Kwiaty hibiskusa to nie tylko piękne kwiaty do podziwiania w cieplejszym klimacie. Kwiat był spożywany i parzony w herbatach w wielu częściach Azji, Afryki oraz Ameryki Środkowej i Południowej od setek lat. Napój z czerwonego hibiskusa jest powszechnie znany pod wieloma nazwami na całym świecie. Nazywa się „bissap” w niektórych częściach Afryki Zachodniej, „sobolo” w Ghanie, „szczaw” na Karaibach, żurawina z Florydy na Florydzie, agua de Jamaica w Meksyku, karkadé w Egipcie i Sudanie.
Istnieje wiele odmian hibiskusa, ale czerwony kwiat, czyli roselle, ma wiele korzyści zdrowotnych, takich jak obniżenie ciśnienia krwi, stabilizacja poziomu cukru we krwi i wsparcie odporności. Istnieją również badania, które sugerują, że może to pomóc w poprawie zdrowia wątroby.
Zdrowotne właściwości hibiskusa
W wielu częściach świata ludzie piją herbatę i napary z hibiskusa jako orzeźwiający napój, na ciepło lub na zimno. Dorastałem, jedząc go jako zimny napój, podawany na ulicach Aleksandrii w Egipcie, rodzinnym mieście moich rodziców. Powiedziano mi, że ma uspokajający, relaksujący efekt i czasami piję go na gorąco przed snem. Wiadomo również, że obniża ciśnienie krwi, a badania pokazują, że ma pozytywny wpływ na osoby z nadciśnieniem. Inne badanie wykazało, że codzienne picie herbaty z hibiskusa było związane z niższym całkowitym poziomem cholesterolu.
Dr. Kimberley Sommerville, MD, i Masters of Clinical Nutrition używa hibiskusa lub, jak to się nazywa na Jamajce, szczawiu, w swojej pracy. „Szczaw to roślina domowa na Jamajce, zwykle używana jako napój podczas naszych świąt Bożego Narodzenia, ale teraz jest używana częściej przez cały rok”.
Mówi, że „Osobiście jadłam szczaw od dzieciństwa i można go włączyć do normalnej diety, takiej jak zielona i rumiankowa herbata. Smakuje wyśmienicie, a jego właściwości obniżające cholesterol i ciśnienie krwi to dodatkowy bonus dla pacjentów”
Kwiat jest pełen przeciwutleniaczy. Dr Sommerville powiedział mi, że „Uniwersytet Północnokaraibski również przeprowadził badania, które wykazały, że flawonoidy zawarte w szczawiu są silnym związkiem, który może być potencjalnie stosowany przeciwko wolnym rodnikom i komórkom rakowym”.
Kwiat jest również bogaty w witaminę C i dobre źródło żelaza, które wzmacnia układ odpornościowy.
Chociaż jest najczęściej używany jako napój, sam kwiat jest również jadalny i można go gotować i jeść.Jest to niezwykle wszechstronna roślina i może być używana jako wegański wypełniacz do taco lub gotowana w curry, tak jak w niektórych częściach Indii. Ze swoim cierpkim smakiem jest ekscytującym składnikiem i istnieje wiele sposobów na włączenie go do diety.
7 sposobów na cieszenie się hibiskusem
1. Gorąca herbata
Być może najłatwiejszym sposobem wykorzystania hibiskusa jest picie go jako gorącej herbaty. Świeże lub suszone kwiaty można zaparzyć gorącą wodą i wypić z dowolnym słodzikiem. W większości sklepów spożywczych często można znaleźć torebki z herbatą z hibiskusa, co czyni je jeszcze wygodniejszymi w użyciu.
Wypróbuj ten prosty przepis w domu.
2. Mrożona herbata
Posunięcie o krok dalej najprostszej metody przygotowania gorącej herbaty poprzez schłodzenie jej w lodówce przez kilka godzin to kolejny sposób na cieszenie się hibiskusem. Ta mrożona herbata o rubinowym kolorze jest niesamowicie orzeźwiająca w ciepły dzień, zwłaszcza z dodatkiem cytryny/limonki lub imbiru.Stanowi pyszny i zdrowy zamiennik soku lub napojów gazowanych. Zrób dużą porcję i przechowuj w lodówce do tygodnia, a w ciągu tygodnia będziesz mógł zjeść ją o dowolnej porze.
Spróbuj tej agua de Jamaica tutaj.
3. Koktajle
Używanie hibiskusa w koktajlach to pyszny sposób na uzyskanie korzyści odżywczych podczas delektowania się napojem alkoholowym. Smak żurawiny bardzo dobrze komponuje się również z różnymi alkoholami, takimi jak rum, mezcal, bourbon i gin. Jego jaskrawoczerwony kolor sprawia, że napój wygląda pięknie, a jego cierpkość można łatwo uzupełnić różnymi owocami cytrusowymi lub przyprawami. Możesz go nawet ugotować, aby zrobić z niego kordiał lub syrop, który z łatwością doda odrobinę głębi i ekscytacji każdemu koktajlowi.
Wypróbuj ten przepis na koktajl z mezcalu, hibiskusa i kolendry.
4. Zrób „udawane grzane wino”
W chłodniejsze dni zrobienie gorącego naparu z hibiskusa z przyprawami nawijającymi może stworzyć pyszny przepis na „grzane wino” bez wina.Głęboki czerwony kolor hibiskusa zwiedzie Cię, a aromatyczne przyprawy, takie jak goździki i cynamon, sprawią, że Twój dom będzie pachniał cudownie przytulnie. Pikantne smaki grzanego wina w połączeniu z cierpkością hibiskusa tworzą napój pełen składników odżywczych, który rozgrzeje Cię od środka. A jeśli brakuje ci alkoholu, śmiało dodaj trochę wina, zadziała świetnie. Podpowiedź: odrobina bourbona również przeniesie ten napój na wyższy poziom.
Wypróbuj ten przepis na „grzane wino” z hibiskusa.
5. Nadzienie do taco
W niektórych częściach Meksyku tacos de Jamaica są popularne, a technika gotowania hibiskusa w tacos jest dla wegan przełomem. Kwiaty hibiskusa są gryzące, ale delikatne i łatwo wychwytują każdy smak, z którym gotujesz. Najlepsze jest to, że w jednym procesie powstają dwa produkty – kwiatowe „mięso” i herbata z hibiskusa.
Schłodź herbatę w lodówce i użyj kwiatów do przygotowania tego przepisu.
6. Curry
W Kerali w Indiach ludzie robią curry z kwiatów hibiskusa o nazwie Pulinkari. Płatki są duszone w kwaśnym sosie na bazie tamaryndowca, który daje ciemnoczerwone, zdrowe i aromatyczne danie. Dowiedzenie się, że można dusić kwiaty hibiskusa i używać ich w curry, otwiera świat możliwości gotowania z hibiskusem.
Spróbuj tego keralańskiego dania z hibiskusa o nazwie Pulinkari.
7. Dżem i smak
Z kwiatów lub herbaty można łatwo zrobić galaretkę/dżem lub jeśli wolisz bardziej pikantną wersję, spróbuj zrobić relish. Zrobienie prostej wersji z samym cukrem i wodą da ci słodki i cierpki dżem. Używając tego jako podstawy, możesz zacząć się bawić. Dodaj inne kwiaty lub cytrusy, aby poprawić smak. Dodatek przypraw i papryczek jalapeno sprawi, że będzie to ekscytująca przyprawa, jako dodatek do dania z curry lub chleba.
Ze względu na żurawinowy smak jest również popularnym wyborem na Święto Dziękczynienia jako „sos żurawinowy”.
Wypróbuj ten przepis na chutney jako zamiennik sosu żurawinowego.
Albo wybierz słodką, kwiatową trasę i zrób galaretkę z hibiskusa i róży.
8. Lody/Sorbet
Kolejne ekscytujące zastosowanie herbaty z hibiskusa do przekształcenia rubinowego płynu w lody lub orzeźwiający sorbet. Głęboki czerwony kolor nadaje się do pięknie wyglądającego mrożonego deseru o pikantnym smaku, który pokochają nawet osoby nielubiące słodyczy.
Aby uzyskać kremowy przepis na wegańskie lody, wypróbuj te lody kokosowe i hibiskusowe.
Na nadchodzące upalne dni ten imbirowo-hibiskusowy sorbet z pewnością będzie hitem.
10 najlepszych źródeł białka roślinnego według dietetyka
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Białko: 21 gramów w ⅓ kubka (1 uncja)Seitan nie jest tak popularny jak inne białka, ale powinien! Wykonany z glutenu pszennego, swoją konsystencją przypomina mielone mięso.Jest często używany w gotowych burgerach wegetariańskich lub bezmięsnych nuggetsach. Seitan ma pikantny smak, jak grzyby lub kurczak, więc dobrze sprawdza się w daniach wymagających smaku umami. Dzięki obfitej konsystencji seitan może być gwiazdą praktycznie każdego wegańskiego dania głównego. Dodaj go do frytek, kanapek, burrito, hamburgerów lub gulaszu. Podobnie jak tofu, seitan nabierze smaku każdej marynaty lub sosu.
Unsplash
2. Tempeh
Białko: 16 gramów w 3 uncjachJeśli lubisz białko z odrobiną gryzienia, dodaj tempeh do swojej listy. Wytwarzany ze sfermentowanej soi tempeh ma lekko orzechowy smak i jest prasowany w blok. Większość odmian zawiera jakieś ziarna, takie jak jęczmień lub proso. Tempeh jest nie tylko roślinnym źródłem białka, ale proces fermentacji tworzy również probiotyki dobre dla jelit. Możesz pokroić tempeh prosto z bloku i użyć go jako podstawy do kanapki lub usmażyć na patelni z sosem.Lub pokrusz, podgrzej i spraw, by stał się gwiazdą Twojej następnej nocy z taco.
Monika Grabkowska na Unsplash
3. Soczewica
Białko: 13 gramów w ½ szklanki ugotowanegoSoczewica występuje w wielu odmianach – czerwona, żółta, zielona, brązowa, czarna. Niezależnie od rodzaju soczewica jest małą, ale potężną potęgą odżywczą. Pakują dobrą ilość białka, a także żelaza, kwasu foliowego i błonnika. Po ugotowaniu brązowa soczewica zachowuje swoją teksturę i może być podstawą miski zbożowej lub obfitym substytutem mielonego mięsa w klopsikach, lasagne, tacos lub bolońskim. Czerwona soczewica jest nieco bardziej miękka i stanowi miły dodatek do obfitej zupy, chili lub gulaszu.
Getty Images
4. Nasiona Konopi
Białko: 10 gramów w 3 łyżkach stołowychNasiona konopi to delikatne i orzechowe nasiona pochodzące z rośliny konopi. Zawierają duże ilości kwasów omega-3, żelaza, kwasu foliowego, magnezu, fosforu i manganu.Są również solidnym źródłem zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego błonnika, który pomaga utrzymać zdrowy i sycący przewód pokarmowy. Ponieważ zawierają podwójną dawkę białka i zdrowych tłuszczów, nasiona konopi mogą pomóc zaspokoić głód, zapobiegając tym zawstydzającym burczeniem w brzuchu, gdy ty utoruj sobie drogę do przerwy na lunch. Dodaj je do porannego koktajlu lub posyp jogurtem, płatkami owsianymi, a nawet sałatką.
