Magazyn TIME właśnie ogłosił, że wegański tuńczyk znajdzie się na liście 100 najlepszych wynalazków 2021 roku, uznając roślinny produkt z tuńczyka firmy Kuleana za jedno z najważniejszych kulinarnych osiągnięć tego roku. TIME każdego roku zabiega o nominacje od swoich redaktorów i korespondentów, a następnie klasyfikuje nominowanych na podstawie oryginalności, skuteczności, ambicji, wpływu i kreatywności.
W tym roku wegański tuńczyk Kuleana do sushi zapewnił sobie miejsce na liście dzięki innowacyjnym składnikom i metodzie produkcji. Tuńczyk pochodzenia roślinnego zawiera algi, rzodkiew, koji, bambus i ziemniaki, aby odtworzyć popularne białko sushi.TIME zauważa również, że alternatywa dla tuńczyka Kuleany zawiera korzyści prozdrowotne i trwałe osiągnięcia.
„Smaczne i pożywne roślinne alternatywy dla mięsa i kurczaka są dostępne od lat. Ale owoce morza? Nie tak bardzo” – napisał TIME o innowacyjnym tuńczyku Kuleany. „To jest pustka, którą Kuleana próbuje wypełnić swoim w 100 procentach roślinnym, gotowym do spożycia tuńczykiem klasy sushi, który zachowuje żelazo, witaminę B12 i kwasy tłuszczowe omega-3 z prawdziwej rzeczy – bez mikroplastików , rtęć lub wysoki cholesterol.
„Korzyści są nie tylko odżywcze – mogą również pomóc zmniejszyć zależność od połowów przemysłowych w obliczu rosnącego zapotrzebowania na świeżą żywność.”
Założona przez technologów żywności Sonię Hurtado i Jacka Prusa firma Kuleana weszła na rynek w 2019 roku i pozostała liderem na rynku alternatywnych owoców morza. Roślinny tuńczyk firmy odwzorowuje teksturę, smak i wszechstronność tuńczyka klasy sushi, szczycąc się możliwością stosowania w poke, sushi, nigiri, carpaccio i ceviche.Dzięki głębokiej czerwieni, przypominającej rybny odpowiednik, tuńczyk Kuleana tworzy miejsce dla roślinnych ryb w wielu różnych kuchniach.
Firma z San Francisco jest jednym z trzech wynalazków kategorii żywności na całej liście TIME Best Inventions. Pozostałe dwa wynalazki zorientowane na żywność to opakowanie, które utrzymuje świeżość żywności, zwane SAVRpak, oraz nowy kształt makaronu inkrustowany jako Sfognili Castelli. TIME wspomniał o kurczaku na bazie komórek UPSIDE Foods i miodzie hodowlanym MeliBio w sekcjach ze specjalnymi wzmiankami. Włączenie Kuleany oznacza istotny krok zarówno dla branży wegańskich owoców morza, jak i dla większego rynku produktów roślinnych.
„Jako odważny innowator w dziedzinie alternatywnych owoców morza, jesteśmy zaszczyceni, że znaleźliśmy się na przemyślanej liście magazynu TIME, dołączając do poprzednich nagrodzonych, takich jak Allbirds i Impossible” — powiedział Prus. w sposób zrównoważony i satysfakcjonujący wykarmić kolejny miliard ludzi na świecie. W nadchodzącym roku będziemy nadal rozwijać kanały, za pośrednictwem których konsumenci mogą uzyskać dostęp do roślinnych owoców morza.Nasza misja jest tak skuteczna, jak dostarczanie tuńczyka Kuleana na talerze i do lodówek na całym świecie.”
Kuleana ma na celu rozwiązanie kilku problemów, które pojawiają się w branży owoców morza, w tym przełowienia, zanieczyszczenia plastikiem, oszustw rybnych, niewolnictwa ludzi i wartości odżywczych. Od momentu wprowadzenia na rynek wegański tuńczyk rozprzestrzenił się w branży detalicznej, a nawet pojawił się w kilku restauracjach w Stanach Zjednoczonych. Konsumenci mogą znaleźć nowego wegańskiego tuńczyka w wybranych lokalizacjach Poke Bar i Blue Sushi Sake Grill.
Początkowo innowacyjny produkt można było znaleźć tylko w sklepie ze zdrową żywnością Erewhon w Los Angeles. Teraz roślinny tuńczyk można kupić w sklepie internetowym GTFO It’s Vegan. Produkty są dostępne w dwóch stylach, w tym kostki poke i filety, które można kupić za 13,99 USD za opakowanie 8,8 uncji. Detalista wypuścił również własne wegańskie sashimi na bazie konjac, które obejmuje odmiany żaglicy, kalmarów, tuńczyka i łososia.GTFO It's Vegan zamierza nadal poszerzać swoją ofertę wegańskich owoców morza.
„Po monitorowaniu dziesiątek tysięcy transakcji i obserwowaniu wzorców zakupowych klientów na naszej platformie wierzymy, że kolejna duża fala innowacji w żywności pochodzenia roślinnego nadejdzie w kategorii owoców morza” — CEO GTFO It's Vegan Marc — napisał Pierce w oświadczeniu. „Byliśmy bardzo podekscytowani, że znaleźliśmy i nawiązaliśmy współpracę z Kuleana, ponieważ naprawdę mają wiodące rozwiązanie sashimi na bazie roślin w szybko rozwijającej się kategorii. Dzięki smakowi i konsystencji tego produktu wiemy, że będzie on zwycięzcą wśród naszych klientów hurtowych i detalicznych.”
Wegańskie owoce morza to jedna z najszybciej rozwijających się branż w sektorze roślinnym. Niedawno Good Food Institute opublikował swój raport o stanie branży: alternatywne owoce morza, w którym stwierdzono, że rynek alternatywnych owoców morza zarobił 116 milionów dolarów w pierwszej połowie 2021 roku. Ta inwestycja jest porównywana z całkowitą inwestycją w 2020 roku, która została wyceniona tylko na 26 milionów dolarów .Sektor roślinnych owoców morza eksploduje z ponad 87 firmami produkującymi innowacyjne wegańskie owoce morza. Kierując się względami żywieniowymi i środowiskowymi, firmy takie jak Kuleana dbają o rosnącą bazę głodnych konsumentów.
„Zapewniamy owoce morza nowej generacji bez konsekwencji dla środowiska” – powiedział Prus w oświadczeniu. „Kuleana to owoce morza, które są dobre dla naszego podniebienia i naszej planety.”
