Zapiekanka ziemniaczana inspirowana kuchnią francuską to idealne pocieszenie na ponure dni. Jest tandetny, kremowy, sycący, satysfakcjonujący i super pyszny.
Wegańska Zapiekanka Ziemniaczana jest bardzo łatwa w przygotowaniu, a jednocześnie tworzy piękne, delikatne i eleganckie danie. Możesz podawać jako danie główne lub jako dodatek do warzyw, sałatek, kotletów lub zamienników mięsa.
Kluczem do niesamowitej zapiekanki ziemniaczanej jest równomierne i jak najcieńsze pokrojenie ziemniaków. Możesz uzyskać idealne plastry ziemniaków za pomocą krajalnicy mandolinowej (lub przystawki do krajalnicy w twoim robocie kuchennym), ale jeśli nie masz żadnych fantazyjnych gadżetów, ostry nóż też sobie z tym poradzi.
Drugą ważną częścią znakomitej zapiekanki jest krem. Lubimy używać kremowej mieszanki miękkich orzechów nerkowca, mleka roślinnego, odżywczych drożdży, wegańskiego parmezanu, czosnku i szczypty świeżo startej gałki muszkatołowej. Oczywiście możesz również użyć kupionej w sklepie bezmlecznej śmietany, jeśli chcesz szybszą wersję.
Możesz bawić się proporcjami i zmniejszać lub zwiększać ilość śmietany w zależności od tego, jak serowe i kremowe lubisz ziemniaki.
Zapiekankę ziemniaczaną możesz również wzbogacić dodatkami, takimi jak pieczony czosnek, karmelizowana cebula, chili, szałwia lub rozmaryn.
Chcesz niedrogą wersję?
- Użyj słonecznika zamiast orzechów nerkowca
- Kupiona w sklepie wegańska gęsta śmietana może być również opcją przyjazną dla budżetu
- Zamiast wegańskiego parmezanu użyj tylko odżywczych drożdży lub tańszego wegańskiego sera
- Nie marnuj obierek od ziemniaków! Nieobrane ziemniaki są tutaj tak samo smaczne jak obrane
Chcesz, aby zapiekanka była wyjątkowo pożywna?
- Użyj słodkich ziemniaków zamiast zwykłych ziemniaków
- Zamień plastry ziemniaków i cukinii lub buraków na lżejszą wersję
- Lub dodaj więcej zieleni pomiędzy plastry ziemniaków. Szpinak czosnkowy jest tu szczególnie pyszny
- Pomiń ser kupiony w sklepie, aby zrobić pełnowartościowy posiłek na bazie roślin
- Podawaj zapiekankę z dużą zieloną sałatą z boku
Chcesz naprawdę zaimponować swoim gościom zapiekanką?
- Skrop zapiekankę odrobiną oliwy truflowej dla dodatkowego smaku
- Piecz główkę czosnku i dodaj goździki do mieszanki z orzechami nerkowca
- Przygotuj zapiekankę w mniejszych, pojedynczych kokilkach
- Nie spiesz się, aby ułożyć plastry ziemniaków w ładny wzór
Czas przygotowania: 15 minutCzas gotowania: 80 minut
Wegańska Zapiekanka Ziemniaczana
dla 6-8
Składniki
- 2,2 lbs / 1 kg ziemniaków, obranych
- 1 szklanka nerkowców namoczonych przez noc
- 1,5 szklanki niesłodzonego mleka roślinnego
- 1/4 szklanki wody lub bulionu warzywnego
- 5-6 ząbków czosnku obranych
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka białej pasty miso
- 1 łyżeczka musztardy
- 3 łyżki drożdży odżywczych
- 2 łyżki tartego wegańskiego parmezanu
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
Instrukcje
- Za pomocą mandoliny lub ostrego noża pokrój ziemniaki równomiernie na cienkie plastry o grubości 0,04-0,08 cala / 1-2 mm.
- Do blendera dodaj orzechy nerkowca, mleko i bulion warzywny (lub wodę) i miksuj do uzyskania kremowej konsystencji.
- Dodaj czosnek, sok z cytryny, miso, musztardę, odżywcze drożdże, parmezan, liście tymianku, gałkę muszkatołową, dużą szczyptę soli i pieprzu i ponownie zmiksuj, aby wszystko się połączyło. Posmakuj i dostosuj w razie potrzeby. W tym momencie śmietana smakuje intensywnie, będzie łagodniejsza, gdy ziemniaki ją wchłoną.
- Polewamy sosem ziemniaki i bardzo dokładnie mieszamy, aby pokryły się plastry. Przenieś ziemniaki do naczynia do zapiekania. Starannie ułóż górną warstwę, aby uzyskać ładną prezentację. Przykryj naczynie folią kuchenną.
- Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 50 minut, następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 30 minut, aż się zarumienią i zarumienią.
Odżywki
Kalorie 321 | Tłuszcz ogółem 12,2 g | tłuszcze nasycone 2,3g | Cholesterol 0mg | Sód 243mg | Węglowodany ogółem 45g | Błonnik pokarmowy 6,9g | Cukry ogółem 8g | Białko 11,6g | wapń 163mg | żelazo 5mg | Potas 990mg |
