"Wszyscy wpadnijcie dziś wieczorem na pomysł smażenia tofu: nowe badanie przeprowadzone przez T.H. z Harvardu. Chan School of Public He alth w Bostonie odkryła, że jedzenie tofu i innych pokarmów sojowych z wysokim poziomem izoflawonów (znanych również jako fitoestrogeny pochodzenia roślinnego) wydaje się obniżać ryzyko chorób serca w ciągu całego życia. Korzyść była najbardziej widoczna wśród kobiet."
W przypadku, gdyby twój umysł natychmiast przeskoczył do: Ale czy to nie jest dla mnie złe, jeśli mam raka piersi w mojej rodzinie? The Beet poprosił lekarzy o najlepszą radę i odkrył, że najnowsze badania wskazują, że niewielka ilość soi, do dwóch porcji dziennie, może faktycznie chronić przed rakiem piersi.Cała historia dotyczy faktu, że fitoestrogeny mogą kontrolować produkcję estrogenów przez organizm.
"Inne badania na ludziach i zwierzętach izoflawonów, tofu i markerów ryzyka sercowo-naczyniowego również wykazały pozytywne skutki, więc osoby z podwyższonym ryzykiem rozwoju chorób serca powinny ocenić swoją dietę, powiedział główny autor badania, dr Qi Sun, naukowiec w Szkole Chan."
Zespół badawczy Sun prześledził ponad 200 000 Amerykanów biorących udział w istniejących badaniach dotyczących zdrowia i odżywiania i odkrył, że jedzenie tofu częściej niż raz w tygodniu obniża ryzyko chorób serca o 18 procent. W momencie rozpoczęcia badań wszyscy badani byli wolni od raka i chorób serca. Wśród zaobserwowanych osób jedzenie tofu rzadziej niż raz w miesiącu nadal zmniejszało ryzyko chorób serca średnio o 12 procent. Więc wydaje się, że nawet niewielka ilość tofu pomaga.
Korzyści z regularnego jedzenia tofu (częściej niż raz w tygodniu) zaobserwowano głównie u kobiet przed menopauzą lub po menopauzie, które nie przyjmowały hormonów, zgodnie z badaniem opublikowanym w czasopiśmie medycznym obieg czasopism.
"Pomimo tych ustaleń, nie sądzę, aby tofu było w jakikolwiek sposób magiczną kulą, powiedział Sun w komunikacie prasowym. Ogólna jakość diety jest nadal bardzo ważna, a tofu może być bardzo zdrowym składnikiem."
"Jeśli ich dieta jest pełna niezdrowej żywności, takiej jak czerwone mięso, słodkie napoje i rafinowane węglowodany, (ludzie) powinni przejść na zdrowsze alternatywy, dodał. Tofu i inne pokarmy roślinne bogate w izoflawony są doskonałym źródłem białka i alternatywą dla białek zwierzęcych."
Tofu powstaje z twarogu sojowego, a całe ziarna soi czy edamame są również bogatym źródłem izoflawonów. Inne pokarmy, które są doskonałym źródłem izoflawonów, to ciecierzyca, fasola fava, pistacje, orzeszki ziemne oraz owoce i orzechy.
Mleko sojowe to kolejne źródło, ale dr Sun ostrzega przed pozyskiwaniem wszystkich izoflawonów z mleka, ponieważ jest ono zwykle wysoko przetworzone i słodzone cukrem. Badanie nie wykazało istotnego związku między spożywaniem mleka sojowego a niższym ryzykiem chorób serca.
Sun dodał, że wiele innych czynników może wpływać na ryzyko chorób serca, w tym ćwiczenia, wywiad rodzinny i nawyki związane ze stylem życia.
"Na przykład młodsze kobiety, które są bardziej aktywne fizycznie i ćwiczą, zwykle stosują zdrowsze diety roślinne, które mogą zawierać więcej pokarmów bogatych w izoflawony, takich jak tofu, dodał Sun. Najważniejszym czynnikiem może być dieta uboga w czerwone mięso, wraz ze zwiększeniem spożycia tofu jako prewencyjnej diety."
