Nie wiem, czy znam choć jedną osobę, która nie lubi muffinek, bo są wygodne i łatwo je zabrać na śniadanie w drodze! Zazwyczaj są wypełnione dużą ilością cukru, mąki i tłuszczu, a ze względów zdrowotnych równie dobrze można zjeść babeczkę. Chciałem zrobić muffinkę, która jest zdrowa, ale nadal świetnie smakuje, abyś mógł mieć wygodę bez poczucia winy. Te wegańskie babeczki owsiano-marchewkowe właśnie takie są!
Zamiast mąki w tym przepisie użyto mąki owsianej, która jest po prostu zmielonym owsem do uzyskania delikatnej konsystencji przypominającej mąkę.Łatwe, prawda? I chociaż owies jest technicznie bezglutenowy, jeśli chcesz grać bezpiecznie i uczynić ten przepis w 100% bezglutenowym, wszystko, co musisz zrobić, to zastąpić zwykły owies owsem bezglutenowym. Ponadto, zamiast wysoko przetworzonego cukru, te babeczki zawierają cukier kokosowy, lepszą alternatywę dla białego cukru lub syropów o wysokiej zawartości fruktozy, które zwykle znajdują się w muffinach. Nie wspominając o tym, że masz marchewki, orzechy włoskie i nasiona lnu, aby uzyskać nieco więcej tej wartości odżywczej. Te wegańskie babeczki owsiano-marchewkowe są naprawdę wolne od poczucia winy, więc nie czuj się źle, gdy złapiesz się na chwilę.
Dlaczego jest zdrowszy: Marchew jest bogata w witaminę A i zapewnia ponad 200% dziennego zapotrzebowania na jedną marchewkę. Witamina A wspomaga zdrowie oczu, wzmacnia odporność i lepiej wchłania żelazo.
Zdrowe składniki: Witamina K, kwas foliowy, witamina B6, mangan, potas, miedź i żelazo.
Wegańskie Owsiane Babeczki Marchewkowe
Piecze 10 babeczekCzas przygotowania:10 minutCzas gotowania:25 minutCzas całkowity:35 minut
Składniki
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 5 łyżek wody
- 2 szklanki mąki owsianej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- ¼ łyżeczki soli
- ¾ Filiżanki Mleko bezmleczne
- ½ Łyżeczka Sosu Jabłkowego, niesłodzonego
- 2 łyżki oleju
- ¼ szklanki cukru kokosowego
- 1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ½ Szklanka startej marchewki
- ¼ Szklanka orzechów włoskich, grubo posiekanych
- ¼ Filiżanki Rodzynki lub inne suszone owoce
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350F i wyłóż blachę do muffinek lub lekko posmaruj olejem. Przygotuj jajko lniane, mieszając zmielone nasiona lnu z wodą w misce. Odstawić na 5 minut, aby zgęstniało,
- W średniej wielkości misce dodaj mąkę owsianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Ubij, aż się połączą. W dużej misce dodaj mleko bezmleczne, sos jabłkowy, olej, cukier kokosowy, ekstrakt waniliowy i jajko lniane. Ubijaj do połączenia.
- Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj, aż dobrze się połączą. Dodaj startą marchewkę, orzechy włoskie i rodzynki do ciasta na muffiny. Równomiernie rozłóż ciasto na muffinki w foremce na muffinki.
- Piecz w piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, aż wbijesz wykałaczkę w środek muffinki i wyjdzie czysta.
- Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na 5-10 minut. Zdejmij z tacy i ciesz się!
Informacje o wartości odżywczej: Informacje o wartości odżywczej są przybliżone. Babeczki na porcję=1.
Kalorie 200 Tłuszcz całkowity 10,6 g Sob. Tłuszcz 4,7 g Sód 193 mg Węglowodany ogółem 23,5 g Błonnik 3,3 gCukry 8 g Białko 4 g
