W duchu sezonu świątecznego konsumenci lubią nadmiar, czy to góra prezentów, czy duży talerz obiadowy. W te Święta Bożego Narodzenia wiele osób ponownie rozważyło swoje tradycje świąteczne na rzecz bardziej zrównoważonego rozwoju i wprowadzenia opcji bardziej przyjaznych dla planety. Według nowego sondażu przeprowadzonego przez Eat Just, prawie trzy czwarte millenialsów, czyli 71 procent, planuje zorganizować świąteczną kolację opartą na roślinach. Nowy raport oznacza wyraźną zmianę w kierunku jedzenia roślinnego wśród młodszych pokoleń, zerwanie z mięsnymi tradycjami świątecznymi.
Ankieta przeprowadzona przez firmę badawczą OnePoll objęła 2000 Amerykanów w ramach kampanii „Naprawdę dobre jajka” firmy wegańskiej – we współpracy z J.B. Smoove w celu promowania charakterystycznego dla Eat Just wegańskiego zamiennika jajka. Z raportu wynika, że amerykańscy konsumenci wybierają świąteczne potrawy, które łączą zdrowe, smaczne i zrównoważone składniki, a 56 procent twierdzi, że danie jest pochodzenia roślinnego.
W raporcie wyróżniono również chęć do jedzenia roślinnego z pokolenia na pokolenie. Badanie przeprowadzone przez Eat Just wykazało, że 76 procent millenialsów planowało jeść zdrowiej podczas wakacji, w porównaniu z pokoleniem ich rodziców na poziomie 56 procent. Podczas gdy świąteczne posiłki tradycyjnie składają się z pieczeni, indyka lub innego dania mięsnego, młodsi konsumenci zaczęli dostosowywać świąteczną ucztę do lepszego zdrowia osobistego i środowiskowego.
Raport skupiał się również na skutkach środowiskowych potraw na bazie mięsa. Z danych wynika, że 66 procent konsumentów rozumie, że niektóre diety wpływają na planetę bardziej niż inne, powołując się na takie kwestie, jak zanieczyszczenie, utrata dzikiej przyrody i zmiana klimatu. Zgodnie z raportem milenialsi konsekwentnie częściej uznawali szkodliwe skutki produkcji żywności opartej na zwierzętach w porównaniu ze starszymi uczestnikami.
Niedawno firma Brightly opublikowała raport, w którym zwrócono uwagę na niebezpieczeństwa kolacji w Święto Dziękczynienia, szczegółowo opisując, jak szkodliwe dla środowiska są emisje dwutlenku węgla. Dzięki przepisom podobnym do tych z bożonarodzeniowych uczt raport rzuca światło na odpady z dań głównych, takie jak indyk, pieczenie, a nawet niektóre nadzienia. Okres świąteczny obejmuje kilka wielkich posiłków, a każdy posiłek wiąże się z poważnymi konsekwencjami dla środowiska.
The Humane Society International opublikowało w 2019 roku raport, że typowa bożonarodzeniowa pieczeń powoduje prawie dwukrotnie większą emisję gazów cieplarnianych niż wegańska pieczeń orzechowa. Raport twierdzi, że obiad z pieczonego indyka emituje 25,3 kilograma CO2, co odpowiada przejechaniu 78,5 mil samochodem napędzanym benzyną. Ponieważ świąteczne kolacje serwowane są na całym świecie, emisje z jednego posiłku ustępują poważnym zagrożeniom dla środowiska.
Produkcja mięsa odpowiada za 57 procent wszystkich emisji gazów cieplarnianych z przemysłu spożywczego, wynika z ostatnich badań opublikowanych w czasopiśmie naukowym Nature Food.Liczba ta jest dwukrotnie wyższa niż poziom produkcji żywności pochodzenia roślinnego. Badanie wskazuje na wyraźną potrzebę zajęcia się kwestiami środowiskowymi i zrównoważonymi wynikającymi z branży hodowli zwierząt.
„Emisje są na wyższym końcu tego, czego się spodziewaliśmy, to była trochę niespodzianka” – napisał klimatolog z University of Illinois i współautor Atul Jain w raporcie opublikowanym w Nature Food. „To badanie pokazuje cały cykl systemu produkcji żywności, a decydenci mogą chcieć wykorzystać wyniki do zastanowienia się, jak kontrolować emisje gazów cieplarnianych”.
Eat Just Celem nowej kampanii Eat Just jest przeciwdziałanie niebezpieczeństwom związanym z żywnością pochodzenia zwierzęcego poprzez podział pokoleniowy, który dotyka rodziny w okresie świątecznym. Kampania będzie podkreślać rosnące różnice w preferencjach żywieniowych, o czym opowiada J.B. Smoove. Konsumenci, którzy śledzą kampanię społeczną Eat Just, będą mieli szansę wygrać kilka nagród, w tym szpatułkę do jajek JUST, kartę podarunkową Whole Foods o wartości 100 USD, ceramiczną patelnię kminkową i wiele innych.
Kolejną nagrodą od Eat Just jest The Korean Vegan Cookbook autorstwa Joanne Molinaro. Książka kucharska Molinaro zawiera charakterystyczne dla Eat Just produkty JUST Egg, dzięki czemu jest idealnym prezentem dla każdego, kto przestrzega diety roślinnej. Książka kucharska Molinaro, umieszczona na liście The Beet najlepszych książek kucharskich na sezon prezentów, daje wgląd w to, jak używać wegańskiego zamiennika jajka, a także mnóstwo innych ekscytujących przepisów, które można wykorzystać w okresie świątecznym i nie tylko.
31 Pyszne, roślinne przepisy do powtarzania
Szukasz świeżych pomysłów na zdrowe, roślinne i pyszne posiłki? Ten bezpłatny biuletyn jest dla Ciebie. Zarejestruj się, aby codziennie rano otrzymywać przepis dnia na swoją skrzynkę odbiorczą.Fotografie Jamesa Stefiuka
Makaron z cytryną, bazylią i karczochami
To charakterystyczne wiosenne danie z makaronem jest pełne cytrusów, słodyczy i orzechowości, zapewniając orzeźwiający smak umami. Kluczem jest stosowanie najświeższych produktów i wysokiej jakości oliwy z oliwek. Zawiera 6 gramów błonnika i 13 gramów białka.Fotografia: James Stefiuk
Wegańskie curry z kalafiora kokosowego
Ta miska posiekanych warzyw sezonowych zmieszanych z bulionem warzywnym, mlekiem kokosowym, curry w proszku i kurkumą w proszku to smaczny sposób na uzupełnienie składników odżywczych i witamin dzięki potężnym pożywieniem o właściwościach przeciwzapalnych.Britt Berlin
Miska Ryżu Z Jicamą I Fasolą
Jeśli jednym z twoich celów jest spożywanie większej ilości produktów roślinnych dla twojego zdrowia, to pyszne, bogate w składniki odżywcze przepisy, takie jak ten, pomogą ci zbliżyć się do tego celu. Zobaczysz różnicę, gdy poczujesz się pobudzony i pominiesz drzemkę po posiłku.Zooey Deschanel
Wegańska Sałatka Cezar z Pieczoną Ciecierzycą
Ta sałatka Cezara z wegańskim dressingiem jest wynalazkiem aktorki Zooey Deschanel, która stosuje dietę głównie roślinną i hoduje własne warzywa w domu. Dzieli się swoim sekretem, dzięki któremu klasyczny sos jest tak kremowy i pikantny jak prawdziwy.JD Raymundo
Wegańska Bruschetta Sałatka Makaronowa
Czy jest lepszy sposób na wprowadzenie się w wiosenny nastrój niż lekka i świeża sałatka z makaronem Bruschetta? Ten przepis jest pełen świeżych składników, takich jak pomidory, czerwona cebula i bazylia, które idealnie do siebie pasują.Słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora i kopru włoskiego
Ta słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora i kopru włoskiego ma idealne połączenie kwaśnego, słodkiego i pikantnego smaku ze świeżą cytryną, owocami i słonymi pistacjami. Sos ma syrop klonowy, który przeciwdziała gorzkiemu koperowi włoskiemu. To wiosenna rozkosz.Britt Berlin
Miska z ciecierzycy i awokado z kremowym dressingiem tahini
Jeśli jedzenie sałatki wydaje się przykrym obowiązkiem, trzymaj widelec: Całkowicie ulepszyliśmy twoją zwykłą sałatę i warzywa do ciepłej miski z teksturowanymi warzywami, fasolą i wybranymi zbożami, takimi jak komosa ryżowa, farro lub brązowy ryż.Bezglutenowe naleśniki z kaszy gryczanej z karmelizowanymi klonowymi brzoskwiniami
Dodaj do swojego menu w ten weekend: Gryczane naleśniki z karmelizowanymi klonowymi brzoskwiniami lub świeżymi owocami do wyboru, idealne śniadanie na niedzielny poranek.Szkoła oparta na roślinach
Sałatka z ziemniaków i ciecierzycy z chrupiącymi orzechami laskowymi
Hej miłośnicy ziemniaków, naprawdę pokochasz ten! Ten przepis na sałatkę z ziemniaków i ciecierzycy zawiera idealną ilość cytrusów, świeżych ziół, chrupiących i słodkich orzechów laskowych oraz lekką nutę oliwy z oliwek, dzięki czemu od teraz stanie się Twoim ulubionym dodatkiemInspirowane kuchnią azjatycką chrupiące wrapy z sałaty z tofu w 5 przyprawach i surówką z kapusty
W tym inspirowanym kuchnią azjatycką przepisie użyjesz tradycyjnych składników powszechnie stosowanych w kuchni azjatyckiej, ale bez mięsa i nabiału. Ten przepis na chrupiącą sałatę z tofu i makaronem z kapustą i surówką z makaronem to jakość restauracyjna, a Twoi goście nie będą mieli pojęcia, że to danie jest pochodzenia roślinnego.Zooey Deschanel
Sekretny przepis Zooey Deschanel na pesto
Dzisiejszy przepis dnia to słynne bezmleczne pesto Zooey, które nakłada na prawie wszystko: makaron, sałatkę, zupę i nie tylko, dodając smaku prostym potrawom. Ten pyszny sos wymaga użycia świeżych ziół, ponieważ robi to dużą różnicę w konsystencji i smaku.JD Raymundo
Tofu z czarnego pieprzu z ryżem i brokułami
To fu z czarnego pieprzu można ubić w 30 minut, dzięki czemu jest to idealny posiłek na ostatnią chwilę, pełen białka. Gotuj w dużych partiach i przechowuj w lodówce na łatwy lunch w dni powszednie.Flora i wino
Quinoa Bowl z Pesto Grochowym i Kapustą Kiszoną
Jeśli szukasz nowego, zdrowego pomysłu na śniadanie, wypróbuj miskę na słono. Ten przepis jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik, dzięki czemu będziesz pełny przez wiele godzin. Miski na ziarno to jeden z najprostszych sposobów na uzyskanie zdrowej porcji białka roślinnego.Flora i wino
Słodko-pikantne tosty jeżynowo-bazyliowe
Ta odmiana zwykłego tostu z awokado na śniadanie to jeden z najłatwiejszych sposobów na dodanie odżywczej pasty z białkiem i składnikami odżywczymi. Połączenie bezmlecznego jogurtu, jeżyn i bazylii jest pełne przeciwutleniaczy i błonnika. Włącz go do swojej rutyny jako świetną opcję bogatą w składniki odżywcze.Flora i wino
Sałatka z rukoli z awokado, fasolą i pomidorkami koktajlowymi
Kiedy masz ochotę na zdrowy lunch i chcesz zamienić swoją ulubioną sałatkę na coś bardziej kreatywnego i pysznego, wypróbuj tę sałatkę z rukoli i fasoli z letnim dressingiem cytrusowym. To będzie twój nowy ulubieniec.JD Raymundo
Letnie bułeczki ze słodko-pikantnym sosem orzechowym
Szukasz orzeźwiającego, lekkiego posiłku z odżywczych składników? Wypróbuj te letnie roladki ze słodko-pikantnym sosem orzechowym. Piękną rzeczą w tym przepisie jest to, że nie wymaga gotowania!Fotografia: Ashley Madden
Ładowana Sałatka z Kremowym Sosem Konopno-Balsamicznym
"Ta załadowana sałatka to idealny, sycący wiosenny posiłek. Zrób tę orzeźwiającą sałatkę z sezonowych warzyw, zwieńczoną domowym dressingiem konopno-balsamicznym, z daktylami, musztardą Dijon, nasionami konopi, octem, cytryną i tamari"Fotografia: Ashley Madden
Wegańska Tajska Zupa Curry z Makaronem
Dzisiejszy przepis dnia to tajska zupa curry z makaronem, pocieszająca, ale lekka miska, którą można się delektować przez cały rok. Dania tajskie, takie jak ta, są szczególnie zdrowe, zawierają tofu, bogate w czyste białko i warzywa bogate w składniki odżywcze i błonnik. To danie z pewnością Cię nasyci i sprawi, że będziesz usatysfakcjonowany.Wegańskie i Keto Rainbow Kalafior Ryż Sushi
W lżejszej, zdrowszej wersji tradycyjnego sushi, ten przepis zamienia kalafior na ryż, który może powodować wzrost poziomu cukru we krwi. Kalafior jest przyjaznym dla keto substytutem wszystkiego, co zawiera dużo węglowodanów i jest bogaty w składniki odżywcze!Miska z pieczonych słodkich ziemniaków i szpinaku
Jedną z najlepszych rzeczy na uroczych targach rolniczych ze stoiskami pełnymi kwiatów i świeżych produktów jest to, że można kupić to, co jest w sezonie. Ta sałatka ze słodkich ziemniaków i szpinaku jest pełna białka roślinnego i złożonych węglowodanów, które są sycące, smaczne i zdrowe.Łatwe pieczone karczochy z rozmarynem i cytryną
Karczochy są bardzo łatwe do zrobienia, zwłaszcza jeśli organizujesz kolację, ponieważ możesz je przygotować z wyprzedzeniem. Pomiń sos maślany i zastąp go zdrowszym sosem cytrynowym i rozmarynowym.Megan Sadd
Cajun Caesar Sałatka z Czarną Ciecierzycą
Zawsze mówi się nam, aby jeść więcej sałatek, aby być zdrowym, ale sałata, ogórki, pomidory i włoski dressing mogą szybko się zestarzeć. Jeśli masz już dość jedzenia tej samej starej sałatki, wypróbuj sałatkę Cajun Caesar z poczerniałą ciecierzycą, pełną błonnika, białka i przede wszystkim smaku!Warzywny Pad Thai
Na dni, kiedy nie masz ochoty spędzać czasu na gotowaniu, ale nie chcesz jeść śmieciowego jedzenia ani wkładać czegoś do kuchenki mikrofalowej, przygotuj wegetariański Pad Thai, który jest gotowy w zaledwie dziesięć minutMakaron z pieczonych bakłażanów i pomidorów z pesto bazyliowym
Pyszny domowy makaron jest tak zdrowy, napakowany warzywami, że możesz zjeść całą miskę bez chwili wahania. Dodaj chrupiące orzeszki piniowe i świeżo ogolony wegański parmezan (Follow Your Heart i Violife są świetne). Zrób to na randkę i posłuchaj zachwycających się potraw.Britt Berlin
Sałatka z soczewicy i słodkich ziemniaków w sam raz na lato
Przed nami gorąca pogoda! Czy jest lepsza wymówka dla miski sałatkowej pełnej białka roślinnego i świeżej zieleniny wypełnionej witaminami i minerałami. Szpinak jest bogaty w żelazo, które pomaga zwiększyć energię.Wegańska miska Buddy z komosą ryżową i warzywami
Szukasz zdrowej wegańskiej miski Buddy? Ten przepis jest bezglutenowy i stanowi doskonały lunch lub kolację. Wrzuć dowolne świeże warzywa ze stoiska lub targu: purpurową kapustę, ogórek, awokado i nie tylko.Tacos z komosy ryżowej i warzyw z sosem czosnkowo-tahini
Te tacos są czyste i kolorowe. Zrobiony z ciecierzycy i komosy ryżowej z dużą ilością świeżych warzyw, zawinięty w kukurydzianą tortillę lub kukurydziane taco w twardej skorupce.Przeciwzapalna rodzinna książka kucharska
Słodko-słona miska tempeh z kokosowym curry
Kiedy masz ochotę na ciepły, rozgrzewający posiłek na bazie roślin, spróbuj tej niesamowicie pysznej miski z orzechowym, chrupiącym tempeh i świeżymi warzywami w słodkim kremowym mleku kokosowym zmieszanym z indyjskimi przyprawamiSałatka inspirowana Marokiem z pożywieniem i białkiem roślinnym
Ta inspirowana marokańską sałatką jest bezglutenowa, łatwa do wykonania i zdrowa! Ten przepis na sałatkę zawierającą białko zawiera świeże i aromatyczne składniki. Wykończ go przepysznie przyprawionym marokańskim dressingiem.Mark Bittman
Jęczmienne risotto Marka Bittmana z burakami i zieleniną
Dzisiejszy przepis dnia to ciepłe, bogate risotto z czerwonych buraków i botwinki.Buraki pomagają chronić twoje serce, oczy, mózg i zmniejszają stany zapalne w twoim ciele, ale często są pomijane, jeśli chodzi o gotowanie, ponieważ warzywo jest dla wielu onieśmielające. Ciesz się tym komfortowym posiłkiem!@JC w obiektywie
