Dzisiejszy przepis dnia to orzeźwiająca sałatka z sezonowych warzyw i domowej roboty konopno-balsamiczny z daktylami, musztardą Dijon, nasionami konopi, octem, cytryną i tamari – idealne „napełnij mnie” posiłek.
Sałatka wymaga produktów bogatych w błonnik, takich jak ciecierzyca, komosa ryżowa, kalafior i orzechy, które pomogą Ci dłużej czuć się pełniejszym, więc nie będziesz odczuwać potrzeby sięgania po paczkę chipsów lub inne niechciane kalorie.Jeśli jednym z Twoich celów jest zdrowsze odżywianie i powrót do formy, codzienne spożywanie sałatki na lunch naprowadzi Cię na właściwy tor.
Sosy do sałatek są zwykle pełne cukru, konserwantów i innych dodatków, których można łatwo uniknąć, robiąc je samodzielnie. W tym przepisie zmieszaj daktyle, nasiona konopi, ocet balsamiczny, świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy, musztardę Dijon i tamari, aby uzyskać kremowy, aromatyczny sos o niskiej zawartości kalorii i naturalnie słodzony owocami. Polecam podwoić ten przepis i zachować resztę w lodówce przez tydzień. Oprócz rozkoszowania się sosem konopno-balsamicznym na tej sałatce, smakuje również niesamowicie z crudité. Powtarzaj tę sałatkę i ciesz się pysznym smakiem sałatek roślinnych.
Przepisy zaczerpnięte z The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 by Ashley Madden. Fotografia autorstwa Ashley Madden. Wykorzystano za zgodą Skyhorse Publishing, Inc.
Sałatka Obiadowa z Kremowym Sosem Konopno-Balsamicznym
Składniki
Sos konopno-balsamiczny
- 2 daktyle Medjool bez pestek, namoczone w gorącej wodzie przez 15–30 minut
- 3 łyżki nasion konopi
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 2 łyżki gładkiej musztardy Dijon (nieziarnistej)
- 2 łyżeczki tamari
Sałatka
- 3 szklanki warzyw liściastych (młoda sałata, rukola lub szpinak)
- 1/3 szklanki posiekanej czerwonej kapusty
- 1 mała marchewka, obrana w paski
- ¼ szklanki cienko pokrojonego ogórka
- ¼ szklanki pokrojonych w ćwiartki pomidorków koktajlowych
- ½ szklanki drobno posiekanego brokuła lub kalafiora
- ¼–½ szklanki ugotowanej komosy ryżowej
- ¼–½ szklanki gotowanej ciecierzycy, soczewicy lub czarnej fasoli lub duża miarka hummusu
- Szczypta płatków dulse, opcjonalnie
- 1–2 łyżki orzechów, nasion, opcjonalnie
Instrukcje
- Najpierw przygotuj sos. Odcedź daktyle, zachowaj płyn z moczenia i dodaj do blendera odsączone daktyle, nasiona konopi, ocet balsamiczny, sok pomarańczowy, Dijon i tamari.
- Dodaj 1 łyżkę płynu do moczenia i mieszaj na najwyższych obrotach, aż będzie gładkie. W razie potrzeby dodaj więcej płynu do namaczania (lub wody), aby uzyskać płynną konsystencję. Ten dressing najlepiej zrobić w mniejszym blenderze. Jeśli używasz dużego blendera, zatrzymaj się i zeskrob kilka razy ze ścianek podczas miksowania lub podwój porcję.
- Aby złożyć, dodaj wszystkie składniki sałatki do dużej miski lub ułóż je w częściach i skrop dressingiem. Resztki sosu przechowuj w lodówce do 3 dni.
