Rodzaj bulionu użytego w zupie może złamać lub złamać przepis wegański, ponieważ czasami zupy, które wydają się być roślinne lub przyjazne dla warzyw, są w rzeczywistości przygotowywane z bulionu drobiowego lub wołowego – irytujący scenariusz dla zjadacz roślin lub wegan. Większość bulionów warzywnych kupowanych w sklepach jest wypełniona sodem, a także mnóstwem innych niezdrowych dodatków, które są wysoce niepotrzebne i szkodliwe dla zdrowia. Więc w dzisiejszym przepisie dnia kontrolujesz składniki: Oto jak zrobić od podstaw smaczny bulion warzywny o niskiej zawartości sodu.
Ten roślinny przepis jest przygotowany z pełnych składników żywności, idealny dla każdego, kto stosuje dietę bezolejową, nieprzetworzoną lub każdego, kto po prostu chce jeść czyściej. Ten przepis ma niską kaloryczność i wymaga warzyw superfood, takich jak cebula, marchew, seler, grzyby, pomidory i inne. Ten przepis zawiera również pikantne zioła, takie jak tymianek i pietruszka, oraz wzmacniającą odporność przyprawę, taką jak imbir. Buliony warzywne są nie tylko świetne do zup, ale stanowią również oleistą alternatywę podczas gotowania frytek lub czegokolwiek na patelni. Jeśli chcesz mieć resztki na cały tydzień, zachowaj resztki w zamrażarce na okres do jednego miesiąca lub podwój porcję i ciesz się zupami i pieczonymi warzywami przez cały tydzień.
Przepisy zaczerpnięte z The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 by Ashley Madden. Fotografia autorstwa Ashley Madden. Wykorzystano za zgodą Skyhorse Publishing, Inc.
Domowy Rosół Warzywny
Robi 8 filiżanek bulionu
Składniki
- 2 cebule, posiekane
- 2 duże marchewki, posiekane
- 3 łodygi selera, siekane
- Garść grzybów (świeżych lub suszonych)
- 2 pomidory, posiekane
- 6 ząbków czosnku, obranych i rozgniecionych
- 1-calowy kawałek świeżego imbiru, pokrojony w plasterki
- 15 ziaren czarnego pieprzu
- 5–8 gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 mały pęczek pietruszki
- 1 (3-calowe) kombu
- 4 liście laurowe
- 12 szklanek wody
Instrukcje
- Do dużego garnka włóż wszystkie składniki i zagotuj. Po zagotowaniu zredukuj do wrzenia, częściowo przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 1½ godziny.
- Zdejmij garnek z ognia i pozwól mu ostygnąć. Gdy ostygnie na tyle, aby można było go użyć, odcedź bulion z warzyw w sitku o drobnych oczkach. Lubię używać szpatułki do wyciskania nadmiaru bulionu.
- Przelej bulion do szczelnych pojemników i przechowuj w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.
