Ta sałatka z ciecierzycy to świetny sposób na świeże i sezonowe jedzenie, nawet zimą. Połączenie obfitych warzyw, takich jak jarmuż i radicchio, z jasnym i orzeźwiającym dressingiem z estragonu kokosowego pomoże Ci zapomnieć, że jest zimno! Uwielbiam kremowe tropikalne smaki kokosa i to, jak równoważą się z gorzką zielenią. Dodaj chrupiącą ciecierzycę i posiekane orzechy pekan, aby uzyskać wspaniały chrupek i trochę dodatkowego białka. Ta sałatka jest bogata w witaminy, zdrowe tłuszcze i przeciwutleniacze, które zapewnią Ci siłę przez całą zimę.
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 10-15 minut
Pożywna sałatka zielona z kminkową ciecierzycą i kokosowym sosem estragonowym
2 porcje
Składniki
- 1 szklanka cykorii belgijskiej
- 1 szklanka radicchio
- 1 szklanka rukoli
- ½ szklanki młodego jarmużu
- 1 szalotka, pokrojona
- ½ szklanki odcedzonej ugotowanej ciecierzycy
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki grubo posiekanych orzechów pekan
Kokosowy Dressing Estragonowy
- ½ szklanki mleka kokosowego
- 1 łyżeczka posiekanego estragonu
- 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
- 1 drobno posiekany ząbek czosnku
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z yuzu
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. W misce wymieszaj ciecierzycę, oliwę z oliwek, kminek, sól i pieprz i umieść na blasze. Gotuj przez 10-15 minut, aż będą chrupiące.
- Aby zrobić sos, ubij mleko kokosowe, sok z yuzu, estragon, szczypiorek i czosnek.
- Podczas ubijania powoli dodawać oliwę z oliwek, aż się połączy i doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Wymieszaj wszystkie warzywa w misce i skrop je częścią dressingu. Udekoruj posiekanymi pekanami i prażoną ciecierzycą. Posypać mielonym pieprzem, odrobiną soli morskiej i skropić dressingiem według uznania.
Chef Guy Vaknin jest znanym szefem kuchni i założycielem popularnej nowojorskiej sieci wegańskich sushi Beyond Sushi, a niedawno otworzył Williow, wegańskie bistro, które serwuje komfortowe jedzenie. W 2012 roku Guy był nominowany jako uczestnik 10. sezonu Fox's Hell's Kitchen, aw 2018 roku Guy wygrał umowę z inwestorami Lori Grenier i Mattem Higginsem podczas swojego występu w Shark Tank .
Odżywki
Kalorie 582 | Tłuszcz ogółem 44,2 g | tłuszcze nasycone 16,7g | Sód 411mg | Węglowodany ogółem 44,1 g | Błonnik 16g | Cukry ogółem 10g | Białko 9,6g | wapń 377mg | żelazo 5mg | Potas 628mg
