Amiga Amore z Los Angeles, ukochana wschodząca gwiazda szefowej kuchni Danielle Duran-Zecca i jej mąż Alessandro Zecca, to boska mieszanka pikantnej kuchni meksykańsko-włoskiej. Wyobraź sobie chile Relleno schowane w manicotti – i możesz zrozumieć, o co chodzi w Amiga Amore. Oprócz brunchów i kolacji organizowanych na świątecznym parkingu Highland Park, duet organizuje wyskakujące okienka w kluczowych lokalach gastronomicznych w Los Angeles i oferuje roślinne wariacje na temat ich wyjątkowych, popisowych dań.
„Cieszymy się, że możemy zaoferować dania wegańskie i znaleźć nowe sposoby na skupienie się na niesamowitych produktach, które mamy tutaj w L.A.”, mówi Duran-Zecca, która dorastała, gotując ze swoimi meksykańskimi babciami niedaleko profesjonalnej kuchni, z której korzysta dzisiaj. „Chodzi o słuchanie naszych klientów, karmienie ludzi pysznym jedzeniem w tych szalonych czasach i oddawanie się społeczności”.
Podczas niedawnego wyskakującego okienka w Jewel, wegańskim hotspocie w Silverlake, kreatywne menu Duran-Zecca zawierało lokalne warzywa z nieoczekiwanymi dodatkami. Zaczęliśmy od niebiańskiego Ceviche Tostadas ze słodkich ziemniaków, a następnie sałatkę Noprese z peklowanych nopales, kumkwatów i pomidorów koktajlowych, doprawioną chile de Arbol tajin i solą z hibiskusa. Następny w kolejce: mieszanka Fritto Misto składająca się z papryczek Shishito, fasolki szparagowej, fioletowego jarmużu i kalafiora Romanesco, podawana z sosem chili-limonkowym. Pochłonęliśmy również tacos z tortilli z chrupiącą brukselką, doprawione kalabryjskim winegretem chili i sezamem. Dwa wyróżniające się dania to domowy makaron agnolotti nadziewany uliczną kukurydzą i polany domowej roboty tajinem i limonką, a także rewelacyjne chili Relleno schowane w manicotti, podawane ze stołową polewą skoncentrowanej wody pomidorowej.
„Nasza historia opowiada o zakochanych w sobie przyjaciołach, którzy mieszają kultury i kuchnie” — powiedziała Duran-Zecca, mieszkanka Highland Park meksykańskiego pochodzenia, która poznała swojego męża Veronese w irlandzkim pubie w Nowym Jorku w 2013 roku, podczas gdy Pracuje w: Nowoczesna Zachwycony życiorysem, który zawiera Le Cou Cou, Allesandro szybko odkrył, że znalazł szefa kuchni do swojej wkrótce otwartej restauracji Vespa na Upper East Side na Manhattanie – a także bratnią duszę.
Po powrocie do Los Angeles Duran-Zecca miała pewne problemy z przekonaniem swojego męża, italofila, że połączenie ich dwóch kuchni to niebiańskie połączenie. „Proponowałem najbardziej niesamowite autentyczne meksykańskie tacos, a później mój mąż mówił:„ to było dobre, ale czy możemy zamówić pizzę? ”„
Trzeba było matki Allesandra, która była właścicielką pizzerii w Weronie, aby przypieczętować umowę. Przyjechała z Włoch do Los Angeles, aby uczyć Duran-Zecca, jak przygotowywać niektóre z bardziej tradycyjnych włoskich potraw, a później uzależniła się od cudów meksykańskiego kreta.Po nawiązaniu więzi w kuchni i poza nią, Duran-Zecca i jej teściowa przekonały Alessandro, że nie ma nic smaczniejszego niż charakterystyczne i aromatyczne połączenie meksykańsko-włoskiego. I tak narodziła się Amiga Amore.
„Ludzie pytają o nasze dania po imieniu” — powiedział Duran-Zecca. „Chcą świeżego, pysznego, autentycznego jedzenia. Lubię to zmieniać i próbować nowych rzeczy, dlatego wyskakujące okienka to świetny sposób na eksperymentowanie z roślinnymi wersjami niektórych z naszych najpopularniejszych potraw. Ludzie również identyfikują się z naszą historią. Powiedzą: „Jesteśmy tacy jak ty – ja jestem Włoszką, a ona Meksykanką”.
Partnerzy remontują przestrzeń Highland Park, zlokalizowaną przy tętniącej życiem York Avenue. Tego lata restauracja Amiga Amore będzie otwarta zarówno w lokalu, jak i na świeżym powietrzu pod adresem 5668 York Blvd w Highland Park w Kalifornii. Śledź konto restauracji na Instagramie, aby być na bieżąco z wyskakującymi okienkami.
Więcej wspaniałych roślinnych restauracji na całym świecie znajdziesz w artykułach The Beet's Find Vegan Near Me.
