Niekonwencjonalne przepisy na Święto Dziękczynienia są w końcu na miejscu, uczta oparta na roślinach nie jest wcale taka tradycyjna. Bettina Campolucci Bordi ze słynnej Bettina's Kitchen jest Duńczykiem i obchodzi święto tylko wtedy, gdy jest ze swoimi amerykańskimi przyjaciółmi.
"Ulubiony przepis Bettiny na Święto Dziękczynienia jest równie nieprawdopodobny, co pyszny, inspirowany Szwecją bezmięsny posiłek, niezbędny w twoim składzie bez indyka: roślinne klopsiki, puree z marchwi, sos i marynowane warzywa. Kiedy zakończyliśmy naszą wartą ślinienia rozmowę o skandynawskim jedzeniu, podzieliła się wiadomością do przekazania czytelnikom The Beet: Chociaż w tym roku nie obchodzę Święta Dziękczynienia, wykorzystam ten dzień jako okazję do podziękowania i podkreślenia wszystkiego, co doceniamy i jesteśmy wdzięczni za ♥️."
Szwedzkie klopsiki bezmięsne, puree z marchwi, sos i nan’s Quick Pickle
4 porcje
Składniki
Za klopsiki
- 75g brązowego ryżu
- 2 1/2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula pokrojona w drobną kostkę
- 1 gałązka tymianku
- 6 łyżek tamari lub więcej, jeśli wolisz bardziej słone klopsiki
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 240g czarnej fasoli z puszki lub słoika (dobrej jakości sklepowej), odsączonej
- 60g otrębów owsianych (w razie potrzeby sprawdź, czy są bezglutenowe)
- 3 1/2 łyżki oleju z pestek winogron lub oliwy z oliwek
Do marynaty
- 1 ogórek
- 125ml octu jabłkowego
- 3 łyżki syropu klonowego
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka posiekanego koperku
Przecier Marchewkowy
- 6 dużych marchewek, obranych
- 125ml mleka kokosowego
- sól, najlepiej różowa himalajska
- Czarny pieprz
Sos
- Oliwa z oliwek do smażenia
- 1 szalotka, pokrojona w kostkę
- 2 łyżki tamari
- 1 łyżka mąki kukurydzianej, Bettina używa Maizena
- 1 łyżeczka cukru kokosowego
- 375ml mleka kokosowego
Służyć
- Sezonowe warzywa
- Borówki brusznice, opcjonalnie
Instrukcje
- Zacznij od ugotowania ryżu zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Na średniej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj cebulę, tymianek, 3 łyżki soi tamari i musztardę. Gotuj przez 5 minut, aż cebula będzie ładna i miękka. Po ugotowaniu zdjąć z ognia i odstawić.
- W robocie kuchennym dodaj mieszankę cebuli wraz z czarną fasolą i roślinami strączkowymi. Nie miksuj za dużo, tylko mieszaj, aż uzyskasz lepką konsystencję.
- Wlej do miski i dodaj otręby owsiane, ugotowany ryż oraz pozostałe 3 łyżki tamari i dobrze wymieszaj.
- Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i małą lub dużą gałką lodów nabieraj kulki z mieszanki i delikatnie wałkuj, aż uzyskasz okrągły kształt.
- Ułóż je na papierze i przechowuj w lodówce, aż będą gotowe do ugotowania. Aby zrobić marynatę, pokrój ogórek w cienkie plasterki na mandolinie lub użyj krajalnicy do sera. Dodaj plastry do miski, a następnie resztę składników. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
- Następnie zrób puree z marchwi. Na dużej patelni ugotuj marchewki do miękkości, a następnie odcedź. Dodaj do blendera wraz z mlekiem kokosowym i miksuj, aż uzyskasz najpiękniejszy pomarańczowy puree. Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Do sosu rozgrzej oliwę z oliwek i smaż szalotki, aż będą miękkie, około 5 minut. Dodaj tamari, mąkę kukurydzianą i cukier. Zdejmij z ognia i powoli dodawaj mleko kokosowe, po trochu, aby utworzyć zasmażkę, mieszając, aby uniknąć grudek.
- Postaw patelnię z powrotem na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż powstanie piękny błyszczący sos, a następnie odstaw.
Odżywki
Kalorie 609 | Tłuszcz ogółem 18,8 g | tłuszcze nasycone 8,5g | Sód 3184mg | Węglowodany ogółem 92,4 g | Błonnik pokarmowy 15,6g | Cukry ogółem 21,8 g | Białko 22g | Wapń 329mg | żelazo 7mg | Potas 1735mg |
Więcej pomysłów na wegańskie Święto Dziękczynienia znajdziesz w tym przewodniku po 25 świątecznych przepisach na bazie roślin.
