Kiedyś uwielbiałam robić specjalne słodkie smakołyki w różnych świątecznych kształtach z okazji każdego święta. Dynie na Halloween, gwiazdki na 4 lipca, Piernikowe Ludziki na Boże Narodzenie, Dreidele na Chanukę, czterolistne koniczynki na Dzień Świętego Patryka i oczywiście serca na Walentynki. Łapiesz o co chodzi.
Cóż, tylko dlatego, że teraz zdrowo się odżywiasz, nie oznacza to, że cała zabawa musi się skończyć. Właśnie o tym myślałam, kiedy wymyśliłam przepis na Szarlotkę Serca. Nawet jeśli miałam stworzyć deser bez cukru, mąki czy oleju, chciałam, żeby był satysfakcjonującym, słodkim świątecznym przysmakiem.
Te małe klejnoty są fajne na Walentynki lub o każdej porze roku. Nie zawierają cukru rafinowanego, słodzone są wyłącznie daktylami i suszonymi jabłkami, a także wytwarzane są wyłącznie z pełnoziarnistej żywności. Są łatwe do zrobienia w kilka minut, a także dobrze zamrażają. To niebiańskie kąski wielkości kęsa, które przypominają szarlotkę i przyjemnie wpadają do ust, nawet gdy są jeszcze zamrożone!
Przez pięć lat byłem szefem kuchni wegańskiej w restauracji Sante w Los Angeles, gdzie słynąłem z dekadenckich wegańskich deserów bez rafinowanego cukru, oleju i soli. Dosładzałem wszystkie moje słodycze owocami, całymi owocami i tylko całymi owocami. Uwielbiam używać daktyli zamiast przetworzonego cukru, ponieważ są pełnowartościowym pokarmem, co oznacza, że zawierają nie tylko wodę i błonnik, ale także witaminy, minerały, fitochemikalia i przeciwutleniacze. Cukier nie zawiera żadnego z tych ważnych składników. Daktyle są jak cukierki natury!
Jak sprawić, by te smakołyki były przyjazne dla alergików, a nawet zdrowsze
Jeśli masz alergię na orzechy lub chcesz wersję o niższej zawartości tłuszczu, zamiast migdałów, orzechów pekan i orzechów włoskich możesz zastąpić 1,5 szklanki płatków owsianych. Jedna filiżanka orzechów ma około 550 kalorii i 52 gramy tłuszczu, podczas gdy filiżanka owsa ma tylko 300 kalorii i około 2 gramy tłuszczu.
Cynamon dobrej jakości może naprawdę odmienić przepisy na desery. Cynamon cassia z Sajgonu, zwany także cynamonem wietnamskim, naprawdę smakuje tak, jakby został dosłodzony cukrem. Lubię dostawać moje z Local Spicery.
Czego będziesz potrzebować do uformowania prętów w serca
Znalazłam silikonowe foremki w kształcie serca w sklepie z dekoracjami do ciast. Można je również znaleźć na Amazon lub w wielu sklepach z artykułami artystycznymi. Silikonowe foremki nie tylko nadają smakołykom walentynkowy kształt serca, ale także ułatwiają przygotowywanie nieprzywierających smakołyków bez użycia oleju czy jakiegokolwiek masła. Jeśli nie możesz znaleźć foremek w kształcie serca, nie martw się.Możesz też po prostu uformować z nich kulki.
Serduszka z szarlotką będą świetnym pomysłem na prezent i idealną słodyczą dla ukochanej.
Czas przygotowania: 15 minut
Całkowity czas: 5 minut
Wegańskie Serca Szarlotki
Ma 12
Składniki
- 1 szklanka surowych migdałów
- 1 szklanka surowych orzechów pekan
- 1 szklanka surowych orzechów włoskich
- 2 szklanki suszonych jabłek (bez cukru i siarczynów)
- 2 szklanki daktyli bez pestek
- 1 łyżeczka proszku waniliowego (opcjonalnie, ale dobrze)
- 1 Łyżka cynamonu
- 1/4 - 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Instrukcje
- W robocie kuchennym wyposażonym w ostrze „S” zmiel orzechy na proszek.
- Dodaj suszone jabłko i przyprawy i ponownie wymieszaj.
- Dodawaj daty aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Wciśnij do mini silikonowych foremek w kształcie serc i schłodź.
Uwaga szefa kuchni: Silikonowe foremki do cukierków w kształcie serca są dostępne na Amazon, w sklepach z dekoracjami do ciast oraz w wielu sklepach z rękodziełem i tkaninami. Jeśli nie masz silikonowych foremek, po prostu uformuj z nich kulki.
