Nie, to nie jest w twojej głowie, grzyby naprawdę są teraz wszędzie. Wystarczy przewinąć Instagram, aby całkowicie przenieść się do krainy zbieranych grzybów. Jeśli twój kanał nie jest pełen koszyczków złotych kurek, purchawek wielkości małych psów ani twojego ulubionego twórcy próbującego swoich sił w zestawie do uprawy boczniaków, to kogo w ogóle śledzisz?! Żartuję.
Trzeba jednak powiedzieć, że ta pozornie nowa obsesja na punkcie grzybów jest dość ekscytująca, szczególnie dla naukowców, nauczycieli i mikologicznych ekspertów, którzy poświęcili swoje życie otwieraniu i poszerzaniu umysłów ludzi na moce grzybów.
Minęły już czasy, kiedy jedynym kontaktem z grzybami była puszka kremu z grzybowej zupy, którą twoja mama dusiła twoją zieloną fasolkę. Podczas gdy wiele azjatyckich i rdzennych kultur od wieków wykorzystuje moc grzybów, grzyby dopiero teraz stały się głównym nurtem w Stanach Zjednoczonych. Filmy takie jak Fantastyczne grzyby i książki takie jak Splątane życie sprawiają, że grzyby stają się bardziej dostępne, jednocześnie ucząc nas, jak niezwykle ważne są one dla planety. To ma sens tylko wtedy, gdy ludzie chcą dowiedzieć się więcej.
Mogłabym bardzo długo mówić o nieustannym wpływie grzybów na planetę, o tym, jak sposób, w jaki wykorzystujemy grzyby, może pomóc uratować planetę przed zmianami klimatycznymi. Czy wiesz, że istnieje kilka rodzajów grzybów, które jedzą plastik? Albo że istnieją grzyby, które świecą w ciemności? (Patrząc na ciebie, Panellus stipticus.) Albo że niektóre grzyby faktycznie smakują słodsze niż syrop klonowy? Pieczarki Candy Cap są tak słodkie, że można je wykorzystać na deser! (Tak, grzyby deserowe to coś!
Jak czyścić grzyby
Chcę przede wszystkim porozmawiać o tym, jak właściwie czyścić znalezione grzyby, ponieważ wydaje się, że jest wiele zamieszania w tym temacie. Czy po prostu wycierasz grzyby? Czy rzeczywiście można je płukać? Czy należy całkowicie zanurzyć je w wodzie? Skąd wiesz, czy rzeczywiście są czyste, czy nie? To są wszystkie ważne pytania i jestem tutaj, aby pomóc.
Pierwszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę, jest to, skąd bierzesz grzyby. Jeśli kupujesz konwencjonalne grzyby w lokalnym sklepie spożywczym, proste wytarcie ściereczką do naczyń lub wilgotnym ręcznikiem papierowym zdecydowanie powinno załatwić sprawę.
Jeśli masz wystarczająco dużo szczęścia, aby zdobyć grzyby, które nie są uprawiane komercyjnie, być może będziesz musiał użyć trochę wody do procesu czyszczenia.Pomyśl o tym bardziej jak o prysznicu grzybów, a nie o kąpieli. Lekko opłucz grzyby, a następnie rozłóż je do wyschnięcia na papierowym ręczniku lub szmatce. Proces ten może zająć godzinę lub dwie, ale w końcu będziesz mieć pięknie czyste i suche grzyby leśne gotowe do ugotowania.
Jeśli twoja przyjaciółka, która dopiero zaczyna przygodę z grzybami, przyniesie ci duży kosz grzybów, które znalazła w lesie, zanim jeszcze pomyślisz o umyciu, upewnij się, że dokładnie wiesz, jakie to grzyby. Było kilka przypadków błędnej identyfikacji grzybów przez mykologów, więc przed spożyciem upewnij się, że jesteś absolutnie pewien gatunku.
