Jedzenie roślinne jest nie tylko łatwiejsze dla ciała i planety, ale także dla portfela, sugerują nowe badania. Uniwersytet Oksfordzki właśnie opublikował badanie zatytułowane „Globalne i regionalne koszty zdrowych i zrównoważonych wzorców żywieniowych”, które bada opłacalność najbardziej zrównoważonych diet w porównaniu z tradycyjnymi kuchniami 150 krajów. Przyjęcie diety roślinnej, fleksitariańskiej lub wegetariańskiej to przystępna decyzja, zwłaszcza jeśli mieszkasz w USA lub innym kraju zachodnim.
Badania oceniają diety wegańskie jako najbardziej przystępną zrównoważoną dietę, tuż za nimi plasują się diety wegetariańskie.Badanie ma na celu określenie praktyczności diety opartej na roślinach w odniesieniu do kosztów, zwłaszcza że rozmowy o światowych środkach opartych na roślinach stają się coraz bardziej popularne. Naukowcy postanowili przygotować perspektywę ekonomiczną dla przyspieszającego ruchu opartego na roślinach, który ma towarzyszyć powszechnym informacjom zdrowotnym.
„Uważamy, że fakt, że diety wegańskie, wegetariańskie i fleksitariańskie mogą zaoszczędzić dużo pieniędzy, zaskoczy ludzi” — powiedział dr Marco Springman, badacz z Uniwersytetu Oksfordzkiego. „Kiedy naukowcy tacy jak ja opowiadają się za zdrowym i przyjaznym dla środowiska odżywianiem, często mówi się, że siedzimy w naszych wieżach z kości słoniowej, promując coś, co jest poza zasięgiem finansowym większości ludzi. To badanie pokazuje, że jest zupełnie odwrotnie. Te diety mogą być lepsze dla twojego salda bankowego, a także dla twojego zdrowia i planety.”
Badanie wykazało, że diety wegańskie mogą obniżyć koszty żywności o 25 do 29 procent, zapewniając znacznie bardziej opłacalną dietę niż tradycyjne diety zachodnie.Rynek produktów roślinnych szybko się rozwija, co oznacza, że dostępność wegańskiej żywności staje się coraz łatwiejsza na całym świecie. Dzięki czynnikom motywującym, takim jak kryzys klimatyczny i pandemia COVID-19, zakupy roślinne nadal rosną.
W innym niedawnym raporcie Bloomberga stwierdzono, że rynek żywności pochodzenia roślinnego ma przekroczyć 162 miliardy dolarów do 2030 roku – czterokrotnie mnożąc obecną wartość 30 miliardów dolarów. Konsumpcja roślinna staje się coraz bardziej popularna, ponieważ staje się jasne, że hodowla zwierząt i żywność pochodzenia zwierzęcego wyrządzają znaczne szkody zarówno planecie, jak i organizmowi. Podczas gdy rynek eksploduje, naukowcy z Uniwersytetu Oksfordzkiego uważają, że następnym krokiem są działania polityczne promujące żywność pochodzenia roślinnego i produkcję roślinną.
„Stawianie sobie na zdrową i zrównoważoną dietę jest możliwe wszędzie, ale wymaga woli politycznej” – powiedział Springman. „Obecne diety o niskich dochodach zwykle zawierają duże ilości produktów bogatych w skrobię, a za mało tych, o których wiemy, że są zdrowe.A diety w stylu zachodnim, często postrzegane jako aspiracyjne, są nie tylko niezdrowe, ale także bardzo niezrównoważone i niedostępne w krajach o niskich dochodach.
„Każdy ze zdrowych i zrównoważonych wzorców żywieniowych, które rozważaliśmy, jest lepszą opcją dla zdrowia, środowiska i finansów, ale potrzebne jest wsparcie rozwoju i postępowa polityka żywnościowa, aby były one zarówno przystępne cenowo, jak i pożądane wszędzie.”
Raport z Oksfordu ujawnił również, że diety fleksitariańskie – które znalazły się na trzecim miejscu pod względem opłacalności – obniżają cenę jedzenia o około 14 procent. Spożycie mięsa i nabiału jest na historycznie niskim poziomie. Jedno z badań wykazało, że prawie jedna czwarta światowej populacji eliminuje mięso ze swojej diety po wybuchu pandemii i pogarszających się katastrofach ekologicznych. Firmy i organizacje polityczne pracowały nad przeniesieniem dostaw i produkcji roślinnej, aby sprostać tej powszechnej zmianie.
„Pandemia COVID-19 sprawiła, że konsumenci byli bardziej świadomi wpływu, jaki ich indywidualne działania mają na społeczeństwo” – powiedziała starszy analityk Euromonitor International Nozomi Hariya. „Przykładem tego są fleksitarianie, którzy ograniczają spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego i napędzanie rozwoju roślinnych alternatyw.”
Badanie z Oksfordu pokazuje, jak wiele zachodnich diet stało się rutynowo niezrównoważonymi. Diety o niskich dochodach w Stanach Zjednoczonych można powiązać z dyskryminacją rasową, pustynnieniem jedzenia i ogólnym brakiem edukacji opartej na roślinach. Na początku tego roku burmistrz elekt Nowego Jorku, Eric Adams, zwrócił się do prezydenta Joe Bidena i wiceprezydenta Kamali Harris o zajęcie się zdrowiem roślinnym, podkreślając, że jest to rozwiązanie problemu braku bezpieczeństwa żywnościowego w Stanach Zjednoczonych. Jego celem jest promowanie jedzenia roślinnego jako podstawowej metody korygowania deficytu żywieniowego w USA.
Gwiazda NBA Chris Paul i ikona muzyki pop Billie Eilish właśnie pomogli w wydaniu filmu dokumentalnego „Oni próbują nas zabić”, który koncentruje się na tym, jak dyskryminacja radialna jest wyraźnie powiązana z bezpieczeństwem żywnościowym w Stanach Zjednoczonych.Film – którego premiera miała miejsce 11 listopada – omawia, w jaki sposób jedzenie roślinne może pomóc w rozwiązaniu problemu deficytu żywieniowego, wysokiego poziomu chorób i pustyń żywnościowych w społecznościach kolorowych. Film można obejrzeć na stronie internetowej za 20 USD.
Jak zapewnić sobie wystarczającą ilość żelaza podczas stosowania diety roślinnej
Możesz myśleć, że żelazo jest synonimem mięsa i chociaż białko zwierzęce z pewnością je zawiera, nie oznacza to, że nie możesz uzyskać wystarczającej ilości żelaza, jeśli jesz dietę opartą głównie na roślinach. W rzeczywistości możesz, jeśli wiesz, jakie produkty spożywcze wybrać i jak je łączyć. Dzienna rekomendacja National Institutes of He alth (NIH) dotycząca spożycia żelaza wynosi 18 miligramów (mg), ale nie wszystkie źródła żelaza są sobie równe. Oto, co osoby jedzące produkty roślinne powinny wiedzieć o żelazie i jakie pokarmy bogate w żelazo są najlepsze, aby czerpać korzyści.Źródło galerii: Getty Images
Getty Images
1. Białe Grzyby
1 szklanka ugotowanego=3 mg żelaza (17% wartości dziennej (DV))\ Istnieje wiele powodów, aby regularnie jeść grzyby, ale ich mięsista konsystencja (wypróbuj czapkę Portobello jako zamiennik mięsa dla burgera!) dwa z najważniejszych. Dodaj je do smażonych potraw, tacos, a nawet zamiast mięsa w sztucznym sosie bolońskim.
Getty Images
2. Soczewica
1/2 szklanki=3 mg żelaza (17% dziennego zapotrzebowania) Nie musisz jeść ogromnej porcji soczewicy, aby uzyskać solidną dawkę żelaza. Zaledwie pół szklanki zapewnia blisko 20% zapotrzebowania na żelazo w ciągu dnia. Podobnie jak grzyby, soczewica ma mięsistą konsystencję, która dobrze sprawdza się w burgerach, tacos lub miseczkach zbożowych.
Getty Images
3. Ziemniaki
1 średni ziemniak=2 mg żelaza (11% DV) Biedny ziemniak ma tak złą opinię.Strach przed tym bogatym w węglowodany spudem jest nieuzasadniony, ponieważ w rzeczywistości jest to niedrogie i smaczne źródło żelaza i potasu. Więc śmiało, zjedz ten haszysz, pieczonego ziemniaka lub zupę ziemniaczaną i zostaw skórkę na trochę dodanego błonnika.
Getty Images
4. Nerkowce
1 uncja=2 mg żelaza (11% DV) Większość orzechów zawiera żelazo, ale orzechy nerkowca wyróżniają się, ponieważ mają mniej tłuszczu niż niektóre inne orzechy. Jedna uncja orzechów nerkowca (około 16 do 18 orzechów) ma 160 kalorii, 5 gramów białka i 13 gramów tłuszczu. Dodaj garść orzechów nerkowca do koktajli, zup lub sosów, aby uzyskać dodatkową kremowość.
Getty Images
