Pieczona dynia piżmowa Garam Masala Lorny Maseko Z Naan

Anonim

Lorna Maseko, wielokrotnie nagradzana międzynarodowa celebrytka, najbardziej rozpoznawalna w swoim rodzinnym kraju w RPA, ma misję wzmacniania i inspirowania południowoafrykańskich kobiet swoją miłością do sztuki kulinarnej.

Wiele potraw, które gotuje, jest inspirowanych jej korzeniami, a ludzie z całego świata uwielbiają jej kuchnię, zwłaszcza gdy od czasu do czasu przygotowuje posiłki roślinne, takie jak ten, który specjalnie dla Ciebie udostępniła w The Beet.

Maseko przygotowała pieczonego orzecha piżmowego doprawionego garam masala z prażonymi nasionami, curry z fasoli i czosnku, wegańskiego masła i domowego naan z kolendrą do maczania. Przygotuj to ciepłe, obfite, słodkie i pikantne danie przez cały sezon, aby zaspokoić Cię w najbardziej satysfakcjonujący sposób.

Dlaczego ten przepis jest zrównoważony autor: Lorna Maseko

"To jeden z moich ulubionych przepisów, ponieważ nie dość, że jest smaczny, to jeszcze zapewnia wygodę, jakiej potrzeba od talerza. Użyłem groszku zwyczajnego, ponieważ pochodzi z Afryki Południowej i Zachodniej. Uwielbiam to, że liście można jeść jak Morongo, które jest bardzo popularne w Afryce Południowej, fasolę można zmielić na mąkę, a cała fasola jest dobrym źródłem białka. Cowpeas rosną głównie w Mpumalanga, Limpopo i KZN, są wypełnione białkiem, błonnikiem i mikroelementami, których organizm potrzebuje do optymalnego funkcjonowania. Zależy mi na wykorzystaniu całych warzyw, dlatego delektowanie się pieczoną dynią i wykorzystanie pestek jako części dania lub oddzielnej przekąski jest dla mnie zwycięzcą. Cowpeas jest również przyjazna dla klimatu i zrównoważona, ponieważ jest odporna na suszę i dodaje azotu i fosforu do gleby, regenerując i lecząc glebę zniszczoną przez monokulturę. Ich szybki wzrost (60 dni od nasion do zbiorów) i szybkie pokrycie gleby pomagają zapobiegać erozji gleby, co czyni je niezbędnym graczem w agroekologii i zrównoważonym rolnictwie."

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 35 minut

Pieczony Orzech Piżmowy Lorny Maseko Doprawiony Garam Masala Z Domowym Naan

Składniki

  • 1 Dynia Piżmowa
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki Garam Masala
  • Sól i pieprz

Cowpeas

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 Siekana Cebula
  • 2 Ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 łyżka curry w proszku
  • 3 Pomidory – siekane
  • 1 łyżka mielonego imbiru
  • 250g Wspinaczka, namoczona przez godzinę
  • 2 Liście curry
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 Kostka rosołowa
  • 1 ½ szklanki wody
  • Garść Siekanej Kolendry

Instrukcje

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni
  2. Pokrój orzech piżmowy na półksiężyce, pozostawiając skórkę, a następnie usuń wszystkie nasiona. Tost w piekarniku, a następnie sezony do wykorzystania później.
  3. Ułóż orzechy piżmowe na tacy i skrop oliwą z oliwek, posyp garam masala, dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut.
  4. Aby zrobić groszek, skrop oliwą z oliwek na patelni na średnim ogniu i podsmaż cebulę do miękkości. Następnie dodaj czosnek, curry w proszku i pozwól tym aromatom gotować się przez około 2 minuty.
  5. Następnie dodaj pomidory, imbir, fasolkę szparagową, brązowy cukier, koncentrat pomidorowy. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
  6. Następnie dodać bulion warzywny, zalać groszek wodą i dodać liście curry. Pozwól fasolce gotować się przez 30 minut, aż sos zredukuje się o połowę.
  7. Prażone orzechy piżmowe wyjmujemy z piekarnika, na talerzu posypujemy prażonymi nasionami i podajemy z curry cowpeas i czosnkiem, masłem i chlebkiem naan z kolendrą. Najlepiej smakuje z brązowym ryżem lub chlebkiem naan.

Chleb Naan

Składa się z 2 sztuk

Składniki

  • 2 szklanki mąki
  • Szczypta soli
  • 1 łyżka cukru
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 50g Zmiękczone masło wegańskie
  • Garść posiekanej kolendry
  • 2 łyżki Rozgnieciony czosnek

Instrukcje

  1. Do chlebka naan w misce dodaj mąkę, sól i cukier. Połącz, a następnie stwórz studnię.
  2. Nalej wody i ugniataj, aż będzie elastyczne i gładkie.
  3. Posyp mąką powierzchnię i podziel ciasto na 8 równych części, a następnie za pomocą wałka uformuj owale.
  4. Rozgrzej patelnię i ułóż owale z ciasta naan i smaż przez 3-4 minuty, aż się zezłocą – powinny mieć piękne zwęglone ślady. W misce wymieszaj masło, rozgnieciony czosnek i kolendrę.
  5. Zdjąć naan z patelni, posmarować masłem, czosnkiem i mieszanką posiekanej kolendry, doprawić gruboziarnistą solą.
  6. Powtórz z pozostałym ciastem.
  7. Smacznego z garam masala Butternut i curry cowpeas.

Odżywki

Kalorie 572 | Tłuszcz ogółem 21,7 g | tłuszcze nasycone 5,2g | Cholestorol 8mg | Sód 261mg | Węglowodany ogółem 106,2 g | Błonnik pokarmowy 10,8g | Cukry ogółem 19g | Białko 12,5g | wapń 117mg | żelazo 6mg | Potas 961mg |

Wybór Redakcji