Wykreśliłeś grzyby z listy? Nie jest to dobry pomysł, ponieważ są one pełne dobrych dla ciebie korzyści. Grzyby albo je kochasz, albo nienawidzisz. I nienawidzi ich wielu z nas, wynika z niedawnej ankiety. który wykazał, że grzyby były najbardziej znienawidzonym warzywem przez konsumentów w każdym stanie.
Nie mogę powiedzieć, że obwiniamy niesfornych. Grzyby nie mają odpowiedniej tekstury ani wyglądu. Jednak zanim wyrzucisz te małe grzyby z powrotem do lasów, wiedz, że: grzyby są naładowane wyjątkowo silnymi związkami roślinnymi, których nie można uzyskać z innych roślin, i są one częścią ewolucji człowieka.„Nasi przodkowie regularnie żerowali i żywili się grzybami” — mówi Paul Schulick, mistrz zielarstwa w Dummerston, Ver. „Jeśli ich nie jesz lub jesz tylko białe pieczarki, tracisz kluczową część naszych wymagań ewolucyjnych.”
Oczywiście, nie umrzesz, jeśli nie zjesz grzybów,chociaż dr n. med. Michael Greger, autor How Not to Die i znaleziony na stronie NutritionFacts.org , może się z tym nie zgodzić, biorąc pod uwagę, że grzyby są częścią jego listy pokarmów, które powinieneś jeść codziennie, trafnie nazwanej Daily Dozen. Tak samo może zrobić Joel Fuhrman, lekarz medycyny, autor bestsellera Jedz, aby żyć i twórca diety Nutritarian, który ma listę produktów, które powinieneś jeść każdego dnia, zwaną G-BOMBAMI. Pewnie domyślasz się, do czego służy M. Wszystko to oznacza, że grzyby zasługują na miejsce w Twojej diecie.
Na szczęście firmy spożywcze sprawiają, że jest to łatwiejsze niż kiedykolwiek, ponieważ żywność z grzybami – na przykład batony energetyczne, kawa grzybowa i toniki adaptogenne – jest bardziej rozpowszechniona niż kiedykolwiek. Ale jeśli chcesz prawdziwych korzyści płynących z grzybów, zjesz prawdziwą ofertę.
8 korzyści zdrowotnych grzybów
1. Grzyby wspomagają odchudzanie i zmniejszają ryzyko cukrzycy typu 2.
Diety bogate w błonnik zostały powiązane ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy typu 2 i lepszą kontrolą poziomu cukru we krwi u osób, które już cierpią na tę chorobę, mówi Katie Cavuto, MS, RD, dietetyk z Filadelfii i szef kuchni Saladworks . Ponadto, zwiększając spożycie pokarmów o niskiej gęstości, bogatych w błonnik, takich jak warzywa i grzyby, poczujesz się pełny i zadowolony z mniejszej liczby kalorii. „Lubię myśleć o tym jako o zasadzie połowy talerza, której celem jest wypełnienie połowy talerza warzywami i grzybami przy większości posiłków” — dodaje.
2. Grzyby mogą pomóc w walce z rakiem.
Grzyby zawierają kilka związków zwalczających raka, takich jak rodzaj błonnika zwanego beta-glukanem, który ma wyjątkową zaletę w zapobieganiu nowotworom. „Wiadomo, że głodzi raka, odcinając dopływ krwi, proces znany jako antyangiogeneza” – wyjaśnia William W.Doktor Li, światowej sławy lekarz, naukowiec i autor bestsellera The New York Times Eat to Beat Disease. To może być jeden z powodów, dla których duże badanie przeprowadzone przez Penn State College of Medicine wykazało, że wyższe spożycie grzybów wiąże się z 33% niższym ryzykiem zachorowania na raka.
Grzyby wydają się najskuteczniejsze w walce z rakiem płuc, prostaty i piersi,mówi Cavuto. „Chociaż potrzebne są dalsze badania i prace, wykazano, że składniki odżywcze znajdujące się w grzybach hamują wzrost i inwazyjność komórek raka piersi”, dodaje, dodając, że grzyby mogą nawet pomóc w zapobieganiu nawrotom raka piersi zależnego od hormonów. I nie trzeba wiele, aby zmniejszyć ryzyko raka piersi: tylko jeden grzybek dziennie był związany z 64-procentowym spadkiem ryzyka raka piersi.
3. Grzyby pomagają wzmocnić układ odpornościowy.
To logiczne, że grzyby mają swój dzień od początku pandemii: wspomagają układ odpornościowy.Uznaj ich przeciwutleniacze na początek. „Grzyby są potęgą, jeśli chodzi o zawartość przeciwutleniaczy” – mówi Cavuto. Przeciwutleniacze, takie jak selen, wspierają funkcje odpornościowe i pomagają chronić komórki organizmu przed uszkodzeniami powodującymi choroby. Grzyby są również bogatym źródłem witaminy D, która ma kluczowe znaczenie dla układu odpornościowego.
„Liczne badania pokazują, że osoby z niedoborem witaminy D są bardziej narażone na rozwój ciężkich przypadków COVID-19” – mówi Li. Wszystkie grzyby zawierają witaminę D – niektóre mogą nawet zwiększać poziom witaminy D pod wpływem światła słonecznego lub promieniowania UV – a według Rady Grzybów grzyby są „jedynym źródłem witaminy D w przejściu dla produktów”.
4. Grzyby dodają energii.
Pieczarki zawierają witaminy z grupy B, które w naturalny sposób dodają energii. „Pomagają dostarczać energii, pomagając w trawieniu i wchłanianiu białek, tłuszczów i węglowodanów” – mówi Cavuto. Dla osób jedzących produkty roślinne grzyby są doskonałym źródłem witaminy B12, ponieważ inne źródła to czerwone mięso, drób, mleko, jaja, ryby i skorupiaki – poza menu dla wegan i wegetarian.Witamina B12, niezbędna dla każdej komórki organizmu, występuje w różnych ilościach w różnych rodzajach grzybów, które dostarczają szereg witamin z grupy B w każdej porcji.
5. Pomagają promować zdrowie mózgu i serca.
Dwa najważniejsze narządy w twoim ciele dostają wzmocnienia, gdy jesz grzyby. Zacznij od zdrowia mózgu. Według badań przeprowadzonych przez Journal of Alzheimer’s Disease, jedzenie 1,5 szklanki grzybów dziennie może zmniejszyć ryzyko pogorszenia funkcji poznawczych. Twoje serce również skorzysta dzięki temu beta-glukanowi. „Bakterie jelitowe trawią beta-glukan i wytwarzają metabolity zwane krótkołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi, które obniżają poziom cholesterolu we krwi” – mówi Li. To z kolei może pomóc zapobiegać gromadzeniu się blaszek miażdżycowych, które zwężają naczynia krwionośne i zakłócają krążenie. Beta-glukan ma również właściwości przeciwzapalne, które chronią ściany naczyń krwionośnych przed uszkodzeniem.
6. Twoje jelita pokochają cię bardziej.
Twoje dobre bakterie jelitowe uwielbiają odżywiać się błonnikiem, a im więcej błonnika im dajesz, tym lepiej. Wpisz beta-glukan w grzybach. „Beta-glukan pomaga pielęgnować zdrowe bakterie jelitowe, które następnie wytwarzają inne substancje w jelitach, takie jak krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które zmniejszają stany zapalne, poprawiają metabolizm i pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi” – mówi Li.
7. Możesz żyć dłużej.
Jeśli szukasz sposobu na długowieczność, dodaj grzyby do sałatki lub makaronu. Osoby, które jadły więcej grzybów, miały mniejsze ryzyko śmierci niż osoby, które nie jadły grzybów, zgodnie z badaniem przeglądowym opublikowanym w Nutrition Journal. Zamiana jednej porcji grzybów na jedną porcję czerwonego lub przetworzonego mięsa każdego dnia wiązała się z niższym ryzykiem śmierci. Naukowcy wskazują na specyficzne przeciwutleniacze w grzybach, a mianowicie ergotioninę i glutation.
8. Grzyby to pokarm przyjazny dla ziemi.
Jeśli chodzi o jedzenie dla planety, rośnie liczba danych wskazujących, że odpowiedzią są diety roślinne i chociaż prawie wszystkie rośliny mają historię zrównoważonego rozwoju, grzyby mają swoją własną.W badaniu przeprowadzonym dla Rady Grzybów naukowcy odkryli, że wyprodukowanie funta grzybów wymaga tylko 1,8 galona wody. Porównaj to z około 1800 galonami wody potrzebnymi do wyprodukowania jednego funta wołowiny.
Jak dodać grzyby do diety.
Przekonany do spróbowania grzybów? Jeśli nie możesz przejść przez teksturę, posiekaj je drobno i zmieszaj z mieszanką ziaren, fasoli i warzyw i jedz tak, jak jest lub użyj jako nadzienia do faszerowanych papryczek, mówi Cavuto. Chcesz jeszcze bardziej ograniczyć spożycie mięsa? Rozważ zamianę połowy mięsa w burgerze na grzyby, które mają mięsistą konsystencję i smak umami.
Po prostu upewnij się, że jesz różne grzyby, mówi Schulick. Większość grzybożerców zazwyczaj je tylko białe guziki, co oznacza, że możesz przegapić niektóre korzyści zdrowotne innych grzybów, takich jak Lion's Mane, kurki, chaga, shiitake, reishi, ostryga, cremini i portobello, by wymienić tylko kilka.
Podsumowanie: Im więcej zjesz grzybów, tym będziesz zdrowszy. I nie zapomnij też zjeść łodyg. „Podczas gdy kapelusz grzyba smakuje wyśmienicie i zawiera zdrowy beta-glukan, łodyga ma prawie dwa razy więcej beta-glukanu” – mówi Li, dodając, że wiele przepisów, zwłaszcza w kuchni tradycyjnej, wykorzystuje łodygi i kapelusze.
