Unilever właśnie opublikował raport, w którym zachęca ludzi do przejścia na produkty roślinne. Tak, dobrze przeczytałeś. To oszałamiający obrót wydarzeń dla każdego, kto śledzi zrównoważony rozwój i wpływ naszego systemu żywnościowego na środowisko.
Kiedy firma tak duża, potężna i mająca kluczowe znaczenie dla naszych ulubionych potraw, jak Unilever (producent Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove i około 400 innych znanych marek) wychodzi i mówi konsumentom, żeby poszli zasadzić- oparte, musisz usiąść i słuchać. Oczekujesz tej wiadomości od małych facetów, którzy robią wegańskie przekąski, a nawet od wielkich producentów alternatywnych mięs, takich jak Beyond.Ale Unilever?
Od lat konsumenci dbający o środowisko, dobrostan zwierząt czy własne zdrowie przechodzą na dietę roślinną lub przynajmniej taką, która ogranicza spożywanie mięsa i nabiału. Powodem, dla którego nowy raport Unilever zachęcający do diety roślinnej jest tak wielką wiadomością, jest to, że jest to największa tego typu firma macierzysta, która kiedykolwiek to zrobiła.
Nawet po dziesięcioleciach tego trendu, kiedy firma z listy Fortune 500 i jeden z największych producentów żywności na świecie odwraca się i publikuje raport stwierdzający jednoznacznie, że jedzenie roślinne jest drogą do zrobienia, wciąż jest to szok – i powitał jednego. Znajdą się ludzie, którzy przeczytają ten nowy raport i pomyślą: Ale Unilever nadal produkuje większość produktów zawierających składniki pochodzenia zwierzęcego, takie jak lody, majonez i batony Dove, ale należy to postrzegać jako stopniowy krok we właściwym kierunku.
Unilever wydaje raport na temat diety roślinnej na rzecz zrównoważonego rozwoju
Naukowcy Unilever, Nicole Neufingerl i Ans Eilander, opracowali nowy przegląd naukowy zatytułowany „Spożycie składników odżywczych i stan u dorosłych spożywających diety oparte na roślinach w porównaniu do osób jedzących mięso: przegląd systematyczny”, aby zbadać, w jaki sposób żywność pochodzenia roślinnego może poprawić konsumpcję zdrowie. W przeglądzie przeanalizowano 141 badań zewnętrznych, aby ustalić, że żywność pochodzenia roślinnego byłaby najbardziej skuteczną dietą prozdrowotną.
Diety roślinne poprawiają odżywianie, jak stwierdzono w raporcie
W raporcie stwierdzono, że przechodząc na dietę roślinną konsumenci wykładniczo zwiększą spożycie witamin, minerałów i składników odżywczych. Wiodący naukowcy zasugerowali, że zwiększenie spożycia roślin w porównaniu z mięsem i nabiałem przyniosłoby długoterminowe korzyści zdrowotne, wyjaśniając, dlaczego Unilever zamierza wprowadzić selekcję produktów roślinnych w przyszłość.
„Branża żywieniowa ma również do odegrania ważną rolę w pomaganiu konsumentom w przejściu na dietę składającą się z większej ilości żywności pochodzenia roślinnego, w tym owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, roślin strączkowych i orzechów” — powiedział Eilander w rozmowie z NutritionInsight.
Eilander wyjaśnia, że chociaż w każdej formie diety występują niedobory składników odżywczych, dieta roślinna jest najzdrowszą i najbardziej zrównoważoną dostępną opcją. W przeglądzie omówiono również roślinne alternatywy dla mięsa jako znakomitą opcję dla tradycyjnych źródeł białka i składników odżywczych. W przypadku konsumentów wegańskich przegląd wykazał, że poziom błonnika, kwasu foliowego, magnezu, witamin E, B1, B6 i C był znacznie wyższy niż u nie-wegan.
Alternatywny rynek mięsa skupił się na poprawie spożycia składników odżywczych przez konsumentów, wskazując, że konsumenci mogą znaleźć doskonałe źródło witaminy B12, żelaza, cynku, wapnia i jodu w mięsie pochodzenia roślinnego. Eilander podkreśla, że te składniki odżywcze mogą być zazwyczaj trudne do znalezienia w diecie roślinnej, ale alternatywne białka sprawiają, że są one dostępne dla wegańskich konsumentów.
„Zarówno branża F&B (żywność i napoje), jak i organy zdrowia publicznego mają do odegrania ważną rolę w pomaganiu konsumentom w przejściu na dietę bardziej odpowiednią pod względem odżywczym” — kontynuował Eilander.„Nie do nas należy decydowanie za ludzi, co chcą jeść, ale do nas należy udostępnienie wszystkim zdrowszych i roślinnych opcji”.
Diety roślinne są korzystne dla planety
Naukowcy Unilever proponują również, że przejście na produkcję żywności na bazie roślin przyniosłoby znaczne korzyści dla środowiska. Zastępując obecne źródła składników odżywczych pochodzenia zwierzęcego alternatywami roślinnymi, międzynarodowi giganci żywności, tacy jak Unilever, mogą zminimalizować szkody dla środowiska, a nawet powstrzymać pogłębiający się kryzys klimatyczny. W przeglądzie zacytowano jeden raport EAT-Lancet, w którym zaproponowano „znaczenie żywności jako najsilniejszej dźwigni do optymalizacji zdrowia ludzkiego i zrównoważenia środowiskowego na Ziemi oraz zaproponowano planetarną dietę zdrowotną jako zrównoważone rozwiązanie”.
Unilever opracował przegląd, aby pokazać, jak zmienia się globalny świat żywności i jak świeżo rozbudzone zainteresowanie zrównoważonym rozwojem i zdrowiem popchnie przemysł roślinny do przodu.Naukowiec Unilever zamierzał przyjrzeć się wszystkim niedoborom składników odżywczych i zapewnić konsumentom wgląd w najzdrowszą opcję, podkreślając, że edukacja żywieniowa jest głównym celem ich przeglądu.
Naprawa niedoborów składników odżywczych jest celem
„Głównym spostrzeżeniem jest to, że we wszystkich dietach występowały niedobory składników odżywczych” – powiedział Eilander. „We wszystkich grupach diet ludzie nie spożywają wystarczającej różnorodności pokarmów z różnych grup żywności, aby uzyskać wszystkie potrzebne im składniki odżywcze. Podkreśla to znaczenie edukowania konsumentów na temat istotnej roli, jaką odgrywają różne grupy żywności w ich diecie”.
Informując konsumentów o korzyściach płynących z jedzenia produktów roślinnych dla zdrowia i środowiska, Unilever wzmacnia również własną platformę produktów roślinnych. The Vegetarian Butcher – jedna z czołowych marek firmy Unilver – odnotowała w zeszłym roku 70-procentowy wzrost sprzedaży, ujawniając międzynarodowemu gigantowi spożywczemu prawdziwe możliwości branży.
Unilever jest firmą macierzystą Ben & Jerry's, która w tym tygodniu właśnie wprowadziła na rynek swój 20. wegański smak. Majonez Hellmann's, który jest na bazie jaj, oferuje teraz roślinną alternatywę dla majonezu. Inne marki pod tym samym parasolem
Globalne zainteresowanie produktami roślinnymi motywuje firmy takie jak Unilever do nadania priorytetu produkcji żywności pochodzenia roślinnego. Unilever niedawno wyznaczył swój roczny globalny cel sprzedaży na poziomie 1 miliarda euro (1,1 miliarda dolarów) produktów wegańskich do roku 2027. Ogólny przegląd firmy Unilever to tylko najnowszy ruch firmy mający na celu stymulowanie rynku produktów roślinnych, który zaczyna kłaść fundamenty w branży .
„Jak wiesz, istnieje świecka tendencja do tego, aby wszyscy spożywaliśmy trochę więcej diety opartej na roślinach, a wszystkie nasze wegetariańskie i wegańskie oferty rozwijają się bardzo szybko” — powiedział dyrektor generalny Unilever Alan Jope w odniesieniu do nowy plan w zeszłym roku „Pierwszą rzeczą, o którą się troszczymy, jest upewnienie się, że nasze duże marki, takie jak Knorr i Hellmann's, mają atrakcyjną ofertę produktów roślinnych.Więc to jest naprawdę danie główne.”
Jak zapewnić sobie wystarczającą ilość żelaza podczas stosowania diety roślinnej
Możesz myśleć, że żelazo jest synonimem mięsa i chociaż białko zwierzęce z pewnością je zawiera, nie oznacza to, że nie możesz uzyskać wystarczającej ilości żelaza, jeśli jesz dietę opartą głównie na roślinach. W rzeczywistości możesz, jeśli wiesz, jakie produkty spożywcze wybrać i jak je łączyć. Dzienna rekomendacja National Institutes of He alth (NIH) dotycząca spożycia żelaza wynosi 18 miligramów (mg), ale nie wszystkie źródła żelaza są sobie równe. Oto, co osoby jedzące produkty roślinne powinny wiedzieć o żelazie i jakie pokarmy bogate w żelazo są najlepsze, aby czerpać korzyści.Źródło galerii: Getty Images
Getty Images
1. Białe Grzyby
1 szklanka ugotowanego=3 mg żelaza (17% wartości dziennej (DV))\ Istnieje wiele powodów, aby regularnie jeść grzyby, ale ich mięsista konsystencja (wypróbuj czapkę Portobello jako zamiennik mięsa dla burgera!) dwa z najważniejszych.Dodaj je do smażonych potraw, tacos, a nawet zamiast mięsa w sztucznym sosie bolońskim.
Getty Images
2. Soczewica
1/2 szklanki=3 mg żelaza (17% dziennego zapotrzebowania) Nie musisz jeść ogromnej porcji soczewicy, aby uzyskać solidną dawkę żelaza. Zaledwie pół szklanki zapewnia blisko 20% zapotrzebowania na żelazo w ciągu dnia. Podobnie jak grzyby, soczewica ma mięsistą konsystencję, która dobrze sprawdza się w burgerach, tacos lub miseczkach zbożowych.
Getty Images
3. Ziemniaki
1 średni ziemniak=2 mg żelaza (11% DV) Biedny ziemniak ma tak złą opinię. Strach przed tym bogatym w węglowodany spudem jest nieuzasadniony, ponieważ w rzeczywistości jest to niedrogie i smaczne źródło żelaza i potasu. Więc śmiało, zjedz ten haszysz, pieczonego ziemniaka lub zupę ziemniaczaną i zostaw skórkę na trochę dodanego błonnika.
Getty Images
4. Nerkowce
1 uncja=2 mg żelaza (11% DV) Większość orzechów zawiera żelazo, ale orzechy nerkowca wyróżniają się, ponieważ mają mniej tłuszczu niż niektóre inne orzechy. Jedna uncja orzechów nerkowca (około 16 do 18 orzechów) ma 160 kalorii, 5 gramów białka i 13 gramów tłuszczu. Dodaj garść orzechów nerkowca do koktajli, zup lub sosów, aby uzyskać dodatkową kremowość.
Getty Images
