Willaima i tym, co zwykle je w ciągu dnia, aby zachować zdrowie, kondycję i wygrywać więcej meczów. Mówiąc o swoim ulubionym obiedzie, Williams dodaje: „Czasami dziewczyna po prostu potrzebuje pączka!”
