Niezależnie od tego, czy lubisz czerwone, czy zielone enchilady, pokochasz ten jedyny w swoim rodzaju autentyczny meksykański przepis, który jest zdrowszy i tańszy niż większość tradycyjnych wersji.
Najlepsze w tym posiłku jest to, że nie rujnuje banku, a resztki są jeszcze lepsze następnego dnia. Składniki na każdą enchilada kosztują 50 centów, a cały przepis, który daje 16 enchiladas, kosztuje tylko 8,06 USD i może nakarmić całą rodzinę. Jeśli masz resztki lub zdecydujesz się zrobić więcej, zjedz to danie następnego dnia na lunch lub kolację, a sos będzie miał więcej czasu na marynowanie tortilli, a każdy kęs eksploduje smakiem.
Oprócz niskich kosztów, te enchilady są również chude i zdrowe, ponieważ zamieniliśmy mięso na szarpanego chlebowca, ser i śmietanę na bezmleczne queso fresco, aby zmniejszyć ryzyko zapalenia spowodowanego przez te produkty pochodzenia zwierzęcego.
Aby zrobić Enchiladas Rojas, zanurz je w salsie po zawinięciu w kukurydzianą tortillę nadziewaną chlebowcem i bezmlecznym serem. Następnie udekoruj ulubionymi dodatkami lub postępuj zgodnie z przepisem i dodaj sałatę, pokrojone rzodkiewki i pokruszone queso fresco i ciesz się tym posiłkiem za każdym razem, gdy masz ochotę na autentyczne meksykańskie jedzenie ze zdrowym akcentem.
Twórca przepisu: Wegański bankrut
Czas przygotowania: 15 minutCzas gotowania:40 minutCałkowity czas:55 minut
Wegańskie Enchiladas Rojas
Ma 16
Składniki
Dla Tortilli
16-18 tortilli kukurydzianych (0,32$)
Do wypełnień
- 1 ¾ uncji odwodnionego chlebowca (4,93 USD)
- 2 łyżki bulionu warzywnego w proszku (0,10$)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (0,11 $)
- ½ mała biała cebula pokrojona w kostkę (0,12$)
- 3-4 ząbki czosnku, mielone (0,12$)
- 3 łyżki tamari (0,54 $)
- ⅓ - ½ szklanki wegańskiego queso fresco (0,70 $)
Do sosu Enchilada
- 2 ancho chilli (0,10 $)
- 3 papryczki guajillo (0,12 $)
- 3-4 arbol chili opcjonalnie (0,06 $)
- 2 Roma pomidory (0,32$)
- ½ mała biała cebula (0,12$)
- 3 ząbki czosnku (0,08 $)
- ½ szklanki bulionu warzywnego (0,03 USD)
- ¼ łyżeczki meksykańskiego oregano (0,01 $)
- Sól do smaku (0,01 USD)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (0,11 $)
Dodatki opcjonalne
- Neutralny olej do smażenia tortilli
- Sałata szatkowana
- Rzodkiewki w plasterkach
- Cebula biała pokrojona w kostkę
- Więcej pokruszonego sera
Instrukcje
Na Tortille Kukurydziane
Zrób własne świeże tortille kukurydziane lub użyj paczki tortilli kupionych w sklepie. Odłóż na później.
Dla chlebowca
- Zagotuj wodę w garnku. Dodać bulion warzywny w proszku, szczyptę soli i odwodnionego chlebowca. Gotuj przez 20-30 minut lub pozostaw na noc w wodzie o temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez 2-3 minuty lub do zeszklenia.Dodaj posiekany czosnek na kolejne 1-2 minuty. Na koniec dodaj odsączone owoce chlebowca i tamari i gotuj dalej, aż płyn zostanie wchłonięty przez około 5 minut.
Do Sosu Enchilada
- Odszypułkuj papryczki chilli i wydrąż gniazda nasienne, a następnie podsmaż je na suchej patelni na średnim ogniu przez 30-60 sekund z każdej strony. Zagotuj wodę w garnku i dodaj je. Wyłącz ogrzewanie i pozwól im ponownie nawilżyć się przez 12-15 minut, aż będą miękkie i giętkie.
- Do drugiego garnka z wodą dodaj pomidory i cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut, aż zmiękną. Odcedź i przenieś pomidory i cebulę do blendera z ząbkami czosnku, bulionem warzywnym, meksykańskim oregano i solą. Miksuj na najwyższych obrotach, aż uzyskasz gładkość.
- Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w rondlu na średnim poziomie. Powoli wlewaj salsę i gotuj na małym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, często mieszając.
Do serwowania
- Podgrzej 5-6 łyżek neutralnego oleju na patelni na średnim poziomie. Po rozgrzaniu smaż każdą tortillę przez około 10-15 sekund z każdej strony. tortille nie powinny być zbyt chrupiące, ponieważ nadal chcesz je zrolować.
- Usmażone tortille przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Zanurz każdą z nich w sosie enchilada, aby obie strony były dobrze pokryte.
- Na płaskiej powierzchni dodaj gałkę rozdrobnionego chlebowca i trochę queso fresco na środek tortilli. Rękami zwiń ciasno i przełóż do naczynia do serwowania.
- Kontynuuj ten proces z resztą tortilli.
- Podawaj enchiladas na ciepło z dodatkiem pokruszonego sosu queso fresco lub sera cotija, świeżej cebuli, sałaty i pokrojonych rzodkiewek. Miłego jedzenia!
Odżywki
Kalorie 337 | Tłuszcz ogółem 14g | tłuszcze nasycone 8,6g | Cholesterol 0mg | Sód 2210mg | Węglowodany ogółem 41,1 g | Błonnik pokarmowy 6,3g | Cukry ogółem 20,9 g | Białko 7,4g | wapń 341mg | żelazo 1mg | Potas 145mg |
