Słyszałem pytanie w mediach społecznościowych: Czy ktoś zna kogoś, kto je czystą dietę roślinną (zdrowy weganin), kto miał przypadek COVID19 lub zmarł na to? Osobiście nie widziałem ani nie słyszałem o takim przypadku, ale odwagą i zuchwałością byłoby stwierdzenie, że wiemy, że dieta oparta na wszystkich roślinach naprawdę chroni.
To interesujące pytanie, na które należy odpowiedzieć, gdy dostępnych będzie więcej danych. Istnieje całkiem sporo danych na temat ogólnej diety i zdrowia układu odpornościowego, ale co z dietami roślinnymi?
Co wiemy o dietach roślinnych i funkcjonowaniu układu odpornościowego?
Istnieje niewiele badań dających odpowiedź na pytanie o funkcje odpornościowe i diety roślinne. Wydaje się intuicyjne, że każda dieta, która zmniejsza lub eliminuje dodaną przetworzoną żywność, nadmiar soli i cukru, przemysłowe oleje z nasion, pozostałości antybiotyków i hormonów oraz nadmiar tłuszczów nasyconych, byłaby korzystna pod względem zdrowia immunologicznego. Oto kilka ciekawostek naukowych.
1) Podążaj za komórkami przeciwzapalnymi. Naukowcy z Włoch zbadali próbki kału 155 zdrowych ochotników podzielonych według diety na wszystkożernych, wegetariańskich i wegańskich. Próbki kału analizowano pod kątem ich właściwości przeciwzapalnych w modelu mysich komórek i nie odnotowano żadnych istotnych różnic.
2) Zwyciężyła dieta roślinna. Międzynarodowy zespół naukowców zbadał wpływ 3-miesięcznej diety laktoowowegetariańskiej na zdrowie immunologiczne ochotników, którzy byli wszystkożercami .Zmiana diety spowodowała zmiany w różnorodności bakterii w próbkach kału, w tym pojawienie się bakterii wytwarzających IgA, immunoglobulinę uważaną za chroniącą układ pokarmowy. Zmierzony bilans czynników pro i przeciwzapalnych sprzyjał diecie roślinnej.
3) Liczba białych krwinek. Australijscy naukowcy dokonali przeglądu literatury dotyczącej diet wegetariańskich oraz zdrowia zapalnego i odpornościowego. Poinformowali, że markery stanu zapalnego, takie jak CRP, były niższe w dietach wegetariańskich, podobnie jak liczba białych krwinek i poziomy fibrynogenu (marker stanu zapalnego i krzepnięcia). Wezwali do dalszych badań w celu dalszej oceny tych wyników.
Mikroskładniki odżywcze i funkcje odpornościowe
Poza wzorcami żywieniowymi istnieje również nauka dotycząca roli określonych mikroelementów i dobrze funkcjonującego układu odpornościowego. W nowym artykule przeglądowym na ten temat wyszczególniono rolę niektórych z tych składników odżywczych i specyficzne szlaki obrony immunologicznej, w których uczestniczą, szczególnie w odniesieniu do obrony przed chorobami wirusowymi.
Podkreślone składniki odżywcze to odpowiedni poziom witamin A, B6, B12, C, DE i kwasu foliowego, a także pierwiastki śladowe cynku, żelaza, selenu, magnezu i miedzi. Na koniec przeanalizowano kwasy tłuszczowe omega-3 (takie jak EPA i DHA). Niewystarczające spożycie tych składników odżywczych jest powszechne i może prowadzić do zmniejszenia odporności na infekcje. Autorzy doszli do wniosku, że suplementacja tymi składnikami odżywczymi, wraz z kwasami tłuszczowymi omega-3, była bezpieczną, skuteczną i tanią strategią wspomagającą optymalne funkcjonowanie układu odpornościowego. W artykule zawarto zalecenia dotyczące konkretnych dawek i rodzajów suplementów.
Co mam zrobić?
Od ponad 40 lat stosuję pełnowartościową dietę roślinną. Chociaż mój talerz jest pokryty świeżymi (często organicznymi) roślinami pokrytymi tęczą, niektóre gotowane, a niektóre surowe, jeszcze bardziej poprawiłem swoją grę.
Zaczęłam kiełkować w domu i codziennie jem świeże kiełki. Dodałem więcej kolorów z purpurową kapustą, czerwoną papryką i dzienną porcją czosnku i cebuli. W menu są grzyby każdego rodzaju.
Powiększyłam czubate łyżki mielonego lnu i rdzenia konopnego. Dodatkowo codziennie biorę multiwitaminę opracowaną dla wegan, która zawiera: Algi omega-3, cynk, jod, B12, witaminę D3, selen i magnez.
Do tego suplementu dodaję witaminę C. Remineralizuję również wodę w moim domu (przefiltrowana przez odwróconą osmozę), aby przywrócić do wody szeroką gamę pierwiastków śladowych.
Co robisz? To zależy od Ciebie.
Dr. Joel Kahn jest profesorem medycyny klinicznej w Wayne State University School of Medicine i autorem bestsellerów: The Whole Heart Solution, Dead Execs Don't Get Bonuses, Vegan Sex: Vegans Do It Better, The Plant-Based Solution i właściciel firmy GreenSpace & Go.
