"Nie jest tajemnicą, że roślinne podejście do odżywiania ma wpływ na Twoje zdrowie i planetę. Ale nie musisz iść na całość lub nic, aby zobaczyć korzyści. W rzeczywistości nowe badanie Faunalytics wykazało, że kiedy ludzie dążą do ograniczenia mięsa, prowadzi to do jedzenia mniejszej ilości mięsa i kupowania większej liczby posiłków bezmięsnych, niż gdyby dążyli do ścisłego wegańskiego lub wegetariańskiego podejścia. (Paradoksalnie ścisłe podejście wegańskie lub wegetariańskie ma więcej zwolenników, ale szersze podejście oparte głównie na roślinach przyciąga więcej ludzi.)"
"Więc niezależnie od tego, czy jesteś na drodze do jedzenia roślinnego, czy też próbujesz przekonać kogoś innego do przejścia na produkty roślinne (siostrę, tatę, drugą połówkę), najlepszym podejściem wydaje się być szczupłe na rośliny i postaw sobie za cel odżywianie się głównie na bazie roślin, a następnie posuwaj się trochę dalej, gdy przyzwyczaisz się do tego nowego sposobu odżywiania. Weź pod uwagę, że jeśli jesz 21 posiłków tygodniowo i 15 z nich opierasz na produktach roślinnych, zmniejszasz spożycie mięsa i nabiału o około 75 procent. Według nauki miałoby to ogromny wpływ na zdrowie twoje i planety."
"Ponieważ coraz więcej osób jest skłonnych spróbować ograniczyć spożycie mięsa, zamiast dążyć do całkowitej rezygnacji z niego, te kroki w kierunku jedzenia roślinnego przynoszą efekty. Więc nawet zmieniając niektóre dni tygodnia (wypróbuj bezmięsne dni powszednie) lub przechodząc na dwa posiłki dziennie oparte na roślinach (bezmięsne przed kolacją), twoje ciało i twoja planeta odniosą ogromne korzyści.Rezygnacja z mięsa nawet przez kilka dni w tygodniu pomaga również zaoszczędzić pieniądze, wraz ze wszystkimi innymi korzyściami. Zacznij od bezmięsnych poniedziałków, a następnie rozszerz je na więcej dni w tygodniu, sugeruje dr Akua Woolbright, dyrektor ds. żywienia w Fundacji Whole Cities. Jej sugestia: spożywaj tylko jedną porcję mięsa, jajek lub nabiału dziennie lub stosuj dietę fleksitariańską, w której jesz głównie żywność pochodzenia roślinnego z niewielką ilością produktów pochodzenia zwierzęcego, ograniczoną do zaledwie kilku razy w tygodniu lub miesiącu. "
Korzyści z rezygnacji z mięsa dla planety
Zmniejszenie spożycia mięsa o zaledwie połowę zwykłej ilości ma bezpośredni wpływ na bioróżnorodność i środowisko. Według WWF zmniejszenie produkcji zwierzęcej o 50 procent pozwoliłoby zaoszczędzić 30 procent różnorodności biologicznej (lub wpłynąć na 12 000 gatunków rocznie), podczas gdy zmniejszenie rocznego spożycia mięsa o 50 procent mogłoby uratować 1,72 miliona mil kwadratowych pól uprawnych – wielkości Indii i Mongolii połączone.
Spożywanie diety głównie wegańskiej pomoże zmniejszyć wpływ na środowisko poprzez obniżenie emisji gazów cieplarnianych oraz zużycia gruntów i wody, które przyczyniają się do kryzysu klimatycznego.Hodowla zwierząt jest odpowiedzialna za 18 procent emisji gazów cieplarnianych - więcej niż łączne emisje wszystkich rodzajów transportu. 13 największych koncernów mleczarskich emituje tyle samo gazów cieplarnianych co cała Wielka Brytania.
Ludzie, którzy jedzą mniej mięsa i nabiału, odpowiadają za mniej niż 10 procent całkowitej emisji gazów cieplarnianych związanych z dietą w Stanach Zjednoczonych. Jeśli ludność świata będzie nadal spożywać mięso, do 2050 r. emisje gazów z naszego systemu żywnościowego będą stanowić ponad połowę globalnych emisji wytwarzanych przez ludzi.
Spożycie mięsa jest również związane z wylesianiem. Zdumiewające 60 procent globalnej utraty różnorodności biologicznej można przypisać produkcji zwierzęcej. Przestrzegając diety opartej głównie na roślinach, możesz pomóc w ochronie zagrożonych gatunków i zapobieganiu pożarom, takim jak te, które wybuchły w lasach deszczowych Amazonii w 2019 r. Osiemdziesiąt procent przekształconych gruntów w brazylijskiej Amazonii jest wykorzystywanych do hodowli bydła.„Używanie pełnych ziaren, owoców i warzyw jako głównego źródła pożywienia zmniejsza zużycie wody i użytkowanie gruntów, spowalnia wylesianie i zmniejsza zanieczyszczenie” – dr Lina Velikova, MD, Ph.D. Suplementów 101, mówi.
Korzyść wynikająca z rezygnacji z jednego posiłku roślinnego dziennie przez rok jest równoznaczna z oszczędnością takiej samej emisji dwutlenku węgla, jak jazda samochodem po całym kraju, zgodnie z nauką oferowaną przez One Meal a Day, organizację założoną przez Suzy Amis Cameron , aktywistka, autorka i aktorka oraz żona Jamesa Camerona, który wyprodukował The Game Changers. Chodzi o to, że jeśli zależy Ci na zmniejszeniu śladu węglowego i pozytywnym wpływie na spowolnienie zmian klimatu, to pierwszym krokiem jest spożywanie większej ilości roślin i ograniczenie spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego.
"Im więcej ludzi z powodzeniem przejdzie na dietę roślinną, tym lepiej dla planety."
Korzyści płynące głównie z produktów roślinnych dla Twojego zdrowia
Przestrzeganie diety opartej głównie na roślinach – zdefiniowanej jako dwa z trzech posiłków dziennie lub cztery do pięciu z siedmiu dni w tygodniu – ma dramatyczny wpływ na ogólny stan zdrowia i samopoczucie, wynika z badań naukowych studia. Długotrwałe spożywanie przetworzonego mięsa wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia, a także raka jelita grubego i cukrzycy typu 2. Natomiast dieta bogata w błonnik chroni przed chorobami, w tym nowotworami.
Dieta oparta głównie na roślinach lub wegańska jest zdrowsza niż dieta oparta na mięsie po prostu dlatego, że „jest bogatsza w błonnik i ma mniej soli, cholesterolu i wapnia. Dieta roślinna może również pomóc ludziom zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
Dieta oparta głównie na roślinach i pełnowartościowej żywności jest celem i wyklucza mięso, nabiał, jajka i przetworzoną żywność. „Jedzenie większej ilości roślin strączkowych, owoców, pełnych ziaren i warzyw pomaga zapobiegać chorobom o 15 procent” – mówi dr Velikova. Korzyści pojawiają się zarówno dzięki dodaniu roślin do talerza, jak i zmniejszeniu spożycia białka zwierzęcego.Skoncentruj się na dodawaniu większej ilości sałatek, warzyw, owoców, warzyw, roślin strączkowych, orzechów i nasion. Napełnisz się pokarmem roślinnym i poczujesz się pełny i pełen energii bez konieczności jedzenia mięsa i nabiału.
Dieta oparta głównie na roślinach zmniejsza ryzyko zachorowania na raka w ciągu całego życia
Zmniejszone spożycie czerwonego mięsa, przetworów mięsnych i nabiału wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka jelita grubego, przełyku, wątroby, płuc, prostaty i trzustki, podkreśla dr Woolbright.
Produkty sojowe zyskały złą reputację, ale stwierdzono, że całe organiczne produkty sojowe, takie jak fasola edamame, tofu i tempeh, chronią przed niektórymi nowotworami piersi. Nowe badanie wykazało, że dieta bogata w błonnik zmniejsza ryzyko raka piersi.
Dieta oparta głównie na roślinach oraz zmniejszanie i odwracanie ryzyka chorób serca
Badania wykazały, że po przejściu na dietę opartą głównie na roślinach osoby z chorobami serca mogą zatrzymać, a nawet odwrócić objawy w 80 procentach przypadków.
Zdrowa dieta zbudowana na barwnej tęczy owoców i warzyw, produktów pełnoziarnistych, roślin strączkowych i mniejszej ilości produktów pochodzenia zwierzęcego przeładowanych tłuszczami nasyconymi, cholesterolem i nadmiarem kalorii jest odżywcza i chroni przed chorobami serca, a zmiany poziomu cholesterolu we krwi mogą można zmierzyć w ciągu zaledwie czterech tygodni, czyli tyle czasu potrzeba, aby zmienić mikrobiom i zobaczyć, jak zdrowe bakterie jelitowe przejmują kontrolę i sygnalizują organizmowi, aby przestał wytwarzać szkodliwy wapń, który ostatecznie osadza się w tętnicach jako płytka nazębna. Zdaniem kardiologów, takich jak dr Caldwell Esselstyn, który w pierwszej kolejności leczy pacjentów stosujących dietę głównie roślinną, można zmierzyć znaczny spadek poziomu cholesterolu w ciągu zaledwie kilku miesięcy.
Spożywając więcej pełnowartościowych pokarmów roślinnych, zalewamy nasze ciała, układy, narządy, komórki i DNA życiodajnymi, odżywczymi, leczniczymi, regenerującymi składnikami odżywczymi, które zmniejszają ryzyko chorób serca, udarów i śmiertelności z powodu udarów , wysokie ciśnienie krwi, cholesterol, otyłość i inne stany zapalne, Dr.Woolbright zwraca uwagę.
Czerwone, pomarańczowe i żółte owoce i warzywa, takie jak jabłka, pomidory, wiśnie, buraki, słodkie ziemniaki, pomarańcze, kantalupy, żółta papryka i kabaczki są szczególnie dobre dla zdrowia układu krążenia. Sugeruje, że spożywanie fasoli, takiej jak fasola pinto, czerwona fasola i mała czerwona fasola, na śniadanie i/lub kolację, pomaga regulować poziom cukru we krwi i utrzymywać zdrową wagę.
Diety roślinne pełnowartościowe mają mniej kalorii i mogą pomóc Ci schudnąć
Zdrowa i zbilansowana dieta wegańska, która zawiera mniej tłuszczów nasyconych i cholesterolu, a więcej błonnika, może również pomóc w utracie wagi. Wyeliminowanie nabiału może pomóc zrzucić kilka kilogramów, ponieważ laktoza jest cukrem, który przyczynia się do przybierania na wadze. Nie oznacza to, że wszystkie wegańskie potrawy są zdrowe. Nie możesz po prostu jeść wegańskich wersji swojego ulubionego śmieciowego jedzenia i czerpać korzyści z diety roślinnej. Skoncentruj się na jedzeniu głównie świeżej, pełnowartościowej żywności i unikaj pakowanych i przetworzonych produktów.
„Dobrze skonstruowane diety wegańskie, oparte na prawdziwych, pełnowartościowych pokarmach, są bogatsze w błonnik, witaminy, minerały, przeciwutleniacze i fitoskładniki. Mają też mniej kalorii, tłuszczów nasyconych i cholesterolu” – mówi dr Woolbright. „Cała żywność roślinna jest przygotowana do wspierania optymalnego zdrowia, ponieważ w naturalny sposób zawiera więcej tego, czego potrzebuje nasz organizm, a mniej tego, czego nie potrzebuje. Przyjmując te nawyki żywieniowe, nasze jedzenie staje się naszym lekarstwem.”
