Buraki nigdy nie były na moim wegetariańskim radarze: są na długiej liście warzyw, które jakimś cudem nigdy nie trafiły do mojego dorosłego życia. Ta lista zawierała kiedyś ciecierzycę, co dowodzi, że jest nadzieja dla składników pochodzenia roślinnego, których jeszcze nie pokochałam. Nawet nie pamiętam, kiedy zaczęłam ogłaszać, że nie lubię buraków. Moja mama nie podawała buraków w domu. Zdecydowanie nie mieliśmy ich podczas lunchu w szkole. Skąd więc wzięła się moja niechęć? Myślę, że doznałem traumy po tym, jak zobaczyłem gdzieś na fartuchu ciemnoczerwono-fioletową plamę ze świeżo pokrojonych buraków.
Kiedy zdecydowałem się naprawdę przejść na roślinny styl życia, musiałem przyspieszyć grę. Pomaga mi to, że mieszkam w mieście, w którym prawie na każdym rogu można znaleźć targ. Te wczesne wycieczki na rynek rolników dostarczyły mi nowego słownictwa i uwydatniły fakt, że mój talerz nie był tak różnorodny, jak myślałem. Dostępnych jest dla nas ponad 1000 warzyw, ale przez większość czasu codziennie jemy te same. Zabawne jest to, że byłem bardziej żądny przygód w kwestii warzyw, kiedy byłem w restauracji lub na fantazyjnej imprezie. Wiesz, taki, w którym zaczynasz od sałatki, a kończysz na deserze? Powiedzmy, że bez problemu zaczęłam od sałatki z buraków, a skończyłam na serniku z pudrem z buraków.
Jednak kupowanie buraków nigdy nie było na mojej liście rzeczy do zrobienia. Za każdym razem, gdy przechodziłem obok nich w supermarkecie, widziałem tylko kosz brudnych fioletowych kamieni. Złote buraki nie były inne.Naprawdę nie powinniśmy oceniać książki po okładce, ponieważ nie miałam pojęcia, że każda z nich jest skarbem wypełnionym witaminami i składnikami odżywczymi zaprojektowanymi w celu naturalnej poprawy zdrowia.
Zdrowotne właściwości buraków
Słyszałeś kiedyś, jak ktoś powiedział, że buraki są naprawdę dobre dla zdrowia? Słyszałem to już nie raz i faktycznie tak jest. Buraki to warzywa korzeniowe. Tak, to znaczy, że pochodzą prosto z ziemi i oficjalnie nazywane są burakami. Te super warzywa są doskonałym źródłem niezbędnych składników odżywczych, w tym witamin z grupy B, miedzi, żelaza, manganu, magnezu i potasu. Pocieszający jest fakt, że kiedyś były one wykorzystywane wyłącznie do celów leczniczych. Miłośnicy buraków cieszą się, że jedzenie buraków lub picie soku z buraków może pomóc obniżyć ciśnienie krwi, zwalczyć stany zapalne i poprawić przepływ tlenu w organizmie.
Zjedz je na surowo lub po ugotowaniu i nie zapomnij o zieleninie – muszę przyznać, że nie wiedziałam, że można jeść zieleninę.W porządku. Jestem nowy na arenie opartej na roślinach. Jedna wyszukiwarka Google przyniosła ponad 40 milionów wyników, więc jasne jest, że z liśćmi można zrobić więcej niż tylko posiekać je na sałatkę. Spróbuj ugotować je w bulionie, tak jak w przypadku boćwiny lub kapusty. Zieloni są doskonałym dodatkiem do zupy, a nawet solo. Czy wiesz, że buraki są spokrewnione z komosą ryżową, boćwiną i szpinakiem? To brzmi jak recepta na zdrowe życie!
Czy istnieje różnica między czerwonymi i złotymi burakami?
Zarówno czerwone, jak i złote buraki mają podobną wartość odżywczą: zdrowe dla serca i pełne silnych przeciwutleniaczy, zdecydowałam, że muszę częściej włączać oba do mojego roślinnego stylu życia. Uważam, że czerwone mają lekko słodki smak, a złote są nieco słodsze. Największą różnicą dla mnie jest to, że moje dłonie nie robią się różowe, kiedy używam złotych! Przygotowanie pieczonych buraków jest łatwe. Do czyszczenia i krojenia używam obieraczki do warzyw.Świetnie smażą się z odrobiną oliwy z oliwek. Odrobina octu balsamicznego sprawia, że jest wyjątkowy. Kiedy robi się cieplej, uwielbiam robić złocistą sałatkę z buraków i słodkich ziemniaków. Pomarańczowy kolor wygląda niesamowicie na stole i dobrze jest wiedzieć, że serwuję potężną dawkę składników odżywczych w pysznym daniu roślinnym.
Aby znaleźć więcej wskazówek, przepisów i porad LA, odwiedź stronę Black Girls Eat, aby dowiedzieć się więcej o przechodzeniu od ciekawostek roślin do skupienia się na roślinach.
