Jeśli kochasz desery inspirowane jesienią, takie jak chipsy z szarlotki, tarty z orzechami pekan i wszystko o smaku dyni, pokochasz te dyniowe babeczki z wegańskim lukrem z serka. Spędź idealne sobotnie popołudnie, piecząc te pyszne babeczki, świętując jesień i tworząc nowe wspomnienia w kuchni z bliskimi.
Po pierwsze, ten przepis jest całkowicie wegański i może być bezglutenowy, jeśli zamienisz mąkę na mąkę migdałową lub inne bezglutenowe alternatywy.Te babeczki są naturalnie słodzone syropem klonowym i doprawione aromatyczną mieszanką mielonych goździków, mielonego imbiru, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego i cynamonu — to najsłodszy smak jesieni.
Po drugie, te dyniowe babeczki są proste do zrobienia i wymagają tylko dziesięciu minut przygotowania, idealny przepis do zrobienia z dziećmi. Lukier, moim zdaniem, jest najlepszą częścią. Jest zrobiony z wegańskiego twarogu i cukru pudru - jest o wiele grubszy i gładszy niż zwykły lukier. Jeśli jesteś podobny do mnie, robię dodatkową miskę i trzymam ją w lodówce, aby zanurzyć w niej wszelkiego rodzaju potrawy, takie jak truskawki, precle i rozsmarować lukier na wegańskich babeczkach. Bez zbędnych ceregieli załóż fartuch i upiecz te pyszne i zdrowe wegańskie babeczki dyniowe z lukrem z serka śmietankowego.
Twórca przepisu: Brittney, @thebananadiaries
"Wiadomość od twórcy przepisu: Te niesamowicie wilgotne wegańskie babeczki dyniowe smakują i wyglądają jak jesień. Nadziewane przyprawą do dyni i polane wegańskim lukrem z serka śmietankowego, stanowią idealną jesienną ucztę."
Za co to kochamy: Kiedy ugryziesz te babeczki, posmakujesz wszystkiego, co kochasz w jesieni. Te smakołyki są wykonane z doskonałej, pikantnej mieszanki dyni z mielonych goździków, mielonego imbiru, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego i cynamonu. Najlepsze jest to, że te babeczki są o wiele zdrowsze niż tradycyjne przepisy i można je zrobić bezglutenowe po zamianie mąki.
Zrób to na: Specjalną jesienną ucztę lub zapakuj je do szkolnych obiadów swoich dzieci, aby zaskoczyć je zdrową dyniową babeczką. Smacznego!Czas przygotowania:10Czas gotowania:30Całkowity czas:40 minut
Zdrowe babeczki dyniowe z lukrem z serka śmietankowego
Składniki
Dyniowe babeczki:
- 1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej lub mąki bezglutenowej 1:1
- 2/3 szklanki cukru kokosowego
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka przyprawy do dyni (lub mieszanki mielonych goździków, mielonego imbiru, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego i cynamonu)
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 szklanka puree z dyni
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego z 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki mleka kokosowego lub migdałowego zmieszanego z 1 łyżeczką octu jabłkowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek (lub oleju z awokado lub oleju kokosowego)
Wegański Lukier Serowy:
- 3/4 szklanki wegańskiego masła, zmiękczonego (ja używam Miyoko’s, czyli Paleo) lub oleju kokosowego
- 1 8-oz. serek wegański (u mnie Miyoko’s czyli Paleo) lub schłodzona śmietanka kokosowa + 1 łyżka soku z cytryny
- 3 szklanki cukru pudru nie patrz na opcje Paleo/niskocukrowe
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350F i wyłóż 12-puszkową formę na muffinki papilotkami.
- W średniej misce wymieszaj jajka lniane z dynią, cukrem kokosowym, wanilią, syropem klonowym, mlekiem kokosowym z octem jabłkowym i oliwą z oliwek za pomocą łyżki lub miksera ręcznego. Mieszaj, aż dobrze się połączą, a następnie odłóż na bok.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, przyprawy, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól morską. Dodaj mokre składniki do wymieszanej mąki i wymieszaj łyżką, aż dobrze się połączą, uważając, aby nie przemieszać i upewnić się, że wszystkie grudki zostały usunięte.
- Rozłóż równomiernie ciasto dyniowe na 12 papilotek, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
- Piecz dyniowe babeczki przez 27-33 minuty lub do momentu, aż wykałaczka wyjdzie czysta. Przed nałożeniem lukru całkowicie ostudź.
- Kiedy wszystko będzie gotowe do zamrożenia, połącz wegańskie masło i wegański serek śmietankowy w dużej misce za pomocą ręcznego miksera na wysokich obrotach. Ubij oba, aż będą jasne i puszyste.
- Dodaj około 1 szklanki cukru pudru i dalej ubijaj, dodając dodatkowy cukier, aż powstanie gęsty lukier. Dodaj ekstrakt waniliowy i ubijaj, aż dobrze się połączy.
- Nałóż łyżką lukier do rękawów cukierniczych i zamroź każdą babeczkę z osobna.
- Przechowywać w chłodnym miejscu, aby lukier się nie roztopił (polecam przechowywać w lodówce, a gdy babeczki będą gotowe do podania, niech osiągną temperaturę pokojową przez około 12-15 minut).
Uwagi: Jaja: Aby zrobić jajko z siemienia lnianego, połącz 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego z około 1/3 szklanki przefiltrowanej wody. Pozostaw mieszankę na 5-7 minut.
Cukier: Aby zrobić to Paleo, użyj 3 szklanek sproszkowanego cukru kokosowego, który możesz zrobić przetwarzając cukier kokosowy w robocie kuchennym lub 1/3 szklanki syropu klonowego. Aby obniżyć zawartość cukru, zamień 2 szklanki mąki kokosowej na 2 szklanki cukru pudru i zachowaj 1 szklankę cukru pudru lub 1 szklankę cukru kokosowego.
Aby zrobić nakładki z dyni: zarezerwuj około 1/2 szklanki kremu z serka śmietankowego, zanim wylejesz lukier na babeczki. Wymieszaj proszek z buraków i proszek z kurkumy, aż uzyskasz żywą pomarańczę. Zamroź lukier przez 10 minut. Następnie wyjąć z zamrażarki i uformować 12 małych kulek. Umieść kulki na kawałku pergaminu i ponownie zamroź przez 5 minut. Użyj lasek lub gałązek cynamonu jako łodyg i udekoruj swoje babeczki!
