Święto Dziękczynienia szefa kuchni Matthew Kenneya musi być prezentacją czystych, ekskluzywnych przysmaków roślinnych, tak jak dania w jego ponad 40 znanych na całym świecie restauracjach roślinnych na całym świecie i stale rosnącą obecnością w Bliski Wschód.
"Kiedy zapytaliśmy, jaki jest twój ulubiony roślinny przepis na Święto Dziękczynienia? Nie było niespodzianki, bez wahania wysłał swoje wspaniałe: Dynie Pieczone w Oleju Migdałowym i Makrut Limonkowym, jedyne danie dziękczynne, którego Twoi goście nie zapomną."
Dynie Pieczone w Oleju Migdałowym i Makrucie Liście Limonki
dla 4-6
Składniki
Squash
- 1 duża kabocha
- 1 mała dynia serowa
- 12 liści limonki makrut
- 24 gałązki tymianku cytrynowego
- 2 szklanki tłoczonego na zimno oleju migdałowego
- 1 łyżka soli morskiej
Pieczone winogrona
- 2 szklanki czerwonych winogron
- 2 łyżki oleju migdałowego tłoczonego na zimno
- 1⁄4 łyżeczki soli morskiej
- 12 gałązek tymianku cytrynowego
Pepitas
- 1 szklanka pestek dyni, prażonych
- 1 łyżka oleju z pestek dyni
- 1⁄2 łyżeczki soli morskiej
Montaż
1⁄2 szklanki surowych migdałów
Instrukcje
Squash
- Rozgrzej piekarnik do 425°F.
- Pokrój dynię i dynię na pół i usuń nasiona.
- W dużym holenderskim piekarniku umieść na dnie połowę listków limonki i połowę tymianku, a następnie połóż dynię i dynię przecięciem do góry i posmaruj olejem migdałowym.
- Posyp solą i posyp pozostałymi liśćmi limonki i tymiankiem.
- Przykryj i piecz przez 35 minut. Zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze przez 10 minut.
Pieczone winogrona
- Rozgrzej piekarnik do 375°F. Wrzuć winogrona do oleju migdałowego i posyp solą.
- Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i posypać tymiankiem. Piec przez 10 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Pepitas
Wyrzuć wszystkie składniki i odłóż na bok.
Montaż
- Wyjmij dynię i dynię z oleju i połóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
- Pokrój na kawałki o nieregularnym kształcie i rozłóż na dużym okrągłym talerzu.
- Prażone winogrona ułożyć wokół kawałków kabaczka i dyni i posypać pestkami dyni. Za pomocą Microplane zetrzyj migdały na całym talerzu.
Odżywki Kalorie 411 | Tłuszcz ogółem 30,8 g | tłuszcze nasycone 4,1g | Sód 974mg | Węglowodany ogółem 31,9 g | Błonnik pokarmowy 4,6 g | Cukry ogółem 10,9 g | Białko 9.3g | wapń 138mg | żelazo 10mg | Potas 635mg |
Więcej pomysłów na wegańskie Święto Dziękczynienia znajdziesz w tym przewodniku po 25 świątecznych przepisach na bazie roślin.
