Przepraszam miłośników kurczaków. Mamy złe wieści. Okazuje się, że nie tylko czerwone mięso i przetworzone mięso są powiązane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca, ale także kurczak.
Nowe badania, opublikowane w JAMA Internal Medicine, dotyczyły danych tysięcy osób badanych w ciągu trzech dekad. Odkrycia wskazują na zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych na diecie najcięższej w czerwonym i przetworzonym mięsie, ale okazało się, że tak, nawet drób był związany z podwyższonym ryzykiem chorób serca i śmierci.Ryby nie były wskazywane jako zwiększające ryzyko, a najwyższe ryzyko wiązało się z przetworzonym i czerwonym mięsem. Więc co jeść?
Nadaj priorytet owocom i warzywom
Współautorka badania Linda Van Horn, szefowa wydziału żywienia na wydziale medycyny prewencyjnej w Northwestern University Feinberg School of Medicine, jest członkiem kilku paneli doradczych, w tym jednego, który pracuje nad rewizją federalnego Dietary Wytyczne.
Van Horn mówi, że nowe odkrycia opierały się na „dostępnych danych najwyższej jakości”. W odkryciach ryzyko chorób serca zmniejsza się, gdy ludzie traktują priorytetowo spożywanie świeżych owoców i warzyw, produktów pełnoziarnistych, roślin strączkowych, orzechów i nasion, a także ograniczają większość mięsa. Najgorsze ryzyko było związane z przetworzonym mięsem, a najniższy wzrost ryzyka dotyczył osób jedzących ryby. Badania wykazały również, że ograniczenie spożycia rafinowanych zbóż (takich jak biały ryż, biały chleb i cukier), smażonych potraw i napojów słodzonych cukrem pomogło jeszcze bardziej zmniejszyć ryzyko chorób serca.
„Kiedy stosujesz dietę bogatą w przetworzoną i rafinowaną żywność, wspólnie przyczynia się to do zwiększonego ryzyka chorób” – powiedział dr Van Horn dla The New York Times, dodając, że „odmawia ci to korzyści płynących z błonnik, witaminy, minerały i białka roślinne, które przyczyniają się do zdrowia.”
Ryzyko sercowo-naczyniowe w dużej mierze zależy od genetyki, ale dieta odgrywa pewną rolę. Według innej autorki badania, Norriny Allen, profesor nadzwyczajnej medycyny prewencyjnej w Northwestern Feinberg School of Medicine, jest to główny czynnik decydujący o tym, kto zachoruje, a kto nie zachoruje na choroby serca w ciągu swojego życia. Każde zwiększone ryzyko, nawet niewielkie, jest niepożądane – mówi. „Powiedziałbym, że nawet jeśli wydaje się to niewielkim ryzykiem, warto rozważyć każde dodatkowe ryzyko czegoś tak poważnego, jak choroby serca i śmiertelność”.
Tak, czerwone mięso jest ryzykowne
Wrześniowe badanie, które wykazało, że jedzenie czerwonego i przetworzonego mięsa nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, zostało stanowczo odrzucone przez naukowców, lekarzy i całe środowisko medyczne.Autorzy zostali ujawnieni jako powiązani z przemysłem rolniczym, a społeczność medyczna wycofała się z wiadomości tak dobrze, jak tylko mogła. Eksperci ds. zdrowia, w tym ci reprezentujący American Heart Association i American Cancer Society, powiedzieli, że badanie było sprzeczne z dziesięcioleciami badań ostrzegających ludzi, aby jedli mniej mięsa ze względu na ich zdrowie.
Nawet Światowa Organizacja Zdrowia sklasyfikowała przetworzone czerwone mięso jako czynnik rakotwórczy grupy 1, co oznacza, że z dużym prawdopodobieństwem może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia. Inne substancje sklasyfikowane jako czynniki rakotwórcze grupy 1 to azbest, rad i tytoń.
