2021 był rokiem imponujących i nieprawdopodobnych innowacji w świecie opartym na roślinach. Od wegańskiego mięsa drukowanego w 3D po postępy w produkcji mięsa na bazie komórek — rynek alternatywnych białek kwitnie. Ale najbardziej szokującym wydarzeniem jest to, że giganci fast foodów skręcili w znaczący róg, przyjmując pozycje menu oparte na roślinach i inicjując ogólnofirmowe kampanie na rzecz zrównoważonego rozwoju. Roślinne fast foody pomogą uratować życie ponad 630 000 zwierząt w 2021 r., ponieważ opcje bezmięsne staną się standardową praktyką w branży.
Organizacja praw zwierząt World Animal Protection (WAP) właśnie opublikowała raport, w którym twierdzi, że 630 000 zwierząt zostało uratowanych z systemu żywnościowego w Stanach Zjednoczonych.Z raportu wynika, że uratowane zwierzęta można bezpośrednio przypisać wzrostowi liczby opcji wegańskich fast foodów i rosnącemu zainteresowaniu konsumentów mięsem pochodzenia roślinnego.
"Restauracje zdecydowanie starają się sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu na produkty roślinne, oferując w swoich menu więcej alternatyw dla mięsa, powiedział w rozmowie z USA TODAY Maha Bazzi, kierownik ds. kampanii rolniczych w World Animal Protection. Oczekuje się, że branża utrzyma kurs w 2022 r., ponieważ alternatywy dla mięsa ewoluują i stają się szerzej dostępne."
W raporcie WAP wyszczególniono, że w zeszłym roku z systemu żywnościowego usunięto około 211 000 świń, 35 000 kurczaków i 77 000 krów. Organizacja wykorzystała dane z Carl’s Jr., które ujawniły, że lokalizacje firmy konsekwentnie sprzedawały 30 burgerów Beyond każdego dnia od ich wydania. Informacje zostały następnie zastosowane do danych sprzedażowych, które zakładały, że ludzie nie jedzą więcej fast foodów, ale zamiast tego zastępują zamówienia na bazie mięsa wegańskimi alternatywami.
Dane pochodzą z najbardziej udanego roku dla dystrybucji roślinnej na rynku fast-food. Kilku gigantów fast foodów zadebiutowało nowymi opcjami menu opartymi na roślinach. Ogólnie wegańskie mięso pojawia się w menu o 1320 procent częściej od początku pandemii. Wprowadzając nowe produkty wegańskie w całym kraju, fast foody pomagają uczynić białko pochodzenia roślinnego bardziej dostępnym niż kiedykolwiek wcześniej. McDonald’s – największa korporacja fast food na świecie – w zeszłym roku z powodzeniem wprowadziła na rynek wegańskiego burgera McPlant, który jest obecnie dostępny w 300 lokalizacjach.
Oprócz McDonald’s, inni giganci fast foodów, w tym KFC i Panda Express, opracowali roślinne alternatywy dla niektórych z najpopularniejszych opcji menu. KFC niedawno wprowadziło Beyond Chicken Tenders wykonane z Beyond Meat do około 4000 lokalizacji w całym kraju. Panda Express po raz pierwszy weszła na rynek białek roślinnych, kiedy zadebiutowała na rynku Beyond The Original Orange Chicken. Po powszechnym pozytywnym odzewie, amerykańsko-chińska restauracja szybkiej obsługi rozpoczęła testowanie dwóch nowych roślinnych pozycji menu: Mapo Tofu z Beyond Beef i Fasolka szparagowa z Beyond Beef.
Impossible Foods zwiększyło również swoją obecność w fast foodach. Firma wprowadziła Impossible Chicken Nuggets w Burger King, aby towarzyszyły popularnemu Impossible Whopper. Zwiększona obecność białka pochodzenia roślinnego napędza szybko rozwijający się rynek wegańskich fast foodów. Oczekuje się, że rynek wegańskich fast foodów osiągnie 40 miliardów dolarów do 2028 roku, rosnąc w bezprecedensowym tempie 11,4 procent.
"Patrząc w przyszłość do 2022 roku, wiemy, że w tej kategorii nie wystarczy po prostu mieć teraz na rynku jakikolwiek produkt pochodzenia roślinnego. Musisz udowodnić ludziom, że masz lepsze produkty, powiedział prezes Impossible Foods, Dennis Woodside, w rozmowie z USA TODAY. Zrobiliśmy to w zeszłym roku z naszymi produktami Impossible Chicken Nuggets, Impossible Pork i Impossible Sausage — z których wszystkie zostały uznane przez większość konsumentów za równie dobre lub lepsze od odpowiednich produktów pochodzenia zwierzęcego w ostatnich testach smakowych. "
Prawie 90 procent kupowanego mięsa pochodzenia roślinnego pochodzi od nie-wegan, według danych badawczych.Zwiększając dostępność mięsa pochodzenia roślinnego, sieci fast foodów dostarczają żywność pochodzenia roślinnego ludziom, którzy najprawdopodobniej kupiliby mięso. Dane z ostatniego roku pokazują, że wraz ze zwiększoną dostępnością alternatyw dla mięsa konsumenci są bardziej skłonni do ograniczenia spożycia mięsa, ratowania zwierząt i zmniejszenia szkodliwego wpływu hodowli zwierząt na środowisko.
6 najlepszych sieci fast food z opcjami roślinnymi w menu
Restauracje typu fast-food w końcu otrzymały wiadomość, że ich baza klientów nie przychodzi tylko po burgera, smażonego kurczaka czy taco z wołowiną. Wiele z nich ma teraz żywność pochodzenia roślinnego i wymyśla kreatywne, pyszne sposoby na zwiększenie ilości zieleni w menu. Oto 6 najlepszych sieci fast-food z opcjami roślinnymi w menu.
Burger King
1. Burger King
Okazuje się, że jeśli jesz na bazie roślin, możesz polegać na czymś więcej niż tylko na sałatce. Burger King ma Impossible Whopper z bezmięsnym pasztecikiem, a także kilka potajemnie wegańskich opcji, takich jak francuskie paluszki tostowe i placki ziemniaczane.
Biały Zamek
2. Biały Zamek
Ta sieć hamburgerów, znana ze swoich mini-kwadratowych suwaków, w niektórych uczestniczących lokalizacjach wskoczyła na modę opartą na roślinach. Niemożliwy suwak można znaleźć w niektórych menu Białego Zamku.
Del Taco
3. Del Taco
Była to pierwsza krajowa meksykańska sieć fast foodów, która oferowała Beyond Meat w swoich 580 restauracjach w całym kraju. Del Taco ma w menu Beyond Avocado Taco wraz z Epic Beyond Original Mex Burrito i Avocado Veggie Bowl.
Carl Jr.
4. Carl's Jr.
Carl’s Jr., kolejna marka będąca synonimem burgerów wołowych, oferuje kilka roślinnych opcji dla wegetarian i miłośników roślin, takich jak Beyond Famous Star Burger i Guacamole Thickburger.
Taco Bell
