Bez względu na to, czy wybierasz się na imprezę, piknik, czy na potluck, ten pyszny i łatwy do przygotowania przepis zawsze zadowoli tłumy. Chociaż komosa ryżowa jest technicznie ziarnem, można ją stosować w prawie każdym przepisie, który wymaga pełnego ziarna. Naturalnie bezglutenowa i bogata w białko (nie żebyś kiedykolwiek musiał się o to martwić na diecie roślinnej), komosa ryżowa ma subtelny orzechowy smak. Komosa ryżowa (czyt. KEEN-wah) jest dobrym źródłem kilku minerałów, w tym manganu, fosforu, miedzi, kwasu foliowego, żelaza, magnezu i cynku, i jest wyjątkowo bogata w aminokwas lizynę.
Quinoa występuje w kolorze białym, czerwonym i czarnym, a często można kupić wszystkie trzy kolory już zmieszane.Komosa ryżowa zawiera związki o gorzkim smaku zwane saponinami, które odstraszają owady bez potrzeby stosowania pestycydów. Są one szczególnie skoncentrowane w zewnętrznej powłoce komosy ryżowej. Dlatego należy zawsze płukać quinoę przed gotowaniem lub kupować markę, która mówi, że jest wstępnie płukana na pudełku lub torbie. Uważam, że najłatwiejszym sposobem na wypłukanie komosy ryżowej jest użycie torebki po mleku orzechowym, którą można znaleźć w wielu sklepach ze zdrową żywnością lub w Internecie.
Doskonałą alternatywą dla worka z mlekiem orzechowym jest użycie worka do odcedzania farby o drobnych oczkach, pod warunkiem, że nie używałeś go już do malowania. Można je znaleźć bardzo niedrogo w każdym sklepie z narzędziami lub farbami. Możesz również użyć tych torebek do przygotowania domowego mleka orzechowego i świetnie nadają się do wyciskania nadmiaru wody z rozmrożonych mrożonych warzyw, takich jak szpinak.
Suszone porzeczki można znaleźć na tej samej alejce w sklepie spożywczym co rodzynki. Często nazywane są porzeczkami Zante i są mniejsze niż rodzynki. Sun-Maid to jedna z marek, które są powszechnie dostępne.Możesz zastąpić rodzynki, jeśli nie możesz ich znaleźć. Jeśli mieszkasz gdzieś, gdzie pestki granatu nie są dostępne przez cały rok, rozważ zamrożenie ich, gdy je znajdziesz, aby zawsze mieć je pod ręką, aby przygotować to ładne i pyszne danie.
Sałatka z komosy ryżowej ze świeżymi ziołami, porzeczkami i osnówką granatu
4 porcje
Składniki
- 16 uncji komosy ryżowej (około 4 filiżanek suchej komosy ryżowej), ugotowanej i schłodzonej
- 1 szklanka soku z limonki i skórka z limonek (około 8)
- 2 uncje drobno posiekanej szalotki, zielona część (około 1 szklanki)
- 2 uncje drobno posiekanej włoskiej pietruszki (około 1 szklanka)
- 2 uncje drobno posiekanej mięty (około 1 szklanki)
- 2 szklanki suszonych porzeczek
- 1 szklanka osnówek granatu
- 8 uncji surowych pistacji (opcjonalnie)
Instrukcje
- Ugotuj komosę ryżową, używając preferowanej metody gotowania. Lubię używać szybkowaru elektrycznego Instant Pot. Po prostu używam 1,5 szklanki wody na każdą filiżankę suszonej komosy ryżowej i gotuję pod wysokim ciśnieniem przez 2 minuty, a następnie pozwalam, aby ciśnienie naturalnie spadło.
- Ugotowaną komosę ryżową przełożyć do dużej miski i pozostawić do ostygnięcia. Wyciśnij sok i skórkę z limonek i polej komosę ryżową.
- Dodaj pozostałe składniki oprócz orzechów i dobrze wymieszaj.
- Wyluzuj. Wmieszaj orzechy tuż przed podaniem, aby nie rozmiękły.
Porady szefa kuchni:
Spróbuj zamienić sok pomarańczowy i skórkę pomarańczową na sok z limonki i niesłodzone suszone wiśnie zamiast suszonych porzeczek. Suszone porzeczki można również zastąpić świeżymi jagodami.
Odżywki
Kalorie 495 | Tłuszcz ogółem 7,3 g | tłuszcze nasycone 0,9g | Sód 21mg | Węglowodany ogółem 91,9 g | Błonnik pokarmowy 12,9g | Cukry ogółem 10,1 g | Białko 18,3g | Wapń 135g | żelazo 9mg | Potas 1092mg
