Bez wątpienia słyszałeś pochwały dla diety śródziemnomorskiej. Ta dieta bogata w rośliny, która dopuszcza niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego (takie jak niskotłuszczowy ser, ryby i chude białko), została uznana za najlepszą dietę dla długoterminowego zdrowia. A oto pytanie za milion dolarów: jak dieta śródziemnomorska wypada w porównaniu z dietą wegańską lub roślinną, jeśli chodzi o ogólny stan zdrowia i utratę wagi?
Nowe badanie z Journal of the American College of Nutrition dostarcza odpowiedzi. Jak się okazuje, nie wszystkie diety roślinne są sobie równe, a jeśli chcesz osiągnąć utratę wagi i optymalny stan zdrowia, odpowiedzią jest jedzenie produktów roślinnych.
Porównanie dwóch diet: śródziemnomorskiej i roślinnej lub wegańskiej
Dietę śródziemnomorską i wegańską łączy wiele podobieństw, a mianowicie to, że obie są bogate w owoce i warzywa oraz błonnik. Istnieją jednak kluczowe różnice.
Podczas gdy dieta wegańska lub pełnowartościowa, oparta na produktach roślinnych eliminuje produkty pochodzenia zwierzęcego, dieta śródziemnomorska tylko je ogranicza – wyjaśnia dr n. med. Hana Kahleova, współautorka badań i dyrektor badań klinicznych dla Komitet Lekarski ds. Odpowiedzialnej Medycyny. Dieta wegańska lub pełnowartościowa dieta roślinna ma również niską zawartość tłuszczów; żywność o wyższej zawartości tłuszczu, taka jak oleje, orzechy i nasiona, jest również powszechna w diecie śródziemnomorskiej.
Więc jak te diety mogą wpływać na wskaźniki zdrowia, takie jak waga, cholesterol, ciśnienie krwi, lipidy we krwi i wrażliwość na insulinę? To pytanie nurtowało naukowców, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że dieta śródziemnomorska była reklamowana nie tylko jako zdrowa dla serca, ale także ze względu na jej efekty odchudzania.
Wyniki tego nowego badania: dieta wegańska lub roślinna jest lepsza dla utraty wagi
Kahleova i jej współpracownicy zrekrutowali 62 osoby z nadwagą bez historii cukrzycy i losowo przydzielili je do diety wegańskiej lub śródziemnomorskiej na 16 tygodni, z których żadna nie miała ograniczeń kalorycznych. Osoby na diecie wegańskiej zostały poproszone o wyeliminowanie wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego, utrzymywanie niskiej zawartości olejów i tłuszczów dodanych (ograniczenie do 10 procent dziennego spożycia kalorii) oraz oparcie diety na owocach, warzywach, zbożach i roślinach strączkowych. „Stamtąd mogli jeść to, co lubili i jeść, dopóki nie poczuli się nasyceni, bez liczenia kalorii” — mówi.
Tymczasem grupa stosująca dietę śródziemnomorską jadła nie tylko te produkty, ale także niskotłuszczowy nabiał i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ponadto ograniczyli (do jednej porcji tygodniowo lub mniej) lub unikali czerwonego mięsa i tłuszczów nasyconych oraz zostali poproszeni o ograniczenie lub wyeliminowanie śmietany, masła, margaryny, przetworzonego mięsa, słodzonych napojów, ciast i przetworzonych przekąsek.
Po 16 tygodniach uczestnicy badania wznowili swoją poprzednią dietę na cztery tygodnie przed przejściem na inną dietę na 16 tygodni. Wyniki? Nic dziwnego, że dieta wegańska wygrała prawie pod każdym względem zdrowotnym. „Spodziewaliśmy się pozytywnych wyników na niskotłuszczowej diecie roślinnej (wegańskiej), ponieważ wiemy, że wcześniejsze badania wykazały, że diety roślinne (wegańskie) doskonale poprawiają te wskaźniki zdrowotne”, mówi Kahleova.
Jak i dlaczego dieta wegańska przewyższyła dietę śródziemnomorską
Na początek weź utratę wagi i tkanki tłuszczowej. Osoby na diecie roślinnej nie tylko straciły około 7,5 funta więcej tłuszczu, ale także straciły średnio 13 funtów, w porównaniu do żadnej znaczącej zmiany na diecie śródziemnomorskiej. Tłuszcz trzewny, toksyczny tłuszcz między narządami, również zmniejszył się bardziej na diecie wegańskiej. I chociaż nie było znaczących zmian cholesterolu w diecie śródziemnomorskiej, dieta wegańska obniżyła poziom cholesterolu całkowitego i LDL (inaczej złego).
Istnieje dobry powód, aby wyjaśnić wielkość różnicy między tymi dwiema dietami. „Dieta wegańska ma niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość błonnika, co oznacza, że poczujesz się nasycona mniejszą ilością kalorii” – mówi Kahleova. Z drugiej strony, pokarmy o większej zawartości energii, takie jak ryby, kurczaki i pokarmy roślinne o wyższej zawartości tłuszczu, takie jak olej i orzechy, nie napełnią Cię tak bardzo. „To po części prawdopodobnie doprowadziło do mniejszej utraty wagi na diecie śródziemnomorskiej.”
Ciśnienie krwi, które obniżyło się na obu dietach, spadło nieco bardziej na diecie śródziemnomorskiej. Naukowcy nie są pewni, dlaczego, ale twierdzą, że zawartość sodu w diecie poszczególnych uczestników mogła odegrać pewną rolę, podobnie jak oliwa z oliwek. „Wysunięto hipotezę, że oliwa z oliwek może pomóc obniżyć ciśnienie krwi ze względu na wysoką zawartość witaminy E i polifenoli” – mówi Kahleova. Tylko nie traktuj tego jako pozwolenia na spożywanie oliwy z oliwek. „Ludzie muszą uważać na oliwę z oliwek, ponieważ jest ona gęsta energetycznie i może nie sprzyjać kontroli wagi i innym czynnikom ryzyka kardiometabolicznego, a także niskotłuszczowej diecie wegańskiej.”
